Uzun ve soğuk bir kışın ardından nihayet güneşin ilk sıcak ışınları yeniden ortaya çıktığında, hobi bahçıvanının parmakları elbette kaşınmaya başlayacaktır. Bahçeyi hazırlamanın ve ilk bitkileri ekmenin zamanı geldi. Geleneksel olarak bahçecilik yılı bahar sebzeleri olarak adlandırılan sebzelerle başlar. Kural olarak hava şartlarına bağlı olarak Mart ayından itibaren toprağa ekilebilir. Tipik çeşitler arasında buzdağı marul, ıspanak ve turp bulunur. Sadece yılın başında ekilmekle kalmaz, aynı zamanda erken hasat da yapılabilir.
Bahar sebzeleri nelerdir?
Bahar sebzeleri ile ne kastedildiğinin kesin bir tanımı yoktur. Aynı zamanda botanik bir terim değildir. Temel olarak ilkbaharda erken ekilen veya dikilen tüm sebzelerin bahar sebzeleri sayıldığı söylenebilir. Ancak daha dar anlamda, hala korkulması gereken bir veya iki gecelik donlarla iyi başa çıkabilen çeşitlerle ilgilidir. Bu arada, erken çeşitlerden de bahsediliyor. Bahar sebzelerinin ekiminde hava ve sıcaklıklar doğal olarak çok önemli bir rol oynar. Normal şartlarda mart ayına kadar havalar aksamadan ekim yapılmasına imkan vermeyecek. Ancak ay yalnızca yaklaşık bir kılavuzdur. Mart ayından itibaren bahar sebzeleri ekebileceğinize dair temel ifade doğru değil. Belirleyici faktör hava durumudur.
İpucu:
Kar iyi bir göstergedir. Bahçede hala kar veya çok miktarda kar olduğu sürece bahar sebzelerinin ekimi mümkün değildir. Bu durumda toprak genellikle tohumlar için hala çok soğuk olacaktır.
Çeşitler
Bahar sebzeleri temel olarak üç kategoriye ayrılabilir. İlk kategori, herhangi bir gece donuyla nispeten kolay başa çıkabilen tüm çeşitleri içerir. Bunlara buzdağı marul, marul, turp, alabaşlar ve ıspanak dahildir. İkinci kategori ise soğuğa nispeten duyarsız olan ancak yine de dondan korunması gereken sebzeleri içerir. Tipik temsilciler pazı, meşe yaprağı marul ve lollo'dur. Son olarak üçüncü kategoride ise sadece kuşkonmaz yer alıyor. Aynı zamanda klasik bir bahar sebzesidir, ancak yetiştirilmesinin çok özel bilgi gerektirmesi ve nispeten karmaşık olması nedeniyle özel bir durumu temsil etmektedir. Bu nedenle yalnızca hobi bahçıvanları ve kendi yemeklerini hazırlayan meraklılar için çok uygundur.
Yetiştirme ve bakım hakkında temel bilgiler
Bahar sebzeleri genellikle ekilir, dikilmez. Bunun sorunsuz çalışabilmesi için kış döneminden sonra öncelikle yataktaki toprağın tırmıkla iyice gevşetilmesi gerekir. Ayrıca toprağa bir miktar kompost eklemelisiniz. Bu özellikle sonbaharda gübreleme yapılmadıysa geçerlidir. Tohumların çimlenip bitkiye dönüşebilmesi için mutlaka suya ihtiyaçları vardır. Toprağın nispeten nemli olmasını sağlamak her zaman önemlidir. Az yağmur yağıyorsa, bahçecilik yılının bu erken noktasında sulama yapılmalıdır. Pazı veya meşe yaprağı marul gibi bazı çeşitlerin de gece donlarından korunması gerekir. Burada yatağın bir filmle kapatılması tavsiye edilir. İlkbahardaki nispeten soğuk havanın da bir avantajı var: Genellikle bahar sebzeleriyle zararlılarla mücadele konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü bunlar hayvanlar için çok taze.
En popüler çeşitler
Bahar sebzesi sayılan sebzelerin listesi nispeten kapsamlıdır. Ancak klasiklere benzeyen beş çeşidi vardır. Bu nedenle bahçıvanlar arasında da en popüler çeşitlerdir ve genellikle sezon başında ekilirler:
Alabaşlar
Alabaşlar soğuğa karşı nispeten duyarsızdır. Tohumları ve genç bitkileri, on iki ila 15 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarla iyi başa çıkıyor. Bu nedenle normal şartlarda mart ortasından sonuna kadar sorunsuz bir şekilde yatağa uygulanabilir. Nisan ayından itibaren sıcaklıklar söz konusu olduğunda yine de güvenli tarafta olmalısınız. Alabaş için temel kural, sıcaklığın birkaç gün boyunca on derecenin altına düşmemesidir. Kısmen gölgeli veya güneşli bir yer idealdir. Alabaşlar diğer lahana türleri ile anlaşamaz. Bu nedenle yatağa daha önce başka çeşitler ekilmemiş olmalıdır. Ne odunsu ne de yarılarak açılmış, iyi gelişmiş yumrular elde etmek için iki önemli faktör önemlidir: tek biçimli sulama ve besin açısından mümkün olduğu kadar zengin toprak. Bir tür su deposu oluşturmak için toprağın malçlanması tavsiye edilir. Sürekli sulama hala gereklidir. Alabaşların tohumdan hasada kadarki süresi yaklaşık sekiz ila on haftadır. Bakımı kolaydır ve bu nedenle mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilen, çok basit ama verimli bir bahar sebzesidir. İlk hasattan sonra ilk dona kadar tekrar büyüyebilirsiniz.
Buzdağı marul
Buzdağı marulunun soğuk sıcaklıklarla da pek fazla sorunu yok. Bu nedenle Mart veya Nisan ayları arasında soğuk çerçeveye ekilebilir. Alternatif olarak genç bitkiler başlangıçta ayrı ayrı saksılarda yetiştirilebilir. Açık havada ekim nisan ayının ortalarında gerçekleşir. Ekim yaparken daima sıra halinde ekim yaparsınız. Tohumlar toprağa çok derin bastırılmamalıdır. Çimlenmeleri için güneşin sıcaklığına ihtiyaçları vardır ve bu, eğer toprağın çok derinlerindeyse sağlanamaz. Genç bitkiler yaklaşık on santimetre yüksekliğe ulaştığında, bunların dikenlerle sökülmesi gerekir. Bu, bitkileri ayırmak anlamına gelir. Onları yerden söküp daha uzak bir yere tekrar ekiyorsunuz ki daha sonra tamamen gelişebilsinler. Iceberg marul söz konusu olduğunda, bitkiler arasında yaklaşık 30 santimetre mesafe olmasını öneriyoruz. Konumu daima güneşli olmalı ve toprak aşırı derecede gevşek olmalıdır. Tohumlar ekilir ekilmez düzenli olarak sulanması gerekir. Buzdağı marulunun gelişebilmesi için bol suya ihtiyacı var.
İpucu:
Zararlılara karşı koruma. Bitkiler sihirli bir şekilde istenmeyen misafirleri cezbeder. Tüm yatağın üzerine kültür ağı denilen bir ağ gererek zararlıların marullara ulaşmasını engellemek en iyisidir.
Marul
Buzdağı marulu için geçerli olan şey aslında marul için de geçerlidir. Ayrıca Mart ortasından sonuna kadar açık havada da ekilebilir. Tüm marul türlerinde olduğu gibi marul da genellikle yılda birkaç kez ekilir ve hasat edilir. Güneşli bir konum, gevşek toprak, düzenli sulama ve zararlılardan korunma her zaman önemlidir.
Turp
Normal şartlarda turplar Mart ortasından itibaren açık havada ekilebilir. Tohumlar toprağa yaklaşık bir santimetre kadar yerleştirilir veya bastırılır. Bireysel taneler arasındaki mesafe yaklaşık dört ila beş santimetre olmalıdır. Sıralara ekim yapılır. Birkaç sıra dikilirse, bitkilerin gerçekten iyi gelişebilmesi için sıralar arasında yaklaşık 15 santimetre mesafe olmalıdır. Turplar için iğneleme gerekli değildir. Konum güneşli, toprak gevşek ve besin açısından zengin olmalıdır. Topraktan çok fazla su çektiği için hiçbir durumda turpların yakınında salatalık yetiştirilmemelidir. Küçük kırmızı yumrular için nemli toprak önemlidir. Ancak su basmasından kaçınılmalıdır. Turpların ekiminden hasadına kadar yaklaşık altı ila sekiz hafta sürer. Sonbahara kadar yetiştirilebilirler. Önemli: Turpların zaten büyümüş olduğu yerlere asla turp tohumu ekmeyin. Lahana veya turpla arkadaşlıktan kaçınmak da önemlidir.
Ispanak
Ispanak, yazın ve özellikle yaz ortasında çok daha az yetişen tipik bir bahar sebzesidir. Mart ortasından itibaren açık havada ekilebilir. Kısmen gölgeli ve güneşli yerler bunun için en uygunudur. Yeterli su kaynağına sahip olmak önemlidir. Yeterli yağış yoksa sulama şarttır. Ispanak yaprakları genellikle ekimden yaklaşık sekiz hafta sonra hasat edilebilir. Ispanak kalplerini kendi başlarına hasat etmemelisiniz. Eğer yerinde kalırlarsa yapraklar yeniden büyüyecek ve hiçbir şey en azından başka bir hasadın önünde duramayacak. Bu arada ikinci ekim yaz sonunda yapılabilir.
