Çiçekli raventin yenilebilir olup olmadığı ve güvenli bir şekilde hasat edilip edilemeyeceği sorusu her zaman ortaya çıkar. Ravent mevsiminin neden doğrudan çiçeklenme ile ilişkili olduğunu ve çiçek açan raventin tüketime uygun olup olmadığını buradan öğrenin!
Çiçeklenme zamanı
Ravent sezonu genellikle 24 Haziran'da sona eriyor ve St. John's çekimi de bu saatte başlıyor. Bu ikinci büyüme hamlesidir, çünkü ravent artık kış ve gelecek yıl için güç topluyor. Bu süreci desteklemek için bitkiler kısa süre önce hasat edilir. Ayrıca bitkiler daha önce soğuk bir uyarana maruz kaldıklarında artık ilk çiçeklerini oluştururlar. Kural olarak çiçeklenme, raventin 12 ila 16 haftalık bir süre boyunca maksimum 10 derecelik bir sıcaklığa maruz kalmasıyla başlar. Sözde vernalizasyon gerçekleştiğinde, ravent haziran ayından itibaren salkım şeklinde bir çiçeklenme oluşturur. Bu 40 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve 500'e kadar krem renginde çiçek içerebilir.
Ravent çiçeklerinin özellikleri
Ravent çiçeklerini böcekleri çekecek şekilde oluşturur ve böylece üremeye başlar. Bu nedenle ravent çiçekleri çok sayıda böcek için son derece yararlı kabul edilir, çünkü kolayca erişilebilen polen ve lezzetli nektar, arılar ve bombus arıları gibi doğal yardımcıları çeker. Ancak çiçek salkımlarından hoşlanan sadece yaban hayatı değil, biz insanlar da onları çeşitli şekillerde kullanabiliriz. Krem rengindeki çiçekler bir yandan ev dekorasyonu için idealdir, diğer yandan lezzetli yemekler yapmak için de kullanılabilir. Popüler inanışın aksine, çiçek açan raventi yemek güvenlidir.
Ravent oksalik asit içerir
Birçok hobi bahçıvanı yanlışlıkla raventin çiçek açtıktan sonra zehirli hale geldiğine inanır. Bu yanılgı genellikle oksalik asit içeriğinin artmasıyla doğrulanır. Bu, bitki örtüsü aşamasında oluşur ve bu nedenle Mayıs ve Nisan aylarında en düşük, Haziran ayından itibaren ise en yüksektir. Oksalik asit içeriği çiçeklenme döneminde en yüksek olmasına rağmen konsantrasyonlar genellikle sağlığa zararsızdır. Ancak bitkinin bazı kısımları, örneğin yapraklar ve sapların kabuğu, özellikle yüksek miktarda oksalik asit içerir. Bu nedenle bitkinin bu kısımlarının tüketilmemesi, hasat sırasında doğrudan çıkarılması tavsiye edilir.
Oksalik asit zehirlidir
Oksalik asit, tüketimi istenmeyen yan etkilere yol açabilen kokusuz ve tatsız bir maddedir. Oksalik asit organizmadaki kalsiyumu bağlar ve aynı zamanda demirin emilimini de engeller. Oksalik asit ayrıca romatizmayı ve böbrek taşlarını teşvik eder ve eklemler için kötüdür. Bu nedenle özellikle gut, romatizma veya böbrek taşı sorunu yaşayan kişilerin raventi yalnızca küçük miktarlarda tüketmesi gerekir.
Asitlerin diş minesine de zarar verdiği bilinmektedir. Bu, sebzeleri yedikten sonra dişlerde genellikle rahatsız edici olarak algılanan donuk bir his ile fark edilir. Ancak dişlerinizi tükettikten hemen sonra fırçalamamalısınız çünkü "fırçalama" zaten hasar görmüş olan diş minesine daha fazla zarar verebilir. Tüketildikten sonra yaklaşık 30 dakika beklemek daha iyidir. Bu süre zarfında diş minesi genellikle sakinleşti ve hoş olmayan his çoktan ortadan kalktı.
İpucu:
Ravent asla çiğ olarak yenmemelidir! Özellikle çiçekli ravent, artan oksalik asit içeriği nedeniyle tüketilmeden önce pişirilmelidir.
Raventten zehirlenme pek mümkün değil
Bilim adamlarına göre oksalik asidin toksik etkisi ancak yaklaşık 5.000 miligram oksalik asit tüketildiğinde ortaya çıkıyor. 100 gram ravent yaklaşık 150 ila 500 miligram oksalik asit içerdiğinden zehirlenme neredeyse imkansızdır. Vücut ağırlığı yaklaşık 60 kilogram olan bir yetişkinin toksik etki yaratması için 36 kilogram ravent yemesi gerekiyor. Aynı durum çocuklar için de geçerli: Vücut ağırlığı yaklaşık 20 kilogram olan bir çocuğun bu nedenle yaklaşık 12 kilogram ravent tüketmesi gerekecek.
Hasat
Ravent genellikle Nisan ayının başından itibaren ve en geç 24 Haziran'da hasat edilir. Sebzeler daha sonraki bir tarihte hasat edilirse, bu durum genellikle "odunsu" olarak tanımlanan tadı etkiler. Bu nedenle raventin mümkün olduğu kadar erken hasat edilmesi tavsiye edilir. Bitkilerin olgun olup olmadığını görünümlerinden anlayabilirsiniz çünkü hasat edilmeye hazır olan bitkiler dik büyür ve dalgalı yaprakları yoktur. Ayrıca ravent saplarındaki kaburgaların arasındaki doku da yumuşatılır. Olgunluğun bir başka özelliği de ravent saplarının zengin kırmızıdan taze yeşile kadar değişen rengidir. Ravent bu özelliklere sahip olur olmaz hasadın başlama sinyali verilmiş olur.
Raventi hasat etmek için bitkinin sapını tabandan tutun ve saat yönünde çevirin. Hiçbir durumda bitki bıçakla kesilmemelidir, çünkü ortaya çıkan kesim çürüme riskini önemli ölçüde artırır. Daha sonra ravent sapının alt kısmındaki yapraklar ve beyazımsı sap çıkarılır. Çiçekleri hasat etmek de aynı şekilde: Çiçekler parmaklarınızla sapın dibinden tutulur ve aynı zamanda saat yönünde döndürülür.
İpucu:
Yeni ravent saplarının büyüyebilmesi için tüm sapların asla hasat edilmemesi gerekir. Sapların yaklaşık üçte ikisini her zaman ayakta bırakmak ve yalnızca ikinci yıldan itibaren genç bitkileri hasat etmek daha iyidir.
Depolama
Raventi saklamanın en büyük önceliği şudur: Onu asla alüminyum folyoda veya alüminyum kaplarda saklamayın! Bitkinin içerdiği oksalik asit alüminyum ile reaksiyona girerek onu çözer. Taze hasat edilmiş raventi nemli bir beze sararak buzdolabında saklamak daha iyidir. Ancak raventin raf ömrü yalnızca birkaç gündür, bu nedenle en iyi şekilde hemen işlenir veya korunur. Dondurma özellikle sebzelerin daha uzun süre saklanması için uygundur. Bunu yapmanın en iyi yolu raventi soyup küçük parçalara ayırmaktır. Ravent daha sonra plastik bir torba veya kapta dondurucuda saklanabilir.
Sonuç
Ravent bitkisinin bazı kısımları zehirli kabul edilir ancak yine de tüketime uygun değildir. Ancak saplar ve çiçekler 24 Haziran'dan sonra güvenli bir şekilde toplanıp daha sonra işlenebilir veya muhafaza edilebilir.
