Yumurta meyvesi artık farklı şekil ve renklerde mevcut. Hazırlandıklarında çok sağlıklıdırlar. Peki ya çiğ meyveler? Yenilebilir mi, hatta zehirli mi?
Çiğ olarak yenilebilir patlıcan mı?
Kesin olarak söylenebilecek şey, patates ve domates gibi itüzümü familyasına ait olan patlıcanın çok az zehirli olduğu veya hiç zehirli olmadığıdır. Ancak bunları çiğ olarak tüketmeniz pek mümkün değildir. Bunun nedeni, bir yandan meyvelerin tadını çok acı hale getiren içerdiği acı maddeler, diğer yandan hafif toksik alkaloid solanindir.
- Olgun meyvelerde yalnızca küçük miktarlarda bulunur
- Küçük veya normal miktarlarda tamamen zararsızdır
- Çiğ ve olgunlaşmamış meyvelerdeki oran önemli ölçüde daha yüksek
- Yumurta meyvesi prensipte çiğ olarak da yenebilir
- Yalnızca olgun meyveler ve modern çeşitler sağlanır
- Olgunlaşmamış patlıcanların oda sıcaklığında olgunlaşmasına izin verin
Olgunlaşma süreci sırasında, bu hafif toksik alkaloid, modern çeşitlerde neredeyse hiç bulunmamasına rağmen, yavaş yavaş parçalanır. Eski tohumlardan elde edilen çeşitlerde durum farklıdır; burada daha yüksek konsantrasyonlarda meydana gelebilir. Bu arada, kızartılarak veya ızgara yapılarak çıkarılamaz veya zayıflatılamaz, sadece pişirilerek çıkarılır. Büyük bir kısmı pişirme suyuna gider ve bu genellikle daha sonra dökülür.
İpucu:
Olgunlaştığında yumurta meyvesinin kabuğu pürüzsüz ve parlaktır ve girintili çıkıntılı olabilir. Kabuğun altındaki et nispeten yumuşak ve beyazdır; olgunlaşmadığında yeşildir.
Malzemeler
- 92, %6 su
- 2, %8 yağda çözünen lif
- 0, %5 mineraller
- 0, %2 yağ
- 1, %0 protein
- 4, %0 karbonhidrat
- B vitaminleri ve folik asit
- Toksin solanin ve acı maddeler
İpucu:
Hassas kişilerin bir veya başka bir bileşene karşı alerjik reaksiyonu olabilir.
Solanin alımı ve sonuçları
Alkaloid, özellikle bu bitkinin yapraklarında, çiçeklerinde ve olgunlaşmamış meyvelerinde bulunabilen zayıf bir nörotoksindir. Olgunlaşmamış ve çiğ meyveler özellikle yüksek miktarda toksin içerir. Sadece kabuğu dahil pişmiş meyveler tüketime uygundur.
- Çiğ meyve yemek muhtemelen sağlık sorunlarına neden olur
- Daha büyük miktarlarda zehirlenme belirtileri
- Baş ağrıları, mide-bağırsak sorunları ve kusma dahil
- Daha ciddi sonuçlar arasında uyuşukluk ve nefes almada zorluk yer alır
- Sinir sistemine verilen hasara kadar
Meyveler ancak pişirildiğinde zehirli etkisini kaybeder. Acı maddeler sağlığa zararsız olmasına rağmen çiğ meyvelerin yenmemesinden büyük ölçüde sorumludurlar. Acı maddeler ölçülü tüketildiğinde sağlığa olumlu etki bile yapabilir. Modern çeşitler genellikle daha az acıdır ve solanin içeriği genellikle daha düşüktür.
Evcil hayvanlara ve çiftlik hayvanlarına zehirlilik
Meyvenin özellikle yüksek solanin içeriği nedeniyle evcil hayvanlar ve köpek, kedi, kobay ve tavşan gibi çiftlik hayvanları üzerinde artan toksik etkisi vardır. Özellikle köpekler ve kediler doğası gereği etobur olsalar da diyetlerinde patlıcan yiyebilirler. Pişirildiğinde ve çok küçük miktarlarda olduğunda bu genellikle bir sorun değildir. Ancak hiçbir şekilde çiğ ve/veya olgunlaşmamış meyveler verilmemelidir. Kemirgenlerin ve hatta tavukların birini yemesine izin verilmemeli.
Köpek ve kedilerde zehirlenme belirtileri
- Kusma
- Mide-bağırsak sorunları
- Hazımsızlık
- Kramplar
- Titriyor
- Zayıflık
- Nefes darlığı
- Felç
- Kalp krizi
Bir köpek veya kedide nefes darlığı veya felç belirtileri görülüyorsa derhal bir veterinere başvurulmalıdır. İlk yardım önlemi olarak hayvanınıza kömür tabletleri verebilirsiniz. Toksinleri bağlama ve vücuttan atma yetenekleri vardır.
Tavşanlarda ve kobaylarda semptomlar
- Daha sık içki içmek
- Tükürük salgısında artış
- Yemeyi reddetmek
- İshal veya kabızlık
- İdrarda kan
- Burun kanaması
- Ateş
- Kas titremeleri
- Öğrenci değişiklikleri
- Nefes darlığı
- nöbetler
- Felç
- Baş dönmesi ve bilinç kaybı
Sinsi zehirlenme cilt değişiklikleri, mukoza zarlarının soluk veya mavimsi renk alması, kilo kaybı ve saç dökülmesiyle kendini gösterebilir. O halde söz konusu hayvanı en kısa sürede veterinere götürmelisiniz.
Hamilelikte çiğ meyve yemek
Sağlıklı beslenme özellikle hamilelik sırasında önemlidir. Patlıcan (Solanum melongena) bu dönemde özellikle tavsiye edilen yiyeceklerdendir. Ancak burada da tamamen olgunlaşmış ve pişmiş veya başka şekilde pişirilmiş meyveler söz konusudur. Uygun şekilde işlendiğinde hamile kadınlar da bunları diğer sebzelerle dönüşümlü olarak güvenle yiyebilirler. Özellikle şimdi hiçbir durumda çiğ olarak tüketilmemelidir. Ancak içerdiği acı maddeler sorun teşkil etmez. Ne hamile kadının ne de doğmamış çocuğun sağlığı üzerinde olumsuz etkileri yoktur.
Acı maddelerin oranını az altın
Hazırlamadan önce acı maddelerin miktarını az altmak için olgun meyveyi dilimler halinde kesip üzerine tuz serpebilirsiniz. Daha sonra otuz dakika kadar orada bırakıp iyice yıkıyorsunuz. Tuzlamanın bir diğer avantajı da tuzun meyvedeki suyu uzaklaştırması ve daha sonra kavrulması veya ızgaralanması sırasında daha az yağ çekmesidir. Ancak artık eski tohumlardan elde edilenler kadar acı olmayan modern çeşitlerde bu genellikle gerekli değildir.
