Bazı bitkilerin çiçekleri yemeye uygundur ve tabakta gerçekten göz alıcıdır. Tatlar tatlıdan baharatlıya kadar değişir, böylece çeşitli yemekleri zenginleştirmek için kullanılabilir. Ancak tüm çiçekler yenilebilir olmadığından dikkatli olunmalıdır.
A'dan D'ye
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Çiçeklenme dönemi: Nisan'dan Haziran'a
- Kullanım: salatalarda ve buharda pişirilmiş sebze yemeklerinde
- Tadı: yumuşak, lahanadan hardal benzeri
Yabani sarımsak çiçekleri (Allium ursinum)
Bu ülkede yabani sarımsak seyrek ormanlarda, yol kenarlarında ve tarlaların yakınında yabani olarak yetişir. İnsanlar, yemek hazırlamak için bitkinin doyurucu tadını uzun zamandır takdir ediyor. Bitkinin tamamı salatalar için baharat olarak, çorbaları rafine etmek ve balık yemeklerini tatlandırmak için uygundur. Çiçekler aynı zamanda hafif sarımsak ve soğan tadında olan sirke yapmak için de kullanılabilir.
- Beyaz çiçek şemsiyeleri ve yaprakları yenilebilir
- Çiçeklenme zamanı Nisan'dan Mayıs'a kadardır
- Yenilebilir çiçekler demir, magnezyum ve C vitamini açısından zengindir
- Sağlığı geliştiren etkileri olan esansiyel yağlar içerir
- Hafif baharatlı ila hardal benzeri bir tat üretir
Not:
Ormanda yabani yabani sarımsak toplarken dikkatli olunması önerilir çünkü vadideki zehirli zambaklarla karıştırılma riski vardır.
Borage (Borago officinalis)
Hodan eskiden çok popüler olan ancak artık bitki yataklarında nadiren bulunan bir baharat bitkisidir. Bitki oldukça iddiasız ve hızlı büyüyor ve yenilebilir çiçek salkımları üretiyor.
- Mayıs ayından Temmuz ayına kadar çiçeklenme dönemi
- Hodan çiçekleri yıldız şeklindedir ve mavi ila mor arası
- Güzel ve doyurucu bir salatalık aromasına sahip olun
Krizantem (Krizantem)
- Çiçeklenme dönemi: Ağustos'tan Aralık'a
- Kullanım: Çorbalarda ve salatalarda, garnitür olarak, doldurulmuş yumurtalarda, pişirme için
- Tadı: ekşiden acıya
Kokulu Sardunya (Sardunya)
Kokulu sardunyalar, sayısız çeşit arasında renk ve tat açısından büyük farklılıklar gösteren yenilebilir yapraklar üretir. Çiçek salkımlarının yoğun aroması punç, reçel ve puding gibi tatlı yemek ve içeceklerle çok iyi gider.
- Mayıs ayından Eylül ayına kadar çiçeklenme dönemi
- Geniş bir lezzet yelpazesi sunun
- Elmadan portakala, şeftaliden limona
- Tat, zencefil, çam reçinesi veya hindistan cevizi gibi çeşide bağlıdır
Kokulu menekşeler (Viola odorata)
Mor çiçekler, şekerli kekleri ve tatlıları süsleyen görsel bir vurgudur. Ayrıca kombine salatalarla da iyi giderler ve hatta kendi başlarına da tüketilebilirler. Bitkiler bu ülkenin birçok yerinde yabani olarak yetişiyor. Hasat yaparken ya sadece çiçek salkımlarını ya da bazı yenilebilir yaprakları kesin.
- Mart ve Haziran arasındaki çiçeklenme dönemi
- Seçim yapabileceğiniz pek çok parlak renk var
- Hafif aromalı hoş bir koku
- Tadı parfümlü ve tatlıdır
G'den K'ye
Papatyalar (Bellis perennis)
Papatya çiçekleri yemeye uygundur, salatalara ve doyurucu sebze yemeklerine çok yakışır. Doğal tıpta papatyalar şifalı bitki olarak kullanılır, ancak yalnızca küçük miktarlarda. Baharın gelmesiyle birlikte çayırlarda, tarla kenarlarında ve yol kenarlarında yabani çiçekler açar. Sıcak havaların devam etmesi durumunda narin bitkiler sonbahar sonlarına kadar çiçek açabilir.
- Nisan'dan Kasım'a kadar çok uzun çiçeklenme dönemi
- genç çiçekler özellikle lezzetlidir
- Tadı biraz cevizli ve baharatlı
- Eski çiçeklerin tadı daha acıdır
- Acı, tanen ve müsilaj içerir
- Uçucu yağlar ve glikozitler oluşturur
Elderflowers (Sambucus nigra)
Kara mürver, yenilebilir çiçekleri jöle, reçel ve şurup yapımında çok popüler olan yerli bir bitkidir. Bu, yaz aylarında köpüklü kokteyller ve serinletici limonatalar hazırlamak için kullanılabilir. Büyük boyutlu çiçek şemsiyeleri böceklere barınak sağlar, bu nedenle çiçek şemsiyelerini topladıktan sonra hafifçe sallamanız önerilir.
- Çiçeklenme zamanı mayıstan temmuza kadar çeşide bağlıdır
- Çiçekler beyazdır ve vanilya gibi kokar
- Tadı hafif biber notasıyla tereyağını andırıyor
- Yalnızca pişmiş olarak kullanın, çiğ olduğunda zehirlidir
Jasmine (Jasminum officinale)
Yasemin, Asya'dan gelen ve geleneksel çay kültürünün önemli bir bileşeni olan egzotik bir bitkidir. Almanya'da kışa dayanıklılığın olmaması nedeniyle, kış bahçesinde yalnızca konteyner depolaması veya ekimi mümkündür. Narin çiçek salkımları, tatlı hamur işleri, tatlılar, dondurma ve limonatayı rafine etmek için idealdir.
- Mayıs'tan Ağustos'a kadar çiçeklenme dönemi
- Parlak beyaz yıldız şeklindeki çiçekler
- Yoğun ve büyüleyici koku
- Taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir
- Güzel ve tatlı bir aroma oluşturun
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtium'un yemyeşil çiçekleri salata, sandviç ve çorba gibi doyurucu yiyeceklerle iyi gider. Çarpıcı çiçekler yaz renginde parlıyor ve yemekler için dekorasyon olarak ideal. Nasturtiumların kapalı tomurcukları genellikle kapari yerine kullanılır.
- Mayıs ayının sonundan ilk dona kadar ısrarla çiçek açar
- Parlak turuncu çiçekler oluşturur
- Baharatlı, biberli bir tadı var
- Hardal yağı glikozitleri içerir, şifalı bitki görevi görür
Not:
Topladıktan sonra, yaprakları hemen taze olarak kullanmak en iyisidir çünkü hızla solar ve çirkin hale gelirler.
Soldan Sağa
Lavanta çiçekleri (Lavandula angustifolia)
Gerçek lavanta, diğer çeşitlerin tadı ikna edici olmadığı için özellikle yemeye uygundur. Lavanta çiçekleri tipik kokularıyla Akdeniz baharat karışımlarını zenginleştirir ve doyurucu et yemeklerinin yanına çok yakışır. Yoğun aroma aynı zamanda tatlı tatlıları ve ev yapımı ekmek hamurlarını da tamamlar.
- Çiçeklenme dönemi haziran ayından ağustos ayına kadardır, eğer sıcaksa eylül ayına kadar
- Kokulu çiçekler parlak mor, yumuşak ve tatlıdır
- Geniş etkileri olan geleneksel şifalı bitki
- Taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir
Karahindiba çiçekleri (Taraxacum)
Karahindiba, genç yapraklarından çiçeklerine kadar tamamen yenilebilir bir bitkidir. Taze çiçek başları bala bitki bazlı bir alternatif olarak hazırlanabildiği gibi kaynatılarak jöle ve reçel haline de getirilebilir. Yine de pek çok bahçede karahindibalar hâlâ sinir bozucu yabani otlar olarak görülüyor ve yok ediliyor.
- Nisan ile Haziran arasındaki çiçeklenme dönemi
- Yaz sonundan sonbahara kadar yeniden çiçeklenme mümkün
- Sarı çiçekler tatlı tatlarıyla etkileyicidir
- Bol miktarda C vitamini ve acı maddeler içerir
Marigold (Calendula officinalis)
- Çiçeklenme dönemi: Mayıs'tan Kasım'a
- Kullanım: makarnada, pilavda ve salatalarda, garnitür olarak ve keklerde
- Tadı: baharatlı, frenk soğanına benzer
Gül yaprakları (Pembe)
Gül çiçeklerin kraliçesidir ve sadece görünüşü güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda yenilebilir yaprakları da üretir. Şekerlenmiş güzel gül yaprakları geleneksel olarak kekleri ve diğer tatlıları süsler. Gül suyu aynı zamanda doğuya özgü tatlıların da önemli bir bileşenidir. Ancak Noel gülleri, Şakayık gülleri ve gülhatmiler Rosa cinsine ait değildir ve insan vücudu için zehirlidir.
- Güller yaz aylarında açar
- Bazı çeşitler ilk dona kadar dayanır
- Yaprakların tadı yoğun ve çiçeksi
- Beyaz baz acıdır, tüketmeden önce çıkarın
Kırmızı Yonca (Trifolium pratense)
- Çiçeklenme dönemi: Mayıs'tan Eylül'e
- Kullanım: pişirme için ve salatada sebze olarak
- Tat: Çiçeklerin tadı tatlıdır, yaprakların tadı bezelyeyi anımsatır
S'den Z'ye
Civanperçemi (Achillea)
- Çiçeklenme dönemi: Haziran'dan Eylül'e
- Kullanım: yenilmesi çok zor olan çiçekler, domates yemeklerinde baharat olarak ve bitkisel tuz olarak kurutulur
- Tadı: baharatlı, oldukça acı
Çuha çiçeği (Çuha çiçeği veris)
Çuha çiçeği narin çiçek salkımları ve hoş kokusuyla büyüler ve bitkiler damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Çiğ olarak salatalarda, çorbalara ilave olarak ve tatlılara hoş bir dekorasyon olarak çok yakışır. Yabani çuha çiçeği koruma altında olduğundan ormanda toplanması kanunen yasaklanmıştır.
- Mart ve Haziran arasındaki çiçeklenme dönemi
- Tadı biraz tatlı
- Sarı çiçek salkımlarını sadece ölçülü olarak tüketin
- Mideyi tahriş eden saponinler içerir
Frenk soğanı çiçekleri (Allium schoenoprasum)
Frenk soğanı şifalı bitkiler arasında iyi bilinen bir klasiktir ve birçok bahçede bulunabilir. Ancak çoğu hobi bahçıvanı çiçek salkımlarının da yenebileceğini bilmiyor. Et, balık ve salatalarla çok iyi uyum sağladığı gibi tatlıların da tamamlayıcısı olabilir.
- Mart ayından ekim ayına kadar hava durumuna bağlı olarak çiçekler
- Mor çiçeklerin tadı frenk soğanına benzer
- Ama onlar kadar yoğun ve daha az baharatlı değiller
- Ayrıca tatlı bir nota da oluştur
Hercai Menekşeler (viyola)
- Çiçeklenme dönemi: ilkbahardan yaz ortasına kadar
- Kullanım: salatada sebze olarak veya tatlıda şekerleme olarak
- Tat: neredeyse hiç aroma yok
Deadnettle (Lamium)
- Çiçeklenme dönemi: Nisan'dan ekime
- Kullanım: çorbalarda, salatalarda ve soslarda
- Tadı: tatlı, bal gibi
Kabak çiçekleri (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Kabaklar kabakgiller familyasına aittir ve aynı zamanda yenilebilir çiçekler de üretirler. Bunlar çok büyük olduğu için içlerine lezzetli bir dolgu bile ekleyebilirsiniz. Salata, et ve balıkla iyi gider ama tatlı yapımında da kullanılabilir.
- Çiçeklenme zamanı Haziran'dan Eylül'e kadardır
- Ekim ayına kadar sıcak yerlerde çiçek açar
- Kabak çiçekleri sarı lezzetlerdir
- Ceviz tadında, acı izleri giderin
İpucu:
Kirlenmeyi önlemek için yoğun yollarda veya endüstriyel tesislerin yakınında kır çiçekleri toplama işlemi yapılmamalıdır.
