Meyveli, hoş ekşili ve sağlıklı – ravent, bizim bölgemizde en popüler bitki ürünlerinden biridir; Komposto veya kek gibi tatlıların temeli olarak her yemeğe meyveli, ekşi bir tat verir ve aynı zamanda hoş lifli kıvamıyla etkileyicidir. Bahçenin korunaklı bir yerinde yetişen ravent kolaylıkla filizlenip daha sonra aşırı çoğalabilir; o zaman artık taze olarak yenemeyen tüm çubukların korunması gerekir. Bunun için farklı seçenekler mevcut.
Raventi korumak – seçenekler
Tüm yıl boyunca raventinizin tadını çıkarmak istiyorsanız sebzeyi saklamanız gerekir. Bu, aşağıdaki yöntemlerle çalışır:
- Donuyor
- Konserve (komposto olarak)
- jöle yap
Son iki yöntemin kullanımlarında zaten sınırlamalar bulunduğunu belirtmek gerekir; Olası tüm hazırlama seçeneklerini açık bırakmak istiyorsanız saklama yöntemi olarak dondurmayı seçin.
Hazırlıklar: Raventi temizleyin, soyun ve beyazlatın
Raventin muhafaza edilebilmesi için saplarının hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için önce tüm yaprakları ve kuru alanları çıkarın, ardından kırmızı sapları akan su altında iyice durulayın. Süzüldükten sonra sert uçlar cömertçe kesilir. Daha sonra raventin soyulması gerekip gerekmediği durumuna bağlıdır.
İpucu:
Raventin yalnızca üst katmanları çıplak parmakla kolayca çıkarılabiliyorsa soyulması gerekir.
Özellikle yumuşak dış katmana sahip çeşitler de vardır; Bunlarla ek peeling yapılmasına gerek kalmaz. Diğer tüm çeşitler şu şekilde soyulur:
- kesilen yüzeye tutturun
- Lifleri iki parmağınızla kavrayın
- sonra uzunlamasına soyun
Daha sonraki işlemler sırasında raventin gri-kahverengi bir renk almasını istemiyorsanız saplarını soyduktan sonra beyazlatmalısınız; daha sonra sebzeler güzel kırmızı rengini korur. Bunu yapmak için, bir elek kullanarak raventi kaynar suya yaklaşık bir dakika kadar koyun ve ardından parçaları hemen soğuk suyla durulayın. Özellikle muhafaza yöntemi olarak dondurmak isteniyorsa sebzeler beyazlatılır.
Raventi dondur
Temel olarak raventin dondurulması, sapların ısırık boyutunda parçalara ayrılmasından sonra yapılır. Önce raventi önceden dondurmanın faydalı olduğu kanıtlandı:
- İlk önce dondurulan ravent parçaları yan yana dizilir
- Fırın tepsisi, tepsi veya kesme tahtası döşemeye uygundur
- Parçalar birbirine değmemeli
- donma süresi iki ila üç saattir
Bu yöntemi seçerseniz tek tek parçaların donup birbirine yapışmamasını sağlarsınız. Raventi daha sonra çok daha iyi porsiyonlara ayırabilirsiniz. Ravent parçaları daha sonra dondurucu torbalara veya kaplara yerleştirilebilir. Dondurucu torbaları en iyi şekilde bir contayla veya vakumla kapatılmalıdır. Tüm dondurulmuş yiyeceklerde olduğu gibi çubuklara ne kadar az hava girerse lezzet o kadar uzun süre dayanır. Ayrıca dondurucu yanık riski de önemli ölçüde azalır. Ravent dondurucuda veya derin dondurucuda bu şekilde bir yıla kadar dayanır. Parçalar çözüldüğünde genellikle biraz yumuşak olur; Ancak bu, çubukların kalitesi hakkında hiçbir şey söylemiyor.
Buzda saklamanın başka bir yolu da meyve suyu banyosu yöntemini kullanmaktır:
- Asit içeriği düşük meyve sularını tercih edin
- Üzüm suyu veya şeftali suyu uygundur
- Hazırlanan parçaların üzerine meyve suyu dökün
- dondurucu poşetine koyup dondurucuya koyun
- işleme için mikrodalgada buz çözme
Bu yöntemle şeker sebzelere kendi aromatik tadını verir ve aynı zamanda kurumaya karşı da korunur.
Raventi kaynatarak muhafaza etmek
Yemek pişirmeden önce ravent çeşidini akıllıca seçmeniz önerilir; Yeşil veya kırmızı çubuk kullanmanıza bağlı olarak farklı tat nüansları beklenebilir. Yeşil sapları çok ekşi iken, kırmızı raventin tadı tatlıdır; Kabuğu ve eti kırmızı renkte olan çeşitler özellikle yumuşaktır. Gurmeler burada genellikle ahududu benzeri bir notanın tadına bakarlar.
Uygun bir ravent çeşidi seçtikten sonra gerekli mutfak eşyaları hazırlanabilir. Reçel yapmak için büyük bir tencereye, suya, şekere veya tatlandırıcıya, ayrıca sebzelere ve vidalı kapaklı reçel kavanozlarına ihtiyacınız var. Korunurken aşağıdaki hususlar dikkate alınmalıdır:
- Oran 3:1: 0,5 olmalıdır (ravent: su: şeker)
- Daha yoğun bir tat için sudan da tamamen kaçınabilirsiniz
- Dilimlenmiş ravente şeker ekleyin
- Karışımı yarım saat demlenmeye bırakın
Kaloriden tasarruf etmek istiyorsanız şeker yerine tatlandırıcı kullanın; Ravent ayrıca stevia ile tatlandırılabilir. Kompostoyu rafine etmek için limon suyu, portakal kabuğu veya kazınmış vanilya kabukları da kullanılabilir; tatlıya kendine özgü bir dokunuş katıyorlar. Demlendikten sonra ravent kaynatılır; Bunu yapmak için, komposto istenilen kıvama gelinceye kadar karışımın kaynamasına izin verin. Karışım henüz sıcakken hazırlanan reçel kavanozlarına aktarın; daha sonra içine dökülür ve dikkatlice kapatılır. Daha sonra bardakları bir çeyrek saat daha su banyosuna koymak gerekir. Alternatif olarak, optimum koruma için kavanozları doldurduktan sonra ters çevirmek de mümkündür.
İpucu:
Kompostonun mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için kavanozların önceden sterilize edilmesi önemlidir. Bunun için önce iyice temizlenir ve ardından kaynar su ile yıkanır.
Bu şekilde korunan ravent birkaç ay dayanır. Bardakların ilave olarak soğutulmasına gerek yoktur; komposto kilerde saklanır. Sadece açılmış kavanozlar serin tutulmalıdır.
Kompostonun işlenmesi çok çeşitlidir: tatlı ve ekşi karışımı geleneksel olarak puding veya kek gibi tatlılarla servis edilir; Ancak ördek göğsü gibi lezzetli yemekler de kompostoyla daha da lezzetli hale getirilebilir.
Raventi jöle olarak saklamak
Son olarak, fazla miktarda ravent de lezzetli jöleye dönüştürülebilir. Bununla birlikte, genellikle oldukça ekşi bir sebze olduğundan, raventi tatlı bir meyveyle (örneğin çilek) birleştirmek iyi bir fikirdir. Böyle bir jöle çok kolay yapılabilir:
- Çilekleri ve raventi yıkayıp kabaca doğrayın
- Meyve suyu parçaları
- Meyve suyunu koruyucu şekerle karıştırın
- Karışımı kaynatın ve karıştırarak 4 dakika pişmesine izin verin
- Son olarak reçel kavanozlarına dökün ve sıkıca kapatın
Malzemelerin miktarları kişisel tarifinize göre değişebilir. Reçel, komposto veya dondurulmuş olarak ravent çeşitli şekillerde kullanılabilir. Ve en sevdiğiniz sebzeleri en iyi şekilde korursanız, lezzetli çubukların meyveli-ekşi notalarının tadını tüm yıl boyunca çıkarabilirsiniz.
