Biberiye iğneleri aromatik bir baharattır. Sıfırın altındaki yüksek sıcaklıklara dayanamadığı için bizim enlemlerimizde kapalı mekanlarda kış uykusuna yatar. İlkbaharda yaşlı bitkiler çiçekleriyle parlıyor.
Origin
Yemeklik bitki Akdeniz bölgesinden gelir ve burada 2 m yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen bir alt çalı olarak yabani olarak yetişir. Anavatanında biberiye çalısı tüm yıl boyunca çiçek açar. Mavi çiçekler böcekler arasında çok popülerdir ve sıklıkla onlara uçulur.
Yemeklik bir bitki olarak bakım
Almanya'da biberiye, çok ılıman bölgeler veya belirli çeşitleri dışında dayanıklı değildir. Genellikle bir konteyner bitkisi olarak yetiştirilir ve iç mekanlarda kışı geçirir. Ancak bu aynı zamanda çiçeklenme zamanını da etkiler.
Burada çiçek açtığında
Kıştan sonra saksıdaki bitki tekrar dışarıya çıkarılır. Biberiye soğuğa karşı çok hassas olmadığından bir kısmı mart ayı başlarında dışarıya çıkabilmektedir. Daha sonra veya kışın sonlarında bitki kesilir. Bu, daha sık büyüdüğü ve daha iyi dallandığı anlamına gelir.
Temizlikten kısa bir süre sonra, bazen Mart ayı başlarında çiçekler oluşur. Yaprak koltuklarında sürgün uçlarının çevresinde bulunurlar. Mayıs ayına kadar daha fazla çiçek oluşacak. Birkaç çeşit yalnızca Eylül ayında çiçek açar.
Not:
Yemeklik bitki çiçek açtıktan sonra yoğun bir şekilde kesilirse yazın ikinci kez çiçek açabilir.
Biberiye çiçeği
Mutfak otu bir nane ailesindendir. Renkler çeşide bağlı olarak değişir:
- mavi
- mavi menekşe
- açık mavi
- pembe
- beyaz
Bitkinin tadı ve aroması değişmez. Çiçeklenmeyi önlemek veya çiçekli dalları kesmek gerekli değildir. Aksine çiçekler de yenilebilir ve dekoratif görünümleriyle mutfağı zenginleştirir. Salatalarda veya fırınlanmış ürünlerde kullanılırlar. Çiçekler pişirildiğinde aromasını kaybeder, bu nedenle sadece çiğ olarak kullanılır. İğneler ise pişerken lezzetini yiyeceğe yayıyor.
Çiçek açmazsa
Bitki çok fazla kesilmiş olabilir veya kış ayları çok sıcak olabilir. Bitkinin çiçek oluşturabilmesi için kış sıcaklığının düşürülmesine ihtiyacı vardır. Biberiye için kışın 10 derece civarındaki sıcaklıklar yeterlidir, hatta eksi 8 dereceye kadar olan düşük sıcaklıkları da tolere edebilir. Hiçbir durumda çok ıslak olmamalıdır, çünkü bu dona dayanıklılığını etkiler. Besin kaynağı çiçek için daha az önemlidir; zayıf bir besleyici olarak bitki neredeyse hiç ek besine ihtiyaç duymaz.
Not:
Biberiye bitkileri için fazla donun olmadığı, ısıtılmayan bir sera çok uygundur.
