Yabani sarımsak doğada yabani olarak bulunur, ancak bitki aynı zamanda evinizin bahçesinde de yetiştirilebilir. Zamanla yabani sebzelerin çiçek açtıktan sonra tüketilmemesi gerektiği, çünkü daha sonra zehirli hale geldikleri görüşü yerleşmiştir. Ancak çiçekler açmaya başladıkça pek çok şeyin tadı değişse de bu teori tamamen doğru değil.
Yenilebilirlik
Yabani sarımsak yerel bir bitkidir ve sarımsağı hafifçe anımsatan, özellikle hassas ve baharatlı bir tada sahiptir. Taze yabani sarımsak yaprakları özellikle salatalar için uygundur. Yabani sarımsak yetiştirmek nispeten kolay olduğundan birçok evin bahçesinde de bulunabilir. Baharatlı bitki yerel ormanlarda yabani olarak yetişir ve çoğunlukla tarla kenarlarında bulunur. Zamanla yabani sarımsağın çiçeklenme sırasında ve sonrasında zehirli olduğuna dair bir söylenti yayıldı. Ancak bu doğru değildir, mevsim ve çiçek durumu ne olursa olsun yabani sarımsağın tek bir bileşeni bile zehirli değildir. Ancak yabani sebzelerin hasat zamanına bağlı olarak kalite açısından büyük farklılıklar vardır.
- Yabani sarımsak da denir
- Bitkinin tüm kısımlarının tüketilmesi güvenlidir
- Yılın hangi zamanında hasat edilirse edilsin
- Genç ve taze yapraklar en yoğun tada sahiptir
- Çiçekler aynı zamanda baharatlı ve yenilebilir
- Yaprakları gibi kullanılabilir
- Ancak çiçekli bitkilerin yapraklarının tadı artık eskisi kadar güzel değil
- Çiçeklenme başladığında yapraklar lifli hale gelir ve çirkinleşir
Çiçeklenme zamanı
Yabani sarımsak en popüler bahar bitkilerinden biridir ve yapraklarını ve çiçeklerini çok erken geliştirmeye başlar. Yabani sarımsak, bazıları zehirli olan diğer birçok bitkiye çok benzediğinden dikkatli olunması tavsiye edilir. Bu nedenle tüketilmeden önce, istenen yabani sebze olduğundan emin olmak için bir örnek alınmalıdır. Bunu yapmak için bir yaprağı parmaklarınızın arasına sıkıca sürün. Sarımsağa benzer bir koku ortaya çıkıyorsa bu kesinlikle yabani sarımsaktır. Eğer durum böyle değilse o zaman bitkiyi yememek daha iyidir.
- Çiçeklenme mevsimi Nisan'da başlıyor
- Beyaz çiçek salkımları oluşur
- Çiçekler yıldız şeklinde büyür
- Ayrıca baharatlı bir tadı da var
- Çiçeklenme dönemi ilerledikçe yaprakların aroması çiçeklere geçer
- Çiçekler yemek dekorasyonu olarak kullanılabilir
Hasat
Yabani sarımsak, yıl boyunca toplanan en erken yabani bitkilerden biridir. Bahçede korunaklı bir yerde yetiştiği takdirde baharın başında baharatlı tada sahip yaprakları gelişir. Teorik olarak yabani sarımsak, yılın hiçbir döneminde zehirli olmadığından ilkbahardan sonbahara kadar hasat edilebilir. Söylentiler ısrarcı olsa da gerçeklerle örtüşmüyor. Yabani sebzeler çiçek açtıktan sonra bile yenilebilir. Ancak yabani sarımsak hasadı çiçeklenmeden önce veya çiçeklenme döneminde yapılmalıdır, çünkü yapraklar çiçeklenmeden sonra daha lifli hale gelir ve yavaş yavaş tatlarını kaybederler. Taze hasat edilen yapraklar yalnızca birkaç gün dayanır, ancak doğru yöntemlerle daha sonra tüketilmek üzere saklanabilirler.
- Birçok yerde ilk körpe yapraklar Mart ayının başında görünür
- İdeal hasat zamanı Mart'tan Mayıs başına kadardır
- Sabahın erken saatlerinde hasat yapın, o zaman yapraklar özellikle sulu olur
- Sadece büyük stoklardan toplayın
- Bitki başına yalnızca bir veya iki yaprak hasat edin
- Yaprakları kesin ve acımasızca koparmayın
- Bitkileri koruyun ve gereksiz yere ezmeyin
- Yollardan uzak, doğada toplayın
- Dondurularak ve kurutularak muhafaza edilebilir
- Sirke veya yağda turşu yapmak da mümkündür
İpucu:
Yabani sarımsak yaprakları hasattan sonra nemli bir kurulama bezine sarılırsa buzdolabında bir haftaya kadar taze ve lezzetli kalır.
Doğayı koruma
Yabani sarımsağı kendiniz yetiştirmek ve kendi yabani sarımsağınızı toplamak en iyisidir. Doğada yabani sarımsak toplamak istiyorsanız bu o kadar kolay değil ve birkaç kurala uyulması gerekiyor.
ÖNEMLİ:
Yabani sarımsak bir doğa rezervinde veya koruma alanındaysa, toplanması mutlak yasaktır!
Tüm yabani bitkilerde olduğu gibi (mantarlar, yabani meyveler, yabani otlar) doğadan bir şeyler almak için “makul bir nedene” ihtiyaç vardır. Bilinen bir neden, diğer şeylerin yanı sıra şunları içerir: "Açlık". Bu nedenle bitkiye zarar vermeden sadece gerçekten ihtiyacınız kadarını seçmelisiniz. Yabani sarımsağın etkilenmemesi için bitki başına birden fazla yaprak hasat etmemelisiniz ki yaşamaya devam edebilsin.
