Kestane, kestane veya soğan balkabağı - Japonya'dan gelen Hokkaido balkabağı birçok isimle bilinir. Vitamin açısından zengin sebzeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve nispeten uzun saklama süresi, kabakları ara sıra aşçılar için de ilgi çekici hale getirir. Cucurbita maxima'nın rengarenk temsilcileri aynı zamanda enlemlerimizde en popüler kabaklar arasındadır. Bitki, lokasyon ve bakım koşulları sağlandığı sürece kendi bahçenizde rahatlıkla yetiştirilebilir.
Konum ve toprak
Japonya'nın “Hokkaido” adasından gelen yetiştirilen formu artık ülkemizde de en bilinen kabaklardan biri. Popülerliği sadece aromatik tadından kaynaklanmıyor. Diğer balkabağı türlerinden farklı olarak Hokkaido balkabağı kabuğu doğrudan işlenebilmektedir. Tüketilmeden önce yalnızca yenmeyen tohumların çıkarılması gerekir. Cucurbita maxima sebze tarlasında veya doğrudan gübre üzerinde güneşli bir yeri tercih eder. Bitki çok az ışık alırsa hasat verimi ve kabakların büyümesi gözle görülür şekilde olumsuz etkilenir.
Hokkaidoslar en çok tüketilen bitkiler arasındadır. Toprak derinse ve nitrojen açısından son derece zenginse pH değeri küçük bir rol oynar. Alt tabakanın nemi depolayabilmesi için kumlu topraklara az miktarda kil karıştırmalısınız. Balkabakları aynı zamanda yetiştiricilerde yetiştiriciliğe de kısmen uygundur. Burada da ekimden önce toprağı humusla yeterince iyileştirmelisiniz.
Sulama ve gübreleme
Ayakta ıslaklık ve uzun süreli kuruluk, Asya balkabağı çeşidine büyük zarar verir. Toprak sıkıştırılmışsa drenaj olarak orta büyüklükte çakıl taşları kullanabilirsiniz. Sulama ılımlı fakat düzenlidir. Özellikle sıcak yaz günlerinde sabah ve akşam alt tabakanın nem içeriğini kontrol etmeli ve gerekirse hemen yeniden sulamalısınız. Bitkinin kök kısmının kurumasına hiçbir şekilde izin verilmemelidir.
Besin ve minerallerin temini, hasat veriminde ve çok tüketen bitkinin büyümesinde önemli bir rol oynar. Geçen yılın sonbaharında toprağa gübre ve kompost karıştırırsanız kabak bitkileri için ideal koşullara sahip olursunuz. Ancak ekimden kısa bir süre önce alt tabakayı humus veya boynuz talaşı ile de hazırlayabilirsiniz. Haziran'dan Ağustos'a kadar geleneksel bahçe gübresinin son derece verimli olduğu kanıtlanmıştır. Bunu paket talimatlarına göre uygulayın.
İpucu:
Fırsatınız varsa bitkileri doğrudan kompost üzerinde yetiştirmelisiniz. Hokkaido balkabağı bitkileri tüm önemli besinleri ve mineralleri burada bulur.
Ekim ve Dikim
Cucurbita maxima'nın Japon temsilcileri, yuvarlak gövdeli ve yapraklı tek yıllık, sürünen bitkilerdir. Bitkiler dona karşı son derece hassastır, bu nedenle açık havada ekim yalnızca Mayıs ayındaki Buz Azizlerinden sonra yapılmalıdır. Ancak bitkileri pencere kenarında nisan ayı başlarında yetiştirebilirsiniz. Varsa bir önceki yılın kurutulmuş kabak çekirdeğini kullanabilirsiniz.
Tohumlarla ekim
Hokkaido son derece çimlenme özelliğine sahiptir, dolayısıylaSeed tüm vakaların neredeyse %95'inde güvenilir bir şekilde filizlenir.
- Toprak ve kum karışımı gibi yağsız bir alt tabaka kullanın.
- Tohumları hafifçe toprağa bastırın.
- Alt tabakayı eşit derecede nemli tutun.
- Nem şeffaf, delikli bir filmle artırılabilir.
Fidan dikimi
seedlings yaklaşık 5 cm yüksekliğe ulaşır ulaşmaz, onları delmeli ve saksılara tek tek yerleştirmelisiniz. Bu köklerin birlikte büyümesini önleyecektir. Birkaç kabak bitkisi dikerken minimum 100 cm civarında bir mesafe bırakmalısınız. Bu, bitkilerin su ve güneş ışığı için birbirleriyle rekabet etmedikleri ve en iyi şekilde gelişebilecekleri anlamına gelir. Açık havada ekim yaparken şu şekilde ilerlemelisiniz:
- Çiçek tarhındaki alt tabakayı daha fazla miktarda humus ve kompostla zenginleştirin.
- Kabak bitkilerini üst kök boynuna kadar dikim çukuruna yerleştirin.
- Toprağı tekrar doldurun ve yavaşça aşağı doğru bastırın.
- Şiddetli bir şekilde dökün.
- Salyangoz istilasını önlemek için talaş uygulayın.
Son önlem isteğe bağlıdır, ancak sümüksü bahçe sakinleri de tam anlamıyla balkabağı yemeyi sever. Belirli önlemler alınmadığı takdirde meyvede hasar izleri görülmesi nadir değildir. Yakın çevrede birden fazla farklı kabak çeşidi yetiştirilirse bunların birbirleriyle geçme ve tek çeşit meyve oluşmama ihtimali vardır. Bu hiçbir şekilde insan sağlığına zararlı değildir ancak tek tek kabakların tadını ve görünümünü etkileyebilir.
Kesme
Yıllık bitkilerde klasik budama yapılmasına gerek yoktur. Ancak bitkiler yaz aylarında aşırı derecede uzun dallar geliştirme eğilimindedir. Bu sürgünlerin büyümesi çiçek ve meyve üretimini olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenle çiçek açmayan dalları keskin bir bıçak veya makasla kıs altın.
Hasat
İlk meyveler ortaya çıktığı anda onları çürüme ve salyangoz zararlarından korumalısınız. Hokkaido kabakları çeşidine bağlı olarak 8 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilir. Bu, meyvenin bağlanmasını zorlaştırır. Paletler, ağaç kabuğu malçları veya kalın bir talaş tabakası çok daha etkilidir. Hasat eylül-aralık ayları arasında gerçekleşir. Bitki parçaları ölür ölmez kabaklar hasat edilebilir. Meyvenin olgunluğunu belirlemenin başka bir yolu da balkabağına hafifçe vurmaktır. Ses donuk ve içi boşsa balkabağı olgunlaşmıştır ve döndürülmesi veya kesilmesi gerekir. Meyvenin üzerinde yaklaşık 5 santimetrelik sap bırakın. Hokkaidos'u çeşidine bağlı olarak 8 aya kadar saklayabilirsiniz. Depolama kuru ve serin bir yerde yapılmalıdır; ortam sıcaklığı 10 ila 15 °C'nin altına düşmemeli veya geçmemelidir. Alt kısımlarının çürümesini önlemek için kabakları paletlerin üzerinde saklayın.
Çeşitler
Hokkaido balkabağının farklı çeşitleri vardır ve bunların hepsi ağırlık, görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. En popüler üreme biçimleri şunlardır:
- “Maina di chioggia”: 8 kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir. Konum koşullarına bağlı olarak bu Hokkaido çeşidinin balkabaklarını 4 ila 8 ay arasında saklayabilirsiniz.
- “Kırmızı Kuri”: “Uchiki Kuri” olarak da bilinir, muhtemelen ev bahçelerinde ve süpermarketlerde en yaygın Hokkaido çeşididir. Balkabağının eti turuncu ve çarpıcı kırmızı bir dış kabuğa sahiptir. Tadı ceviz gibi tatlı ve hafif unlu.
- “Kuri Kabocha” Bu yeşil balkabağı hafif tırtıklı bir yüzeye ve parlak sarı ete sahiptir. Ağırlık yaklaşık 2 ila 3 kilogramdır.
- “Yukigeshou”: Gri mermer kabuklu dekoratif bir çeşittir. Aromatik ve sert hamur.
Sonuç
Hokkaido balkabakları çok yönlü ve sağlıklı bir ikramdır. Vitamin açısından zengin sebzelerin hazırlanması kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda kendi bahçenizde fazla çaba harcamadan da yetiştirilebilir. Ancak verimli bir hasat için en önemli ön koşullardan biri topraktaki besin içeriğinin yüksek olmasıdır. Hokkaido bitkilerini doğrudan kompostun üzerine ekerek kendinizi toprağı hazırlama ve düzenli yapay gübre tedarik etme zahmetinden kurtarın.
Kısaca Hokkaido balkabağı hakkında bilmeniz gerekenler
Çeşitler
- Kırmızı Kuri adlı Kızıl Hokkaido
- Yeşil Hokkaido Tatlı Anne
- Yeşil Hokkaido Fındıklı Delicia
- Hokkaido balkabağı Maina di Chioggia
İlk üç Hokkaido çeşidinin tümü 1, 5 ve 2 kilogram arasında ağırlığa sahipken, Hokkaido balkabağı Maina di chioggia'nın ağırlığı 8 kilograma kadar çıkabilir. Hokkaido balkabağı çeşitleri de saklama süreleri bakımından farklılık gösterir. Hokkaido balkabağı Kırmızı Kuri 5 ay, Hokkaido balkabağı Nutty Delicia 4 ila 6 ay, Maina di chioggia 4 ila 8 ay, Hokkaido balkabağı Sweet Mama ise tam 12 ay saklanabilir.
Hokkaido balkabağı, adından da anlaşılacağı gibi, Japon Hokkaido adasından gelmektedir. Yenilebilir kabak çeşitlerinden biridir ve ortalama 1,5 ila 2 kilogram ağırlığa sahiptir.
Kullanım
- Diğer yenilebilir kabak çeşitlerinden farklı olarak Hokkaido balkabağı kabuğuyla pişirilip daha sonra kabuğuyla yenilebilir.
- Tadı hafif fındıksı ve hamurun kıvamı sert.
- Hokkaido, ızgara ve çorba gibi lezzetli yemeklerde kullanılabileceği gibi çiğ olarak da yenebilir.
- Hazırlanmadan önce Hokkaido balkabağı yenilebilir olmadığından çekirdeklerini çıkarmalısınız.
Ekim
- Hokkaido balkabağı, Buz Azizlerinden sonra Mayıs ayında ekilir
- Bu kabak çeşidi, diğer tüm yenilebilir kabak çeşitleri gibi dondan zarar görebilir.
- Hokkaiod balkabağı yetiştirme bitkisini yetiştirmek için turba ıslatma kabı veya yoksa çok saksılı tabak kullanmalısınız.
- Bu yetiştirme malzemeleri bitki ile birlikte toprağa yerleştirilebilir ve Hokkaido kabak bitkisinin kökleri zarar görmeden kalır.
Yetiştirme ve bakım
- Yaklaşık bir ila iki haftalık ekimden sonra Hokkaido kabak bitkileri dışarıya ekilebilir.
- Daha önce de belirtildiği gibi, dışarıya ekim yalnızca Buz Azizlerinden sonra yapılmalıdır.
- Hokkaido balkabağını dikerken her bitki arasında yaklaşık bir ila bir buçuk metre boşluk olması önemlidir.
- Bitkilerin yeterli ışık alması ve köklerinin engellenmeden yayılabilmesi gerekir.
- Hokkaido balkabağı için en iyi ekim ortamı komposttur. Humus, balkabağına en uygun besin maddesinin sağlanmasını sağlar.
- Hokkaido balkabağının büyümesi sırasında her zaman yeterli güneş ışığı ve su aldığından da emin olmalısınız.
- Toprak her zaman hafif nemli olmalıdır.
İpucu:
Hokkaido balkabağı dikmek için kompost yığınınız yoksa kabak bitkilerini bir yatağa da ekebilirsiniz. Bu durumda Hokkaido balkabaklarına gerekli besin maddesinin sağlanması için toprağın bahçe kompostuyla da gübrelenmesi gerekir.
Hasat
- Hokkaido kabakları eylül ayından aralık ayına kadar hasat edilir.
- Hokkaido balkabağının olgun olup olmadığını musluk testi yaparak öğrenebilirsiniz.
- Hokkaido balkabağının kabuğuna vurduğunuzda içi boş bir ses duyarsanız balkabağının olgun olduğunu bilirsiniz.
- Tüm diğer kabak türlerinde olduğu gibi Hokkaido kabakları da serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
- Depolama odasının sıcaklığı 10 ila 13 °C arasında olmalı ve daha düşük veya daha yüksek olmamalıdır.
- Hokkaido balkabaklarını da ahşap panellerde saklamalısınız. Hokkaido kabakları yaklaşık 4 ila 6 ay saklanabilir.
