Schabzigerklee aslen Kafkasya'dan gelir ve esas olarak Alp bölgelerindeki dağ çayırlarına özgüdür. Kendi bahçenizde yetiştirmenizin bir nedeni de kesinlikle yapraklarının aromatik tadıdır. Yeşil yaprak denizinden narin mavi çiçekleri çıktığında da çok hoş görünüyor. Yıllık Trigonella caerulea 50 ila 80 cm yüksekliğe ulaşır ve her türlü sebze ve çiçek yatağına lezzetli bir katkı sağlar. Arılar oraya uçuyor ve o da toprağa doğal nitrojen sağlıyor.
Portre
Schabzigerklee, baharatlı aroması nedeniyle baharat olarak da değer verilen çemen otuyla botanik açıdan yakından akrabadır. Her ikisi de tür bakımından zengin baklagiller familyasına (Fabaceae veya Leguminosae) ait olan Faboideae alt familyasına aittir ve Fabales takımına aittir. Baklagiller familyasının tüm bitkileri gibi bunlar da toprak için değerli ve tamamen doğal bir azot zenginleştiricisidir. Bunu yapmak için kökler ve belirli bir tür toprak bakterisi (nodül bakterileri, rhizobia) simbiyoza girer. Oldukça karmaşık bir biyokimyasal sürecin sonucu, sonuçta bahçe toprağında biyolojik olarak mevcut nitrojendir. Schabzigerklee hakkında bazı önemli gerçekler:
- yıllık
- üretken yayılma
- Haziran'dan Ağustos'a kadar çiçeklenme dönemi
- Çiçekler açık mavi-mordan beyazımsıya
- Konum: güneşli ila kısmen gölgeli
- Toprak: nötr ila kireçli; kuru
- Arı merası, yeşil gübre, baharat, bitki
Yetiştirme: Ekim
Arı merası, yeşil gübre gibi süs amaçlı kullanım için veya mutfak hasadı için olsun, kara yonca yetiştirmek tamamen basittir. Tohumlar, hem geleneksel hem de organik kalitede, uzman postayla sipariş şirketlerinden veya iyi stoklanmış uzman perakendecilerden temin edilebilir. Gerekli tohum miktarı metrekare başına gram olarak hesaplanır, yani metrekare başına yaklaşık 2 g.
İpucu:
Hızlı ve kolay bir çimlenme aracı olan Schabzigerklee'nin ekimi ve yetiştirilmesi aynı zamanda balkon veya teras için de çok uygundur. Narin, mavi çiçekler çok güzel görünür ve tabaklarınızı süsleyecek, gözlere hitap eden aromatik bir ziyafet olarak istediğiniz zaman kolayca toplanabilir.
Yetiştirme: kültür öncesi
Ön kültür kesinlikle gerekli değildir, ancak saksıda yetiştirirken veya yataktaki sınırlı alanlar için çok faydalı olabilir. Nisan ayından itibaren tohumlar, saksı toprağı içeren küçük saksılara yaklaşık 1 cm derinliğinde ekilir. Sıcaklığa bağlı olarak 15 ila 20°C'de 7-14 gün içinde hızla çimlenirler. Ömrünün kısa olması nedeniyle tohumlar mayıs ayı sonuna kadar yetiştirilebilir. Fideler yaklaşık 3 cm yüksekliğe ulaştığında, onları delmenin zamanı gelmiştir. Daha sonra istenilen mesafelere (10-30 cm) veya daha büyük bir saksıya veya balkon kutusuna dış mekana yerleştirilirler.
Ekim: açık havada
Nisan sonundan Temmuz ayına kadar tohumları doğrudan açık havaya da ekebilirsiniz. Bunu yapmak için tohumları yaklaşık bir santimetre derinliğe ekin ve üzerini toprakla örtün. Sıraya ekim yaparken sıralar arasında en az 30 cm mesafe bırakın. Başlangıçta ilk yapraklar oluşana kadar toprağı nemli tutun. Lokasyon gereksinimleri çok özel değil. Çok gölgeli veya çok nemli olmamalıdır. Her şeyden önce Schabzigerklee'yi iki yıl üst üste aynı yere ekmeyin. Tohumların çiçek açtıktan sonra kendi yollarına gitmesine izin verirseniz, bu genellikle aşırı büyümeye ve yapraklarda daha az aroma oluşmasına neden olur. Baklagiller familyasından diğer bitkilerin son 3 yılda bu bölgede yetiştirilmemesi gerekirdi. Bahçıvanlık dilinde dedikleri gibi, baklagiller büyük ölçüde kendileriyle uyumsuzdur. Bu nedenle ayırma sırasında bitkilerin birbirlerinden yeterince uzakta olmasını sağlamak önemlidir.
Bakım
Yıllık bir bitki olan Trigonella caerulea'nın bakımı oldukça basittir. Gerekirse yıl boyunca sıra aralarındaki toprağı gevşetebilir ve yabani otları temizleyebilirsiniz. Yonca, toprakta biraz daha derindeki nemli katmanlara ulaşan kazık kökler oluşturduğundan, çoğu Alman yazında sulamaya gerek yoktur. Çiçeklenmeden kısa bir süre önce veya çiçeklenmeye yeni başladığında yerden birkaç santimetre yüksekte keserseniz yılda üç kez hasat yapabilirsiniz. Aksi halde tohum kapsülleri oluşana kadar bekletin. Bir sonraki yıl kendi kendine ekim yapmasına izin veren herkes yatağın aşırı büyüyeceğini beklemelidir. Bu kesinlikle arzu edilebilir. Mutfağınız için yüksek verimli bir hasat istiyorsanız gelecek yıl mutlaka sıra halinde başka bir yere ekim yapmaya karar vereceksiniz.
Hasat
Daha önce de belirttiğimiz gibi Schabzigerklee bir yıl içinde üç kez kesilebilir. Bu genellikle ilk kez Temmuz ayındaki çiçeklenme döneminden kısa bir süre önce gerçekleşir. Yaprakların yanı sıra çiçekler ve tohumlar da yenilebilir. Tipik aroması ancak kurutulduğunda kendine gelir. Taze hasat edilen bitki sapları demetler halinde birbirine bağlanarak havadar, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde baş aşağı asılarak kurutulur.
Uygulama
Sadece demetler gerçekten kuru olduğunda (kırıntı testi) tüm parçalar kabaca kesilir. Bir sonraki adımda bunlar bir mutfak doğrayıcısında veya kahve değirmeninde ince baharat tozuna dönüştürülür. Toz daha sonra bir süre vidalı kapaklı bir kavanozda saklanabilir. Ekmek hamurunda, tuzlu hamur işlerinde, çorbalarda ve güveçlerde harika bir tada sahiptir. Lezzetinden ödün vermeden pişirip pişirebilirsiniz. Kurutulmuş tohum öğütüldüğünde baharat olarak da kullanılır. Çoğunlukla et soslarında, soslarda ve ayrıca ekmek ve hamur işlerinde. Bitkinin taze kullanımı ısıya dayanıklı değildir, yoğun değildir, ancak daha az lezzetli değildir. Örneğin ekmek malzemesi olarak, yabani salatada veya krem peynir ve lorda. Bunu yapmanın en iyi yolu bitki saplarını çiçek açmaya başladıklarında hasat etmektir.
Sonuç
Kendi Schabzigerklee'nizi büyütmek kesinlikle denemeye değer. Hızlı ve kolay bir şekilde ekilir ve tüm yıl boyunca mutfağa zengin bir verim sunar. Tadı çemene çok benzer. Yıl boyunca bakım için gereken süre çok azdır. Özellikle doğal bahçelerde ve çiftlik sebze bahçelerinde hem mutfak hem de yeşil gübre olarak faydalıdır. Kısacası Schabzigerklee insanlar ve arılar için bir zenginliktir.
