Domates sadece yoğun lezzetiyle değil aynı zamanda yüksek besin değeriyle de göz dolduruyor! Kırmızı meyveler gerçek bir vitamin bombasıdır ve aynı zamanda birçok mineral sağlar. Bu makale, en önemli bileşenlere genel bir bakışın yanı sıra besin değeri hakkında faydalı bilgiler sunmaktadır!
Besin değerleri
Domatesler sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Çünkü yüzde 90'ın üzerinde sudan oluşuyorlar ve sadece birkaç kalori içeriyorlar. Pek çok domates türünde bulunan fruktoz, hoş bir tatlılık sağlar, ancak tartıda ağırlığı pek yoktur. Bu nedenle kırmızı meyveler öğün aralarında sağlıklı bir atıştırmalıktır ve diyet yaparken de güvenle tüketilebilir.
100 gram başına besin değerleri
| Kalori | 13 – 19 g |
| Şişman | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Karbonhidratlar | 1, 9 – 4, 0g |
Vitaminler
Kırmızı meyveler, çeşitli farklı vitaminler içerdikleri için haklı olarak gerçek bir vitamin bombası olarak kabul edilir. Her şeyden önce, içeriği 100 gram domateste 25 miligram civarında olan C vitamininden bahsetmek gerekir. Bu nedenle orta boy bir domates, önerilen günlük C vitamini dozunun yaklaşık yüzde 30'unu sağlayabilir. Ancak C vitamininin çoğunun kabuğunda bulunduğunu belirtmek gerekir. Domates kabuğu, posasının yaklaşık üç katı kadar C vitamini içerir. Domates ayrıca aşağıdaki vitaminleri de sağlar:
- B1, B2, B6 ve E1 Vitamini
- Niasin (B3)
- Pantotenik asit (B5)
Mineraller
Domates sadece değerli vitaminler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli mineralleri de sağlar. Potasyum içeriğinin özellikle 100 gramda yaklaşık 297 miligram olması dikkat çekicidir. Bu, diğer şeylerin yanı sıra protein üretiminde, karbonhidratların kullanımında, sinir uyarılarının iletilmesinde ve kas kasılmasında rol oynayan önemli bir mineraldir. Domates potasyumun yanı sıra aşağıdaki mineralleri de içerir:
100 gramdaki mineraller
| Demir | 0, 5 mg |
| kalsiyum | 10 mg |
| Sodyum | 250 mg |
| Magnezyum | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Biliyor muydunuz:
Gripten sonra birçok insan potasyum eksikliğinden muzdariptir ve bu durum düzenli domates tüketimiyle telafi edilebilir.
Likopen
Çoğu domates çeşidinin tipik bir kırmızı rengi vardır ve bunun kökeni "likopen" maddesine kadar uzanır. Likopen sadece kırmızı renkten sorumlu değildir, ikincil bitki maddesinin de sağlık açısından çok sayıda etkiye sahip olduğu söylenmektedir. Likopenin diğer şeylerin yanı sıra kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebildiği ve sistolik kan basıncını düşürebildiği söyleniyor. Likopen çiğ meyvelerde 100 gramda yaklaşık 9,3 miligram miktarında bulunur. Likopen içeriği işlenmiş ürünlerde daha da yüksektir çünkü madde yüksek ısıda özellikle iyi bir şekilde salınır.
100 gramda likopen
| Domates suyu | 10, 8 mg |
| Domates püresi | 16, 7 mg |
| Ketçap | 17, 2 mg |
| Domates Sosu | 18, 8 mg |
| Domates salçası | 55, 5 mg |
Histamin ve Solanin
Domates meyveleri yalnızca sağlığı geliştiren çok sayıda madde içermez, aynı zamanda her zaman dikkatle tüketilmesi gereken iki maddeyi de içerir. Bir yandan buna yaklaşık bir kilogram domateste yaklaşık 20 miligramda bulunan histamin de dahildir. Miktar nispeten küçüktür, ancak histamin intoleransı olan kişiler en küçük histamin miktarlarına bile tepki verir, bu nedenle kırmızı meyveleri yememeleri gerekir. Yeşil, olgunlaşmamış örnekler genellikle tüketilmemelidir çünkü bunlar özellikle yüksek miktarda toksik olabilecek solanin içerir. Ancak olgunlaşma ilerledikçe solanin içeriği büyük ölçüde azalır, bu nedenle olgun meyvelerde temelde hiçbir tehlike yoktur.
