Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle veya küçük çayır düğmesi - Sanguisorba minör, botanik açıdan doğru bir şekilde adlandırılan mutfak bitkisi olarak çorbalar, salatalar ve diğer yemekler için çeşitli şekillerde kullanılabilir. Aynı zamanda ceketli patatesle birlikte yenen meşhur Frankfurt Yeşil Sosunun içindeki geleneksel bitkilerden biridir. Pimpernelle çok iddiasızdır ve hem bahçede hem de saksıda kolaylıkla yetiştirilebilir.
Net bir profilde Pimpernelle
Ad: Küçük Çayır Düğmesi
Botanik adı: Sanguisorba minör
Ortak isimler: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Cins: Çayır düğmesi (Sanguisorba)
Aile: Gülgiller
Kökeni ve dağıtımı: aslen Akdeniz bölgesinden, Avrasya'dan
Büyüme: dik gövdeli ve rozet yapraklı otsu
Büyüme yüksekliği: 20 ila 100 santimetre arası
Çiçek: küresel, üç santimetreye kadar boyda
Çiçeklenme dönemi: Mayıs'tan Ağustos'a
Yapraklar: dokuza kadar dişi olan küçük, yumurta şeklindeki yaprakçıklar
Meyveler: küçük yemişler
Meyve olgunlaşması: Temmuz'dan ekime
Yıllık veya çok yıllık: çok yıllık, dayanıklı
Kullanım: Mutfak baharatı
Özel özellikler: Popüler “Pimpinelle” veya “Pimpernelle” isimleri, kunduz cinsi (Latince: Pimpinella) ile bir ilişki olduğunu düşündürmektedir. Ancak bunlar şemsiyegiller familyasına aittir ve Pimpernelle gülü ailesiyle hiçbir ilişkisi yoktur.
Konum ve toprak
Temel olarak, iddiasız sivilce hemen hemen her yerde ve hemen hemen her toprakta büyür. Bununla birlikte, bahçede güneşli ve sıcak bir yer, ideal olarak geçirgen, humus bakımından zengin ve kireçli toprakla en uygunudur. Bitki - diğerleri gibi - hiçbir şekilde su ile tıkanmaz ve bu nedenle bundan kaçınılmalıdır. Yağmur koruması gerekli değildir, tam tersi: Bol yağmur ve sıcak hava özellikle yoğun bir tat sağlar.
Bahçede ekim
Pimpernelle uzun, güçlü kök kökler geliştirdiğinden hareket etmesi zordur. Bu nedenle onları hemen bahçede gelecekteki yerlerine ekmelisiniz. Pencere kenarında yetiştirmek gerekli değildir ve mantıklı da değildir, sonuçta bitki soğuğa karşı oldukça dayanıklıdır ve bu nedenle Mart ayından itibaren doğrudan dış mekana ekilebilir. İyice hazırlanmış ve gevşetilmiş toprakta 30 santimetre aralıklarla eşit sıralar çizin. Filizlendikten sonra aralarında yalnızca 20 santimetrelik mesafe bulunan tohumları buraya ekin. Pimpernelle hafif bir çimlendirici olduğundan, küçük taneleri elenmiş toprak veya kumla hafifçe kaplayın. Fideler ortaya çıkana kadar alt tabaka hafif nemli tutulmalıdır.
İpucu:
Sivilce diğer mutfak bitkileri ile birlikte bir bitki spirali içerisinde harika bir şekilde yetiştirilebilir. Bunları mümkün olduğu kadar güneşli olan üst orta kısma yerleştirmek en iyisidir ancak alt tabaka besin açısından zengin ve oldukça kurudur.
Saksılara ekim
Bahçeniz yoksa sivilceyi kovalarda, saksılarda ve hatta balkon kutusunda da yetiştirebilirsiniz. Önemli olan tek şey, köklerin uzun olması nedeniyle saksının geniş değil derin seçilmesidir. Olgun kompost ve bir avuç boynuz talaşıyla karıştırdığınız gevşek otsu bir toprak kullanın. Alternatif olarak iyi saksı toprağı da kullanabilirsiniz. Tüm tohumlar filizlenmediğinden, birkaç tohumu doğrudan ekim makinesine ekin. Genç bitkiler iki kotiledonun yanı sıra en az bir çift ek yaprak daha oluşturduğunda bunlar bozulur ve ayrılır.
İpucu:
Sivilceyi ekmek yerine bazı fidanlıklardan halihazırda yetiştirilmiş bitkileri satın alıp dikebilirsiniz. Şifalı bitkiler konusunda uzmanlaşmış bir çocuk odası hakkında bilgi alın, genellikle aradığınızı burada bulacaksınız.
Fide bakımı
Ekimden sonra fideler, hava durumuna bağlı olarak on ila 14 gün sonra, bazen daha da hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Bitkiler dört çift yaprağa sahip olur olmaz, daha sonra kümeler halinde büyüyecek olan bitkilerin yeterli alana sahip olması için 20 santimetre aralıklarla ayrılmalıdır. Bu mesafe aynı zamanda sivilcelerin havadar konumda olmasını sağlar ve tüylü küf enfeksiyonu riskinin minimuma indirilmesini sağlar.
Pimpernelle'e uygun şekilde bakım yapın
Pimpernelle konu bakım olduğunda çok iddiasızdır. Bitkinin çiçek açmasını önlemek için dikkatli olmanız gerekir: bir yandan çiçek açan sivilce artık mutfakta kullanılamaz, diğer yandan bitkiler çok hızlı bir şekilde kendi kendine tohumlanır ve ardından titizlikle çıkarılmaları gerekir - bahçenin en uzak bölgelerinde bile. çünkü küçük yemişler rüzgarla yayılır.
Döküyor
Sivilcenin tipik aromasını geliştirebilmesi için mümkün olduğu kadar neme ihtiyacı vardır ve bu nedenle kurumaması gerekir. Bu nedenle bitkileri, özellikle çok güneşli yerlerde, saksı kültüründe ve sıcak, kuru bir dönemde sulamalısınız. Yaprakları ıslatmamak için sivilceyi daima alttan sulayın. Yaprakların üzerindeki su damlacıkları güneşte küçük bir büyüteç görevi görerek güneş yanıklarına neden olabilir, bu da kahverengi lekeler olarak kendini gösterir ve bitkinin kalitesini düşürür. Ayrıca ıslak yapraklar tüylü küf enfeksiyonuna yakalanma riski yüksektir.
Dölle
Saksılarda ve diğer yetiştiricilerde yetiştirilen Pimpernella en iyi şekilde Mart ve Ağustos ayları arasında sıvı bitkisel gübre ile beslenir. Bahçedeki örnekler, kök bölgesinin etrafındaki toprağa hafifçe işlenen olgun kompost ve boynuz talaşlarıyla yılda iki kez (bir kez Mart'ta ve tekrar Haziran'da) gübrelenir. Besinlerin köklere daha çabuk ulaşması için gübrelemeden hemen sonra sulayın.
Kesme
Bitkinin çiçek açmasını önlemek için Pimpernelle'nin çiçek salkımları çiçeklenmeden önce düzenli olarak kesilmelidir. Ancak o zaman narin yapraklar aromatik kalacak ve mutfakta kullanılmaya devam edebilecektir. Ancak yazın sonlarında bazı çiçek başlarının çiçek açmasına ve ayakta durmasına izin verebilirsiniz; bunlar kendi kendine tohumlanır ve böylece gerekli yavruları sağlarlar.
Yayın
Sivilceyi bahçeye ektikten sonra, daha fazla yayılma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Tam tersi: Yalnızca birkaç çiçeğin tohum üretebildiğinden emin olun, aksi takdirde bahçeniz çok geçmeden son derece çoğalan bitkilerle kaplanacaktır.
Hasat
Sivilce çiçek açmazsa (çünkü o zaman yapraklar aromasının çoğunu kaybeder), narin yaprakları sonbahara kadar hasat edebilirsiniz. Ancak sadece genç, yeni oluşan yaprakları toplayın, çünkü yaşlı olanların tadı bir süre sonra sertleşecek ve acılaşacaktır. Yapraklar ya taze olarak kullanılır ya da sirke veya sirkeye batırılarak muhafaza edilebilir. Yağ ve donma korunabilir. Ancak baharatın aromasının büyük bir kısmını kaybetmesi nedeniyle muhafaza yöntemi olarak kurutma tavsiye edilmez.
Hastalıklar ve zararlılar
Sivilce çok sağlamdır ve zararlıların veya patojenlerin istilasına karşı daha az hassastır. Özellikle bitki birbirine çok yakınsa veya yukarıdan sık sulama nedeniyle nemliyse veya sürekli sıcak, nemli hava (yaprakların arada kuruması ihtimali yoksa) tüylü küften etkilenebilir. Buna yardımcı olan tek şey budamak veya mantar ilaçlarıyla tedavi etmektir, ancak bitki daha sonra mutfakta kullanılamaz. Yaprak biti istilaları da daha sık görülür ancak kolayca tedavi edilebilir.
Hastalıklardan ve haşere istilasından nasıl kaçınılır:
- Yeterli ekim mesafesi olduğundan emin olun
- Su basmasından kaçının, bitki iyi drenajlı toprakta olmalıdır
- düzenli gübreleme
- Bitkiyi yalnızca alttan sulayın, yaprakları ıslatmayın
- Havadar, sıcak bir yer seçin; yapraklar burada daha çabuk kuruyabilir
- Sürekli yağmurda veya yağmurlu yazlarda yağmur koruması takın
Kışlanıyor
Pimpernelle yeterince dayanıklı olduğundan sağlıklı bir kışlama için özel talimatlara uyulması gerekmez.
