Çiçekli bitkiler çoğu zaman birçok böceğin ilgisini çeker. Yani bunlar doğa için iyi şeylerdir. Peki bunu mutfakta kullanmaya ne dersiniz? Çiçekler güvenli bir şekilde yenebilir mi, yoksa bunun sonucunda tüm bitkinin kalitesi düşer mi? Aslında çiçek açtıktan sonra artık tüketilmemesi gereken şifalı bitkiler vardır. Aşağıdaki bitkiler çiçekler sayesinde mutfak için daha da dekoratif hale geliyor.
A'dan L'ye
Çiçekler genellikle sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda bazı bitki ve otlar için çok aromatik de olabilirler.
Fesleğen (Ocimum basilicum)
Fesleğen en çok kullanılan bitkilerden biridir. Ayrıca süpermarkette tencerelerde de mevcuttur. Yaprakların kokusu karakteristiktir. Fesleğen haziran ayından eylül ayına kadar küçük, çoğunlukla beyaz dudak çiçekleri üretir.
Konum ve bakım
- güneşli ve sıcak, oldukça kuru
- azot bakımından çok zengin gübreleme yapmayın
- donmaya dayanıklı değil, kışı iç mekanda geçirir
- tohumlarla veya çeliklerle çoğ altın
- düzenli budama yeni büyümeyi destekler
- mantar hastalıklarına, salyangoz veya sürgün ölümüne karşı hassas
Kullanım
Yemeklik otu birçok taze yemeğin yanında iyi gider. Küçük dudak çiçekleri salatalar için dekorasyon olarak idealdir. Klasik yeşil fesleğenin yanı sıra farklı yaprak veya çiçek rengine sahip çeşitleri de bulunmaktadır.
Yabani sarımsak (Allium ursinum)
Baharda yetişen bu bitki frenk soğanı, sarımsak ve soğanla akrabadır. Tadı ve kokusu da sarımsağı andırıyor. Birçok ayrı beyaz çiçekten oluşan sahte şemsiyeler Nisan veya Mayıs aylarında oluşur.
Konum ve bakım
- kısmen gölgeli, nemli yer, toprak hâlâ geçirgen, besin açısından zengin
- kuru koşullarda nemli tutun, malçlayın
- donmaya karşı dayanıklıdır ve bağımsız olarak çoğalır
- muhtemelen bir kök bariyeri kurun
- pas mantarları ortaya çıkabilir veya tarla fareleri soğanları yiyebilir
Kullanım
Yabani sarımsak taze olarak yenebilir, ancak dondurulması da iyidir. Yabani sarımsak yağı veya pesto yapılabilir ve çiçek tomurcukları kapari gibi salamura edilebilir.
Not:
Ormanda yabani yabani sarımsak toplanıyorsa, onu potansiyel olarak zehirli bitkilerle karıştırmadığınızdan emin olun.
Hodan (Borago officinalis)
Salatalık otu böcekler arasında özellikle popülerdir çünkü mavi veya mor çiçekler onları çok sayıda çeker. Mayıs'tan Temmuz'a kadar görünürler.
Konum ve bakım
- güneşi veya kısmi gölgeyi sever, iyi drenajlı toprağı tercih eder
- kuruyunca sulanmalıdır, aksi halde solma riski vardır
- Kompost vermek büyümeyi destekler
- çoğunlukla kendi kendine ekiyor
- hastalıklara veya zararlılara karşı dayanıklı kabul edilir
- Yaprak bitleri ortaya çıkabilir
Kullanım
Genç, yumuşak yapraklar özellikle salataya uygundur. Aynı şey rengarenk çiçekler için de geçerli. Bunlar aynı zamanda diğer yemekler için dekorasyon olarak da uygundur.
Not:
Hodanın aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır, aksi halde bitki zehirli olabilir.
Dereotu (Anethum graveolens)
Dereotu havuç veya rezene gibi şemsiye şeklinde bir bitkidir. Esas olarak ince tüylü yapraklar kullanılır, ancak temmuz veya ağustos aylarında ortaya çıkan sarı çiçekler de yenilebilir.
Konum ve bakım
- rüzgardan, güneşli veya kısmi gölgeden korunaklı
- salatalık veya havuçla karışık kültürü tercih ediyor
- Toprağı nemli tutun
- az gübre, zayıf besleyici
- Tohumlarla çoğ altma
- Viral veya mantar hastalıkları ortaya çıkabilir
Kullanım
Dereotu çoğunlukla taze olarak kullanılır ancak dondurulup kurutulmaya da uygundur. Salatalar ve balık yemeklerinin yanı sıra salatalık turşusu için de uygundur. Çiçeklerin yanı sıra tohumları da kullanılabilir.
Gerçek papatya (Matricaria chamomilla L.)
Papatya, çiçeklerinin ağırlıklı olarak kullanıldığı bitkilerden biridir. Papatya ailesi mayıs ayından eylül ayına kadar çiçek açar ve daha önce sıklıkla yol kenarlarında ve tarlalarda bulunurdu. Yabani bitki toplanıyorsa yollardan uzakta yapılmalıdır. Tarlalarda bitki pestisitlerle temas etmiş olabilir.
Konum ve bakım
- güneşli ve sıcak, toprak derin ve oldukça kuru
- az gübreleyin ve çok fazla sulamayın
- kesmek çiçeklenmeyi teşvik eder
- Tohumlar, hafif çimlenme araçları yoluyla çoğ altma
- Mantar hastalıkları ortaya çıkabilir
Kullanım
Papatya genellikle sadece şifalı bitki olarak kullanılır ve çiçekleri bu amaçla kurutulur. Taze çiçekler çorbalar, salatalar, çaylar ve hatta kekler veya turtalar için hoş bir dekorasyon oluşturur.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Bu yıllık tırmanıcı öncelikle geniş alanları hızlı bir şekilde kat edebilme kabiliyeti nedeniyle dikilmektedir. Çiçek rengi sarıdan turuncuya ve kırmızıya kadar değişir. Çiçekler temmuz ve ekim ayları arasında görünür ve yenilebilir.
Konum ve bakım
- korunaklı, güneşli, sıcak, çok ıslak değil
- düzenli olarak su
- fazla gübre yaprak büyümesini hızlandırır
- Tırmanmaya yardım edin, aksi halde yer örtüsü olarak büyür
- Tohum yoluyla çoğ altma, kendi kendine ekim mümkündür
- Yaprak bitleri ve kelebek tırtıl istilası mümkün
Kullanım
Çiçeklerinin yanı sıra yaprakları da salatalarda kullanılabilir. Genç tomurcuklar kapari gibi dekapaj için uygundur.
L'den Z'ye
Doğru fikirle, sadece mutfakta değil, çiçekli bitkilerden büyülü bir şeyler bile yaratabilirsiniz.
Lavanta (Lavandula angustifolia)
Lavanta her şeyden önce mavi dudak çiçeklerinden gelen hoş kokusuyla etkileyicidir. Mor veya kırmızı çiçekli çeşitleri de vardır. Çiçeklenme dönemi haziran ve ağustos ayları arasındadır.
Konum ve bakım
- güneşli, sıcak, iyi drenajlı, besin açısından fakir
- Çok fazla nem, bitkiyi dona karşı hassas hale getirir
- biraz gübrele
- Kesilerek çoğ altma, tohumlar kimseye zarar vermez
- Islak zeminler dışında hassas değildir
Kullanım
Lavanta, kurutulmuş çiçeklerin kokusunun çok uzun süre kalıcı olması nedeniyle kokulu poşetlerde kullanılmasıyla bilinir. Mutfakta tatlı yemekler çiçeklerle daha da şık hale getirilebilir. Lavanta çayı tıbbi bir ürün olarak kabul edilir.
Mercanköşk (Origanum majorana)
Mercanköşkün küçük, ağırlıklı olarak beyaz dudak çiçekleri haziran ayından eylül ayına kadar görünür. Arılar ve diğer böcekler tarafından sıklıkla ziyaret edilirler.
Konum ve bakım
- güneşli, rüzgardan korunaklı, kireçli, besin açısından zengin toprak
- sadece kuruduğunda su
- Baharda kompost yeterlidir
- her zaman dayanıklı değildir
- Tohumlarla çoğ altma
- hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklı
Kullanım
Mercanköşk esas olarak patates yemeklerini veya etleri baharatlamak için kullanılır. Yapraklar ve çiçek sapları iyice kurur. Çiçeklerin kokusu uzun süre kalıcıdır.
Nane (Mentha)
Nanelerin çiçek rengi çeşide göre değişiklik gösterebilir. Genellikle yaz aylarında çok sayıda görülen beyaz veya pembe çiçeklerdir. Nanenin en bilinen temsilcisi nanedir.
Konum ve bakım
- güneşli, kısmen gölgeli, besin açısından zengin
- düzenli olarak su
- ara sıra gübreleyin
- Yatağa ekim yaparken kök bariyeri tavsiye edilir
- Kesilenler ve sürgünler yoluyla yayılma
- pas mantarlarına karşı hassastır
Kullanım
Nane bir çare olarak kabul edilir; esansiyel yağları diğer şeylerin yanı sıra baş ağrılarına karşı da etkilidir. Ayrıca mentol içeren çeşitler genellikle diş macunu veya gargaraların içeriğinde bulunur. Daha az mentol içeren çeşitler salatalarda ve baharatlarda kullanıma uygundur.
Melisa otu (Melissa officinalis)
Limon balsamı, adını yapraklarının limon aromasından alır. Çok yıllık bitkinin çiçeklenme dönemi haziran ayından ağustos ayına kadar uzanır. Küçük labiate çiçekler ağırlıklı olarak beyazdır. Melisa ilk başta arılar için otlak olarak yetiştiriliyordu.
Konum ve bakım
- güneşli, kısmen gölgeli, korumalı, çok kuru değil
- orta derecede nemli tutun
- çok fazla gübreleme, zayıf besleyiciler
- büyümeyi sever, belki kök engelleri için plan yapın
- Koşucular aracılığıyla yayılma, genellikle bağımsız
- sağlam, yaprak biti istilasına dikkat edin
Kullanım
Baharatlı yapraklar salataların yanı sıra ev yapımı limonatalar veya diğer içeceklere ek olarak da uygundur. Tatlı yemekler çiçeklerle süslenebilir. Bitki kurutulduğunda kokulu yastıklarda veya banyo katkı maddesi olarak kullanıma uygundur.
