Süpermarketler ayrıca tencerelerde taze otlar da sunuyor. Ancak süpermarkete bağlı olarak bu teklif, her ev hanımının uzun süredir bildiği olağan şifalı bitkilerle sınırlıdır. Yemek pişirme popülerleştikçe daha nadir ve bilinmeyen malzemelere olan ilgi de artıyor. Buna şifalı bitkiler de dahildir, bu nedenle ürün yelpazesi giderek daha çeşitli hale geliyor. Eğer gerçekten mutfakta her zaman taze otlar kullanmak istiyorsanız bunları balkonda kutu ve saksılarda veya bahçede kendiniz yetiştirmelisiniz.
Hangi şifalı bitkiler popüler?
Taze otlar, yemeğe baharatlı bir tat kattıkları için yemek hazırlarken çok popülerdir. Ayrıca çoğu şifalı bitkinin sindirim üzerinde belirli bir etkisi vardır ve hatta diğerlerinin belirli bir sağlık değeri bile vardır. Yani aslında sadece mutfakta kullanılan bitkiler değil, aynı zamanda şifalı bitkiler olarak adlandırılan bazı bitkiler de ekiliyor. Bunlar tatları ve etkileri nedeniyle en popüler olanlardır:
- Biberiye, sindirime yardımcıdır, mide kramplarına karşıdır, patates ve etle lezzetlidir
- İtalyan ve Akdeniz kökenli adaçayı, ağız kokusuna, sindirim sorunlarına, boğaz ağrılarına ve diş eti iltihaplarına karşı antibakteriyel etkiye sahiptir
- İtalyan mutfağında da sıklıkla bulunan fesleğen antibakteriyel etkiye sahiptir
- Salatalık salatasında tadı enfes olan dereotu, mideyi rahatlatır ve kadın hastalıklarına iyi gelir
- Maydanoz, salatalarda ve patateslerde harika bir tada sahiptir, idrar söktürücüdür ve bakterileri temizler
- Frenk soğanı hafif baharatlıdır, bol vitaminlidir, yeşil salatada tadı enfestir, arındırır
- Salatada ekmek üzerinde quark ile lezzetli olan tere, krom gibi zengin eser elementlere sahiptir
- Fransız klasiği tarhun, soslarda sindirimi ve metabolizmayı uyarır
- Çay olarak bilinen nane, krampları ve mide bulantısını hafifletir
- Kekik, öksürüğe faydalıdır, aynı zamanda uykuya dalmak için de faydalıdır
Artık pek çok iyi bilinen ve her zaman yeni ve bilinmeyen şifalı bitki türleri var. Yukarıda bahsedilenler gibi yaygın olanları süpermarket veya eczaneden torbalarda tohum olarak satın alınabilir. Bazıları belirli zamanlarda ekilir, diğerleri ise tere gibi herhangi bir zamanda ekilir.
Ekim veya dikim yaparken nelere dikkat etmelisiniz? – Bitkilerinizi tohum olarak mı yoksa saksı bitkisi olarak mı aldığınıza bağlı olarak yılın herhangi bir zamanında ekebilirsiniz. Saksı olarak adlandırılan saksılar, yani saksıdaki genç bitkiler, don olmayan havalarda bahçeye ekilebilir. Bahçeniz yoksa büyük bir saksıyı, hatta çiçek kutusunu da tercih edebilirsiniz. Ancak saksı toprağı değil normal bahçe toprağı kullanmak mantıklı olacaktır. Bu önceden gübrelenmiştir ve bu gübre muhtemelen yenilebilir bitkiler için tasarlanmamıştır.
İpucu:
Tohum olarak şifalı bitkiler ucuzdur.
Bahçedeki şifalı bitkiler
Bahçedeki küçük bir bitki yatağı, çok çeşitli taze otları tüm yıl boyunca kullanma fırsatı sunuyor. Yemeklik otlar, yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan ve herkesin bunları bildiği çeşitlerdir. Maydanoz, frenk soğanı ve dereotuna ek olarak aslında çeşitli çeşitler de yetiştirebilirsiniz. Otlar sağlamdır ve yalnızca kuraklığı tolere eder. Onlar için yükseltilmiş bir yatak veya bitki sarmalı oluşturursanız, tercihlerini biliyorsanız, kendi koşullarına en uygun yeri bulacaklardır. Bitki bahçesinin terasın yakınına dikilmesi en iyisidir, o zaman bahçe ayakkabılarınızı giymenize gerek kalmadan bir şeyi hızlıca kesebilirsiniz.
Yıllık, iki yıllık ve çok yıllık şifalı bitkiler
Tohum paketlerinde bulunan şifalı bitkiler çoğunlukla yıllık çeşitlerdir ve en iyi Mayıs ayında ekilir. O zaman artık don korkusu kalmaz ve tohumlar hiçbir engel olmadan filizlenebilir. Kesin ekim zamanını tohum torbasının üzerinde ve bitkilerin ne zaman kesilmeye hazır olduğunu bulabilirsiniz. İki yıllık veya çok yıllık bitkileri ekmek istiyorsanız Eylül ayı en iyi şekilde kullanılır. Alternatif olarak ilkbaharda bahçeye genç bitkiler de dikebilirsiniz.
İpucu:
Bitkilere kimyasal gübre uygulamayın, bu tadı etkileyebilir.
Bahçedeki tüm bitkilerde olduğu gibi otlar da öğle güneşinde sulanmamalıdır, aksi takdirde kolayca yanabilirler. Sabahın erken saatleri idealdir; alternatif olarak ya da çok sıcak yaz aylarında, akşam güneşin artık parlamadığı saatlerde tekrar sulayabilirsiniz.
İpucu:
Yalnızca maydanoz, frenk soğanı veya kimyon çok suya ihtiyaç duyar, diğerleri daha az suya ihtiyaç duyar.
Köklere yeterli havanın ulaşabilmesi için bitkilerin etrafındaki toprağı her zaman güzel ve gevşek tutmak da mantıklıdır. Ayrıca sulama suyu daha iyi nüfuz edebilir.
Saksıda genç bitkiler olarak şifalı bitkiler
Tohumların küçük bitkilere dönüşmesini beklemek istemiyorsanız, bu da daha sonra hasada hazır hale gelene kadar biraz zaman alır, konteyner bitkileri olarak da adlandırılan bitkileri de kullanabilirsiniz. Bunlar birçok çeşitte satın alabileceğiniz bahçecilik mağazalarında mevcuttur. Bu formda, kaç bitki için yer olduğunu hemen görebildiğiniz için, bitki spirali veya yükseltilmiş bitki yatağı gibi tüm bitki yataklarını hızlı bir şekilde oluşturabilirsiniz. Bu tür bir kullanım aynı zamanda çok fazla bitkiden tasarruf sağlar.
İpucu:
Bitkilerin kesilmesi yeni büyümeyi destekler.
Mutfak otları iyi gelişirse düzenli ve bol hasat yapabilirsiniz. Artık biberiye dallarıyla çok iyi yapabileceğiniz gibi, bitkileri dondurmaya veya kuruması için asmaya bile değer. Maydanoz, frenk soğanı ve dereotu salata karışımı olarak dondurularak kışın ortasında özellikle lezzetli bir yeşil salata ortaya çıkarılabilir
Bahçeye şifalı bitkiler dikmek
Bahçeye sadece yemeklik şifalı bitkiler değil şifalı bitkiler de ekilebilir. İçerdiği şifalı maddeler sayesinde birçok rahatsızlığın giderilmesini sağlar. Çay olarak (nane) kullanabilir veya merhem (nergis, papatya) yapabilirsiniz. Bu çok fazla çaba gerektiren bir şey değil.
Bazı şifalı bitkiler de diğer çiçekleri ve bitkileri desteklemek için ekilir. Güllerin arasına ekildiğinde lavanta sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda birçok zararlıyı da uzaklaştırır. Nane harika görünüyor ve taze yeşil yapraklar çiçek yatağını süslüyor. Bahçıvan bahçede çalışırken ara sıra bir şeyler atıştırabilir. Çiçek tarhı ne kadar güneşli olursa, otlar aromatik kokularını o kadar fazla yayar. Bu, kaya bahçesinde döşemeli uzun ömürlü bitkiler arasındaki neşeyi yaratan kekikte çok açık bir şekilde fark edilir.
Bitki yetiştirme hakkında kısaca bilmeniz gerekenler
Bitki bahçesine özel olarak dikilen bitkiler sadece bize değil doğaya da özel bir fayda sağlıyor. Bizim için mutfakta çok fazla çeşitlilik ve her şeyden önce bol miktarda aroma, vitamin ve sağlıklı beslenme ve yaşama hissi sunuyorlar ki bu da haklı. Doğanın birçok faydası vardır: Bir yandan birçok bitkisel bitki, çoğunlukla polenle beslenen birçok böcek için besin kaynağıdır, diğer yandan ise latin çiçeği ve kadife çiçeği gibi pek çok bitki bitleri uzaklaştırır. Bakımı da kolaydır ve ölü bitki kalıntıları kışın küçük canlılara barınak sağlar.
Bitki yatağı mı, karışık yatak mı yoksa sarmal bitki mi?
- Bitki yatağında ihtiyacınız olan her şey tek bir yerde var. Mutfağa yakın bir yatak idealdir. Saf bir bitki yatağı diğer iki seçenek kadar fazla alan gerektirmez. Dezavantajı ise farklı bitkilerin sıklıkla farklı toprakları tercih etmesi ve bakım açısından da farklılık göstermesidir.
- Özellikle sebzeli karışık yatak faydalıdır çünkü bitkiler birbirini korur. Havucun yanındaki soğan ve frenk soğanı, meşhur sebze sineklerini uzaklaştırır. Çileğin yanında sarımsak veya soğan mantar hastalıklarına karşı koruma sağlar. Yatak sınırı olarak kekik salyangozları uzak tutar. Bu listeye süresiz olarak devam edilebilir. Otlar da birbirlerine fayda sağlar. Karma yatak açıkça daha fazla alan gerektiriyor.
- Bir bitki spirali güzel görünür ve bitkilere uygun küçük bir alanda farklı koşullar sunar. Kuru seven bitkiler üstte, nemli sevenler ise altta büyür. Normal ihtiyaçları olanlar için ortada bolca yer var. Hatta sonuna su kabı bile koyabilirsiniz. Su teresi, su nanesi ve yonca hala su bölgesinde yetişmektedir. Dezavantajı ise spiralin kurulumu en karmaşık varyant olmasıdır.
Balkon mu yoksa saksılı bahçe mi?
Bahçeniz yoksa "sadece" bir terasınız veya balkonunuz varsa, taze otlar olmadan gitmek zorunda değilsiniz. Bitkiler balkon kutularında ve saksılarda oldukça iyi bir şekilde yetiştirilebilir. Yeterli güneş önemlidir. Hemen hemen tüm yaygın şifalı bitkiler kutularda veya saksılarda yetişir. Otlar, bir şekilde Akdeniz'e benzeyen pişmiş toprak kaplarda özellikle güzel görünüyor. Ancak taş ve ahşap kaplar da uygundur.
Sonuç
Kimse taze, evde yetiştirilen otlar olmadan gitmek zorunda değil. Birçoğu en azından yaz boyunca pencere çerçevesinde bile büyüyor. Bakım çoğu zaman zor değildir, dolayısıyla uygulama yapmaya değer.
