Artık kutuların arasında dolaşmak yok, mağazadan alınan limonatada sağlıksız, bazen kimyasal katkı maddeleri yok ve hala buz gibi, ferahlatıcı bir içecek her zaman elinizin altında: ev yapımı bitkisel limonata. İhtiyacınız olan tek şey, ideal olarak evde yetiştirilen taze otlar ve her mutfağın temel ekipmanının parçası olan diğer malzemelerdir. Ayrıntılı hazırlama talimatlarını içeren harika tarifleri burada bulabilirsiniz.
Eşleşen şifalı bitkiler
Kendiniz bitkisel limonata yapmak istiyorsanız teorik olarak yemekleri, salataları, sosları ve tatlıları güzelleştirmek için kullanılan tüm bitkileri kullanabilirsiniz. Likörlerde sıklıkla bulunan şifalı bitkiler de idealdir. Her şeyden önce kişisel zevke bağlıdır. Bazı şifalı bitkiler özellikle çocuklar için daha az uygundur. Çocuklar tatlı ve hoş bir aromaya sahip olan bitkisel limonataları içmeyi severler. Birçok yetişkin de bunları sever ama aynı zamanda baharatlı, mayhoş ve ekşili bir tarifi denemeyi de severler. En iyi bitkisel içecekleri yaratmak için kullanılabilecek en popüler bitki türleri şunlardır:
Çocuklar
- Woodruff
- Vanilya
- Limonotu
- Melissa
- Nane
- Papatya
Yetişkinler
- elderflower
- Zencefil/Yeşil Kakule
- Lavanta çiçekleri
- Clary Sage
- Mor çiçekler
- Adaçayı
- Gundermann
- Kekik ve limonlu kekik
- Marjoram
- Giersch
- ve “Çocuklar” başlığı altında bahsedilen tüm şifalı bitkiler
NOT:
Bazı şifalı bitkiler, diğer şeylerin yanı sıra idrar söktürücü etkiye sahip olan papatya gibi iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu nedenle, olası istenmeyen sonuçlardan kaçınmak veya yalnızca kontrollü miktarlarda kullanmak için, özellikle çocuklara yönelik limonatalarda kullanılacak bitkileri seçerken önceden bilgi vermelisiniz.
Malzemeler ve Mutfak Gereçleri
Tatlılık
Bitkisel limonatanızı kendiniz yapıyorsanız istediğiniz otların yanı sıra başka malzemelere de ihtiyacınız olacak ve her şeyden önce tatlılığın eksik olmaması gerekiyor. Harika alternatifler olduğu için her zaman geleneksel şeker olması gerekmez. Limonata şurubunu kendiniz yaparsanız, özel şurup şekeri ticari olarak mevcuttur ve bunun yerinegibi alternatifler de kullanılabilir.
- Bal
- Kamış şekeri şurubu
- Agavan şurubu
- Hindistan cevizi çiçeği şekeri
- Stevia
Sıvı
Bitkilerin içecek haline gelebilmesi için, aynı zamanda ferahlatıcı ve karıncalanma aromasını vurgulayan/yaratan uygun bir sıvı ile karıştırılması gerekir. Bitkinin türüne bağlı olarak maden suyundan meyve sularına kadar farklı sıvılar uygundur. Çoğu durumda tariflerde maden suyu ve/veya elma suyu görünür.
NOT:
Şekersiz limon suyunun mide ve bağırsaklar üzerinde antibakteriyel etkisi olduğunu biliyor muydunuz? Bu etki her gram şekerle azalır, ancak ekşi tadı daha tatlı hale getirir ve özellikle çocuklar için genellikle daha hoş/lezzetli hale getirir.
Mutfak eşyaları
Yapraklardan, çiçeklerden veya bitki köklerinden bitkisel limonata yapmak için aşağıdaki mutfak eşyaları gereklidir:
- Harç veya alternatif olarak oklava
- Tencere (bazı tarifler için)
- Sürahiler ve içecek şişeleri gibi toplama kapları
- Soğuk ferahlatıcı limonatalar için buz küpleri
Elek
Hazırlık
Bitkilerden veya bitki köklerinden en fazla lezzeti elde etmek için her tarif için hazırlık yapılması gerekir. Bu, sıkılarak yapılır çünkü bitki özsuyu çözülür ve hazırlama sırasında daha kolay yayılabilir. Hazırlanırken şu şekilde ilerleyin:
- Otları/kökleri yıkayın
- Kökleri küçük parçalara ayırın
- Havada ezin veya oklava ile sıkıca yuvarlayın (otların üzerine streç film yerleştirin)
Bitkisel limonata tarifleri
Burada kendi kendinize hazırlayabileceğiniz lezzetli bitkisel limonata tariflerimizi bulacaksınız.
1. Hızlı temel tarif
Temel tarifle kişisel zevkinize uygun herhangi bir tatlı bitkisel limonatayı hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Bu şekilde çalışır:
Malzemeler ve miktar
- Seçtiğiniz otlar (istenen lezzet yoğunluğuna bağlı olarak litre başına altı ila on sap veya 50 gram kök)
- Bir litre elma suyu
- Maden suyu
- Limon suyu veya limon kabuğu rendesi
Hazırlık
- Hazırlanan bitkileri ve/veya kökleri yeterince büyük bir kaba dökün
- Elma suyuyla doldurun
- Limonu sıkın veya kabuğunu rendeleyin ve ekleyin
- Soğuk
- Süzgeçten geçirerek bardaklara dökün
- Gerekirse maden suyu ve/veya buz küpleri ekleyin
2. Ferahlatıcı ve sağlıklı tarif
Malzemeler ve miktar
- On fesleğen sapı
- On nane sapı
- On melisa sapı
- On sap limonlu kekik
- İki adaçayı sapı
- İki biberiye sapı
- Ardıç Meyveleri
- Bir litre elma suyu
- Bir litre maden suyu
- Limon suyu
Hazırlık
- Ardıç meyvelerini ezin
- Hazırlanmış otlar ve elma suyuyla birlikte tencereye dökün
- Kaynatın ve kısa süre pişirin
- Isıtmadan 30 dakika demlenmeye bırakın
- Limon suyu ekle
- Bitki ve meyve kalıntılarını eleyerek
- Limonatayı şişe kaplarına doldurmak
- Soğuk
- İçmek için bardağın yarısını bitkisel limonata ve maden suyuyla doldurun
3. Giersch limonatası
Malzemeler ve miktar
- Bir litre elma suyu
- Bir litre maden suyu
- 15 Açgözlülük Kökü
- İki melisa sapı
- Bir Gundermann asması
- Gerekirse lavanta çiçekleri
Hazırlık
- Hazırlanan tüm bitkileri bir demet halinde birbirine bağlayın
- Elma suyunu tencereye dökün
- Bitki demetini elma suyuna koyun/asın
- En az on iki saat demlenmeye bırakın
- Bitki demetini çıkarmak
- Servis etmeden önce maden suyu dökün
- Lavanta çiçeklerini dekorasyon için veya şifalı bitkilerle birlikte demlendirin (daha sonra elenmeleri gerekir)
4. Keskin limon-nane
Üç litre bitkisel limonatanın malzemeleri ve miktarı
- On melisa sapı
- On fesleğen sapı
- On nane sapı
- Beş biberiye sapı
- Bir limon
- Bir litre elma suyu
- Bir litre maden suyu
- Buz küpleri (bir litre sudan)
Hazırlık
- Harç veya rulo otlar
- Bitkileri sapından toplamak
- Elma suyu ve sıkılmış limonu tencereye dökün
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın
- Isıtmadan 30 dakika demlenmeye bırakın
- Hava serinliyor
- Bitkileri eleyip tencereye sıkın
- Bardakların üçte birini limonata, maden suyu ve buz küpleriyle doldurun
- Buzdolabında soğuk limonata
5. Zencefilli limonata
Malzemeler ve miktar
- İki litre maden suyu
- İki limon
- Bir zencefil soğanı
- Bir demet taze nane
- Bir çay kaşığı şeker
- Üç gram siyah çay
Hazırlık
- Limon sıkmak
- Limon kabuğunu rendeleyin
- Zencefili küçük parçalar halinde rendeleyin
- Naneyi doğrayın
- Her şeyi maden suyuyla birlikte bir tencereye koyun
- Kısa süre kaynatalım
- Gerekirse siyah çay (çay poşetleri) ekleyin
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın
- Tadına şeker ekleyin ve buz küpleriyle servis yapın
6. Lavanta limonatası
Malzemeler ve miktar
- 100 gram şeker
- İki çay kaşığı kurutulmuş lavanta çiçeği
- 500 mililitre su
- İki limon
- Bir litre maden suyu
Hazırlık
- Suyu, şekeri ve lavanta çiçeklerini tencereye koyun
- Karıştırırken kaynatın
- Isıdan çıkarın ve üstü kapalı bir saat bekletin
- Limonları bir kaba sıkmak
- Et suyunu süzgeçten geçirin ve limon suyuna ekleyin
- Maden suyunu ekleyin ve iyice karıştırın
- Saklamak için, kapatılabilir kaplara koyun ve buzdolabına koyun
7. Woodruff bitkisel limonata
Malzemeler ve miktar
- Bir demet odun kırıntısı (litre sıvı başına maksimum üç gram - çiçeklenmeden önce hasat edilmelidir)
- Bir limon
- İki yemek kaşığı agave şurubu
- Bir litre elma suyu
- Maden suyu
Hazırlık
- Odun kırıntısı bitkisini birkaç saat kurutun ve solmasını bekleyin (daha yoğun bir aroma oluşumunu destekler)
- Limonu altı parçaya bölün
- Hazırlanan otları, agave şurubunu ve limon parçalarını uygun bir kaba koyun
- Limonları tahta kaşıkla ezin ki suyu çıksın ve birbirine karışsın
- Elma suyunu ekleyip karıştırın
- 12 ila 24 saat demlenmeye bırakın
- Bitkileri ve limon kalıntılarını eleyin
- Gerekirse maden suyuyla karıştırın
- Buzlu servis yapın ve buzdolabında saklayın
8. Noel bitkisel limonatası
600 mililitre için malzemeler ve miktar
- Üç portakal
- 300 mililitre su
- Limon suyu
- Yaklaşık 50 gram zencefil
- İki yıldız anason
- Tarçın çubuğu
- İki karanfil yaprağı
- Kakule
- Bir yemek kaşığı bal
- Bir çay poşeti beyaz çay
Hazırlık
- Portakalları yıkayıp iki dilim kesin
- Kalan portakal ve limonu sıkın - suyunu tencereye ekleyin
- Su ekle
- Zencefili parçalara ayırıp tencereye koyun
- Diğer tüm malzemeleri de ekleyin (bal hariç)
- Çay poşetlerini takın
- Karışımı ısıtın, kaynatmayın
- Isıyı kapatıp demlenmesini sağlayın
- Bal ekle
- Portakal dilimlerini sürahiye veya sürahiye koyun
- Limonatanın kalan otlarını eleyin ve portakal dilimlerinin üzerine dökün
- Tadı sıcak servis edildiği kadar soğuk olarak da güzel
Bitkisel şurup tarifleri
Bitki şurubunu kendiniz hazırlamak, lezzetli bir içeceği daha uzun süre hazır hale getirmenin ideal bir yoludur çünkü şurup, evde taze yapılan bitkisel limonatadan çok daha uzun süre dayanır. Aradaki fark, bir çeşit koruma sağlayan ve daha uzun bir "kurutma aşamasından" sonra daha sıkı bir kıvam sağlayan şekerli suyun kullanılmasında yatmaktadır.
9. Melissa Woodruff
Malzemeler ve miktar
- Bir litre su
- 500 gram şeker
- Bir yemek kaşığı mürver çiçeği
- On Woodruff Stems
- Altı nane sapı
- Altı melisa sapı
- Bir limon (onun suyu)
Hazırlık
- Su ve şekeri bir tencereye dökün - kaynatın ve yağını alın
- Biranın soğumasını bekleyin
- Havadan otlar ekleyin
- İki gün boyunca serin bir yerde tencerede demlenmesini sağlayın
- Ara sıra karıştırın
- Demleme süresinden sonra kalan otları eleyin
- Et suyunu tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin
- Şişelere/sıvı kabına aktarın
- Soğutulduğunda şurup kullanıma hazırdır
- Normal büyüklükte bir içecek bardağına iki yemek kaşığı dökün ve üzerine maden suyu ekleyin
10. Limon Şurubu
Malzemeler ve miktar
- litre suya 750 gram şeker
- Litre başına üç ila dört sap melisa
- 20 gram sitrik asit
- Alternatif: bir bardak şarap sirkesi
- Limon dilimleri
Hazırlık
- Su ve şekeri tencereye dökün
- kaynatma
- Bitkileri geniş ağzı olan, kapatılabilir bir kaba koyun (limon dilimleri sığmalıdır)
- Bitkilerin üzerine sıcak şekerli su dökün
- Üstüne limon dilimleri koy
- Kabı kapatın ve iki gün boyunca serin bir yerde saklayın
- Ara sıra karıştırın veya sallayın
- Bitkileri ve kabukları eleyerek
- Sitrik asit veya şarap sirkesi ekleyin
- Tekrar kaynatın
- Sıcak olarak içecek şişelerine yerleştirin ve iyice kapatın
İpucu:
Şerbet serin bir yerde birkaç ay saklanabilse de ilk açıldıktan sonra buzdolabında saklanıp hızlıca tüketilmelidir.
11. Fesleğen şurubu
Malzemeler ve miktar
- Yaklaşık 25 ila 30 fesleğen yaprağı
- 250 gram şeker
- 500 mililitre su
- Limon kabukları
- Dekorasyon için fesleğen yaprakları
Hazırlık
- Tüm malzemeleri tencereye koyun ve iyice karıştırın
- Kaynatın ve şeker eriyene kadar pişmeye bırakın
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın ve üstü kapalı olarak en az 30 dakika bekletin
- Artık otları eliyoruz
- Buzdolabında
Limonata Karıştırma Oranı
- İki ölçü şurup
- Bir ölçü taze sıkılmış limon suyu
- Üç ölçek (maden) suyu
Bitkisel limonatalar bitkisel likörler, cin veya köpüklü şarapla da tatlandırılabilir ve bu nedenle her bahçe partisinde, Noel partisinde (sıcak servis edilir) veya diğer özel günlerde yetişkinler için lezzetli, alışılmadık bir içecek sunar.
12. Yabani bitki şuruplu limonata
Malzemeler ve miktarlar
-
Bir avuç dolusu:
Giersch
Çayır adaçayı
Gundelvine
Deadnettle
Papatyalar
- İki kilo şurup şekeri veya alternatif olarak iki kilo toz şeker
- İki limon
- 2,5 litre su
Hazırlık
- Bitkileri yıkayıp kurutun
- Şekeri (şurup) suyla birlikte bir tencereye koyun
- Berrak bir sıvı oluşana kadar karıştırarak kaynatın
- Limonları dilimler halinde kesin ve otlarla birlikte başka bir tencereye koyun
- Bitkilerin ve limon dilimlerinin üzerine yavaş yavaş sıcak şekerli su dökün
- Yaklaşık 24 saat dinlenmeye bırakın
- Saf sıvıyı toplamak için bitkisel şurubu eleyin
- Bunları tekrar kaynatın
- Hemen uygun şişelere dökün
- Şişeleri kapatın ve buzdolabında veya bodrumda serin bir yerde saklayın
- Bir yıla kadar sürekli kapanma dayanıklılığı
- İçmek için şurubun üçte birine üçte ikisini su/maden suyunu dökün, karıştırın, tamam!
