Biberiye çiçek açtığında renkleriyle büyüler, saksıda ve yatakta göz alıcı olur.
Yenilebilir mi değil mi?
Diğer birçok baharat ve gıda bitkisi çiçek açtıklarında dayanılmaz hale gelir veya en azından yenmez hale gelir. Ancak Rosmarinus officinalis için durum böyle değildir. Tam tersi. İğnelerin yaygın kullanımının yanı sıra, taze dal, kurutulmuş veya öğütülmüş çiçekler de tamamen güvenli bir şekilde tüketilebilir.
Tadı
Biberiye çiçeklerinin aroması daha çok bilinen iğnelerin aromasına benzer. Ancak çiçeklerde yaprakların güçlü ve ayırt edici reçinesi bulunmadığından çok daha saklı ve incedir. Biberiye çiçeklerinin aroması, özellikle kendine özgü yoğun tada sahip yemeklerle birleştirildiğinde hızla kaybolur. Bu nedenle kullanımları ne çok biliniyor ne de yaygın.
Kullanımlar
Doğru bağlamda kullanıldığında biberiye çiçekleri aynı zamanda hoş ve hafif bir biberiye aroması oluşturmaya da yardımcı olur. Bu, pişirme sırasında hızla buharlaştığı için çiçeklerin başka kullanım alanları da ortaya çıkmıştır:
- Kaba sofra tuzuna biberiye tuzu olarak ekleyerek
- Peynir tabakları, tatlılar vb. üzerinde yenilebilir bir dekorasyon olarak saf ve taze.
- Salatalarda ince bir nota olarak
Hasat nasıl yapılır?
Biberiye çiçeklerini hasat etmenin en kolay yolu, onları ilgili biberiye dalıyla birlikte çıkarmaktır. Özellikle her ikisini de kullanmak istiyorsanız, dalı kolayca kırabilir veya kesip daha sonra mutfakta çiçeklere ve iğnelere ayırabilirsiniz. Alternatif olarak, tek tek çiçekleri doğrudan çalılığın üzerinde dikkatlice bükebilir ve dala zarar vermeden kullanmaya devam edebilirsiniz.
İpucu:
Hepimizin bildiği gibi göz de bizimle yer. Peki neden ince dallarla hazırlanan lezzetli biberiye yemekleri aynı zamanda narin mor biberiye çiçeği ile süslenmesin?
Nasıl korunur?
Biberiye iğnelerinin aksine çiçekleri çok narindir ve oldukça çabuk parçalanır. Kuru ve sıcak bir yerde normal kurutma genellikle tatmin edici olmayan sonuçlar doğurur. Bu nedenle çekici ve uzun ömürlü çiçekler elde etmeye devam etmek için kurutma işlemini kontrollü bir şekilde destekleyin:
- Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın
- Çiçekleri fırın tepsisine tek tek yayın
- Çiçekleri fırında 30 santigrat derecede üst ve alt ısıyı kullanarak yaklaşık 30 ila 45 dakika kurutun
- Çiçekleri soğumaya bırakın ve karanlık ve hava geçirmez bir yerde saklayın
DİKKAT:
Küçük çiçekler konveksiyonlu fırında hafifçe döndürülür ve fırın tepsisinden uzağa yayılır. Bu nedenle, dolaşan hava seviyesinin hava hareketi olmadan üst ve alt ısıtmayı seçin. Çiçeklerdeki nem oranının düşük olması nedeniyle, hava hareketi olmadan bile yeterli ölçüde uzaklaştırma gerçekleşir.
