Her sebze bahçesinin olmazsa olmazı (lezzetli): salatalık! Konumu ve bakımı doğruysa meyveler nefes kesici bir hızla olgunlaşır. Bu nedenle her bahçıvanın en uygun hasat zamanını kaçırmamaya dikkat etmesi gerekir. Peki farklı salatalıklar tam olarak ne zaman olgunlaşır?
Salatalıkların olgunlaşma zamanı
Çoğu salatalık türü, hasat edilmeye hazır ilk meyveleri çiçeklenmeden yaklaşık üç hafta sonra veya ekimden sekiz hafta sonra üretir. Salatalık bitkileri (Cucumis sativus) dona karşı hassas olduğundan, açık havada doğrudan ekim genellikle ancak Mayıs ortasından itibaren mümkündür. Serada salatalık Mart ayında da ekilebilir, bu da hasatın daha erken başlamasını sağlar.
- Açık alanda hasat temmuz ayı başlarında başlıyor
- Serada hasat Mayıs ortasından itibaren mümkün
İpucu:
Mart ortasından itibaren evde veya serada dış mekan kullanımı için salatalık bitkileri yetiştirin veya önceden yetiştirilmiş bitkiler satın alın. Bu, açık havada bile olgun meyveleri üç haftaya kadar daha erken hasat edebileceğiniz anlamına gelir.
Hasat mevsiminin süresi
Bir salatalık bitkisi bize birçok meyve verebilir. Neyse ki hepsi aynı anda olgunlaşmıyor. Çünkü çiçek tomurcuklarını farklı zamanlarda açar ve aynı anda hem çiçek hem de olgunlaşmamış ve olgun meyveler verir. İdeal koşullar altında ve hava şartlarına bağlı olarak hasat dönemi ekim ayı sonuna kadar sürebilir. Serada hasat süresi genellikle birkaç hafta daha uzun sürer. Sera ısıtılır ve iyi aydınlatılırsa atıştırmalık salatalık gibi bazı salatalık türleri kışın bile meyve üretebilir.
İpucu:
Eylül ayından itibaren dış ortam sıcaklıkları önemli ölçüde düşer, bitkinin kullanabileceği enerji azalır ve buna bağlı olarak meyvelerin olgunlaşması da yavaşlar. Bu noktadan itibaren, halihazırda oluşmuş olan meyvelerin olgunlaşabilmesi için tüm yeni çiçekleri kesin.
Çeşitli salatalık türlerinin hasadına hazırlık
Bir salatalığın toplanmak için ideal olgunluğa ulaşması aynı zamanda hasattan sonra nasıl kullanıldığına da bağlıdır. Elde edilen uzunluk, farklı türleri hasat ederken bir kılavuz görevi görür:
- Salatalıklar: çeşidine bağlı olarak 20 ile 30 cm arası büyüklükte
- Küçük salatalık turşusu (kornişon): yaklaşık 4 ila 6 cm uzunluğunda
- Kornişonlar: 6 ila 12 cm uzunluğunda
- Soyulmuş salatalık: kabuğu tamamen sarı olur olmaz
Olgun salatalıkların özellikleri
İlk sarı çiçekler açıldıktan iki ila üç hafta sonra, salatalık bitkilerinizi iki günde bir olgun meyve açısından kontrol etmelisiniz. Hasada hazır bir meyvenin gelişimi, özellikle sıcak günlerde ve iyi bir su ve besin kaynağı ile birkaç gün içinde gerçekleşir. Bunlar optimal olgunluk seviyesinin işaretleridir:
- Meyve çeşidin tipik uzunluğuna ulaştı
- hoş ve taze kokuyor
- Kabuk koyu yeşildir ve eşit renktedir
- Cildi gergin, eti sıkı (parmak baskısı)
Meyve yere değdiğinde kabuğun yüzeyi daha açık bir renk alabilir. Bu sadece bir kusur, salatalık hâlâ hasat edilmeye hazır.
Olgunlaşmış salatalıkları tanımlama
Olgunlaşmış salatalıkların uçları yumuşaktır, kabuğunda lekeler vardır veya rengi sarı ila kahverengidir. Hoş olmayan bir koku alabilir ve çürüme belirtileri gösterebilirler. Olgunlaşmış bir salatalığı kestikten sonra birçok büyük, bazen sert tohumlar görünür hale gelir. Posanın tadı biraz acı olabilir.
Sıkça sorulan sorular
Salatalığı doğru şekilde nasıl hasat ederim?
Salatalık toplamak için günün ideal zamanı sabahtır. Her salatalık bitkinin geri kalanından temiz ve düzgün bir kesimle ayrılmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu keskin, dezenfekte edilmiş bir bıçaktır. Meyveyi yemeyin çünkü bu, filizin bir kısmını kolayca koparabilir. Sapı bükmeniz veya parmaklarınızla kesmeniz de tavsiye edilmez, çünkü bu, patojenlerin bitkiye girmek için kullanabileceği yıpranmış veya morarmış bir uç bırakır.
Salatalıkları çok erken toplayabilir misiniz?
Tamamen lezzet perspektifinden bakıldığında, erken hasat hiçbir zarar vermez. Salatalıklar daha da çıtır, vitamin açısından zengin ve daha lezzetli olur. Ancak daha erken hasat aynı zamanda daha küçük meyvelerle yetinmek anlamına da gelir. Bu nedenle dikkatlice düşünülmelidir.
Salatalıkları bitki üzerinde ne kadar süre bırakabilirsiniz?
Olgun salatalıklar derhal hasat edilmelidir. Meyveler daha uzun süre yenilebilir kalsa da soyulmaları ve tohumlarının çıkarılması gerekebilir. Ayrıca tesisin enerjisinin büyük bir kısmını tüketirler. Tasarruf edilen enerjiyi kullanarak yeni çiçek tomurcuklarının ve ardından yeni salatalıkların gelişmesi için bunları hasat etmek daha iyidir.
Salatalık ideal olarak olgun ama acıdır, neden?
Acı tat günümüzde yetiştirilen çeşitlerden elde edilmiştir. Bir bitki açık havada stres altındaysa yine de acı meyve verebilir. Örneğin, güçlü sıcaklık dalgalanmaları veya su eksikliği durumunda. Çoğu zaman sadece sapın etrafındaki kısım acıdır, salatalığın geri kalanı yenilebilir.
Salatalıkları hasattan sonra nasıl düzgün bir şekilde saklarım?
Salatalıklar buzdolabının sebze bölmesinde yalnızca dört gün dayanır. Ancak sıcaklık 4°C'nin altında olmamalıdır, aksi takdirde çabuk pelteleşirler. Salatalıklar karanlık bir bodrum odasında 10 ila 15 derece sıcaklıkta üç haftaya kadar taze kalır. Salatalıkları asla elma ve domateslerin yanında saklamayın, çünkü bunlar olgunlaştırıcı etilen gazı açığa çıkarır ve salatalıkların daha çabuk bozulmasına neden olur.
