Aynı zamanda sebze veya kıvırcık ravent olarak da bilinen ravent, knotweed ailesinden bir üründür. Latince adı 'Rheuma rhubarberum', 'barbarların kökü' anlamına gelir ve menşe bölgesi Tibet'i ifade eder. Güçlü saplar yenir. Kısıtlamalarla çiğ olarak yenebilirler, ancak her şeyden önce çok sayıda tatlı veya kek olarak işlenebilirler. Bitkinin bazı kısımları yüksek seviyedeki oksalik asit nedeniyle zehirlidir. Peki ravent bir meyve mi yoksa sebze mi?
Meyve mi sebze mi?
Raventin ağırlıklı olarak komposto, reçel, tatlı ve kek gibi tatlı yemeklerde kullanılması nedeniyle sebzeden çok meyveye daha yakın olduğuna inanılıyor. Hafif ekşi tadı da daha çok bir meyve türüyle ilişkilendirilir. Meyve lehine bir argüman, sebzelerin genellikle her yıl ekilmesi veya yetiştirilmesi gerektiği ve meyvelerin çok yıllık bitkilerde yetiştiği olabilir. Yine de raventin, süpermarket raflarında her zaman meyvenin yanında bulunsa bile, botanik açıdan açıkça sebze olarak sınıflandırılabilecek çok yıllık bir bitki olduğu tartışmasızdır.
Açıkçası ravent, kuşkonmaz, kereviz ve sap veya kaburga pazısını da içeren bir sap sebzesidir. Burada yenilen meyve başları değil, sapları, sürgün ekseni değil. Kök sebzelerin sapları genellikle yer üstünde büyür, çiçek ve yapraklar taşır, aynı zamanda etli ve kalındır. Bunların hepsi ravent için de geçerli olan özelliklerdir.
İpucu:
İlkbaharın başlarında, tomurcuklanmadan önce bitkinin üzerine bir kovayı veya büyük toprak saksıyı baş aşağı koyarsanız, birkaç hafta sonra ortaya çıkan soluk saplar özellikle yumuşak ve yumuşak olur.
Bitkilerin yararlı ve zehirli kısımları
Ravent çok aromatik olmasının yanı sıra önemli vitaminler, mineraller ve pektinler içerdiğinden bağışıklık sistemimizi de güçlendirebilir. Çinliler bunu M. Ö. 2.700 yıllarında fark ettiler. M. Ö. ve o andan itibaren şifalı bitki olarak kullanıyor. Ravent mevsimi Nisan ayında başlar ve 24 Haziran St. John Günü'nde sona erer. Mümkünse daha sonra tekrar tüketmemelisiniz. Bu bitkinin sorunu, fazla miktarda tüketildiğinde sağlığa zararlı olan oksalik asit oranının yüksek olmasıdır.
Özellikle yapraklarda oran yüksektir ama yine de tüketime uygun değildir. Ancak saplar aynı zamanda oksalik asit de içerir ve oran yavaş ama istikrarlı bir şekilde artar. Sonuç olarak 24 Haziran'dan sonra tüketilmesi önerilmez. O zamana kadar, özellikle oksalik asit içeriğinin hala minimum olduğu Nisan ayında hasat yapıyorsanız, saplardaki konsantrasyon zararsız olarak sınıflandırılır. En iyi hasat zamanında serinletici sebzeleri normal miktarlarda tereddüt etmeden tüketebilirsiniz.
Ravent Yetiştirmeyle İlgili Notlar
Ravent kalıcı bir üründür; bir kez ekilir, aynı yerde yaklaşık 10 yıl kalabilir ve her yıl hasat edilebilir. Optimum koşullar altında boyutu ve verimi her yıl artar.
- Güneşli yerler ve verimli, gevşek, derin topraklar idealdir
- Yaprak humusuyla zenginleştirilmiş kumlu toprak en uygunudur
- Ravent çok gölgede olmamalı
- Karanlık yerlerde saplar çok ince kalır
- Tek bir bitkinin ihtiyaç duyduğu alan yaklaşık bir metrekaredir
Hasattan sonra bitkilere kompost ve bir miktar mineral gübre verilmesi tavsiye edilir, böylece kış dinlenmesine iyice güçlenmiş olarak girebilirler. Ekim ayından itibaren herhangi bir bakım gerekmemektedir. Kış koruması olmadan da yapabilirsiniz.
İpucu:
Ravent genellikle 3. yıldan itibaren ilk kez hasat edilebilir.
Süs değeri yüksek bir sebze
Ravent çiçek tomurcukları genellikle saplara fayda sağlamak için Nisan/Mayıs aylarında kırılır. Ancak özellikle çiçekler çok yüksek bir süs değerine sahiptir ve son derece dekoratiftir. Ravent'in artık çiçeklenme sırasında yenemeyeceği sıklıkla söylenir, ancak bu hiçbir yerde kanıtlanmamıştır.
Narin ve çok dekoratif çiçeklere özel bir değer veriyorsanız, iki veya üç çiçek sürgününü ayakta bırakmak en iyisidir. Veya saf süs raventini, örneğin taç raventini veya Sibirya süs raventini tercih edebilirsiniz. Bu etkileyici süs bitkisi 200 cm'ye kadar boylanır ve Mayıs'tan Temmuz'a kadar güzel kırmızı çiçekleriyle büyüler. Başlangıçta yeşil, daha sonra kırmızımsı olan yaprakları ve tohum başları da yüksek bir süs değerine sahiptir.
Popüler çeşitler
Bu sebze bitkisinin yaklaşık 60 türü arasında özellikle popüler olan birkaç çeşit vardır. Yeşil tenli çeşitler en fazla asit içerir. Yeşil etli ve kırmızımsı tenli ravent çok daha hafiftir. Kırmızı kabuklu ve kırmızı etli çeşitler en tatlı olanlardır. Bu sebzenin hangi çeşidini seçeceğiniz kişisel zevk meselesidir.
Yiyecek raventi 'Holsteiner Blut'
Yaklaşık. Bu kanıtlanmış, orta erkenci ve kışa çok dayanıklı klasiğin 60 cm yüksekliğindeki gövdeleri, ağırlıklı olarak yeşilimsi ila pembe ete sahip kırmızı gövdelere sahiptir. Gözle görülür derecede yumuşak bir tada sahiptirler. Krem renkli çiçekleri tamamen koparırsanız hasat da buna bağlı olarak daha yüksek olur.
Yiyecek raventi 'Rosara'
Bu yenilebilir ravent aynı zamanda son derece verimlidir. Sapları 40 cm uzunluğa kadar, yeşil etli, kırmızımsı kabuklu ve çiçekleri krem rengindedir.
Yiyecek Ravent 'Goliath'
Tüm yenilebilir raventler arasında 'Goliath' çeşidi gerçek bir devdir. Bu yüksek verimli çeşidin yeşil etli, kırmızımsı gövdeleri 90 cm'ye kadar uzunluğa ulaşabilir. Hafif ekşi, güçlü bir tada sahiptirler. Krem renkli çiçekler bahçede gerçekten göz alıcı olabilir. Tüm çeşitlerde olduğu gibi en iyi hasat zamanı Nisan'dan Haziran'a kadardır.
Ahududu-ravent 'Frambozen Rood'
Gül raventi olarak da adlandırılan bu ahududu raventi, yoğun, meyvemsi-taze tadıyla şaşırtıyor. Sapları kırmızı tenli ve yeşil etlidir. Hoş bir ahududu kokusuna sahiptirler ve o kadar yumuşaktırlar ki soyulmadan da yenilebilirler.
Ravent 'Kırmızı Sevgililer Günü'
Bu ravent Kanada'ya özgü, kırmızı kabuklu ve kırmızı etli bir çeşittir. Özellikle sıcak bir baharda saplar hafif kalabilir. Diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında saplar 30 cm uzunluğunda nispeten küçük kalıyor.
Sonuç
Ravent biraz sıradışı ama yine de çok aromatik ve lezzetli bir sebzedir. Bazı insanlar onu meyve olarak sınıflandırsa bile bu onun bireyselliğine gölge düşürmez. Ravent'in özel tadına alışamasanız da en azından çiçeklerinin çekiciliğinden faydalanabilirsiniz.
