Kola otu çok güçlü bir aromaya sahiptir ve lezzetli tadının yanı sıra kafein içermemesi avantajına da sahiptir. Bu nedenle limonata ve likör için harikadır ancak çay olarak da kullanılabilir. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey doğru malzemeler ve tariflerdir. Şurup ve diğer içeceklerin yapımı son derece kolay olduğundan çocuklar bile yardımcı olabilir.
Uygun çeşitlilik
Yaban domuzu sedefi iki farklı versiyonda sunulmaktadır: Limonlu domuzu ve kola domuzu sedefi. Eğer bitkiyi baharat olarak ya da çay olarak kullanmak istiyorsanız her iki türü de kullanabilirsiniz. Ancak kola aromalı veya kola bitkili çeşitler limonatalara daha uygundur.
Kola bitki şurubu
Kola bitkisinden yapılan şurup, kafeinsiz kolalı içecekler, tatlılar ve hatta likör yapmak için kullanılabilir. Şurubun temel tarifi çok basittir. Tek ihtiyacınız olan:
- 500 mililitreye kadar su
- kabuklu iki ila dört limon
- 750 gram şeker kamışı
- yaklaşık. 120 gram taze kola otu
- Karıştırıcı veya el blenderi
- Çırpma
- Saksı
Elek
Malzemeler ve gerekli mutfak eşyaları mevcutsa şu şekilde ilerleyin:
- Limonları yıkayıp kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin. Bir blender veya el blenderi ile mümkün olduğunca ince öğütün ve ardından birkaç dakika bekletin.
- Limon karışımını ince gözenekli bir eleğe koyun, böylece posası, kabuğu ve tohumları meyve suyundan ayrılır. Tüm meyve suyunu çıkarmak için kütle elek içinde hafifçe sıkılabilir.
- Limon suyu su ile 500 mililitreye tamamlanır, 750 gram şeker kamışı ile tencereye konulur ve karıştırarak yavaş yavaş ısıtılır. Şekerin tamamen erimesi gerekiyor.
- Karışım hafifçe karamelize olmalıdır çünkü özellikle yoğun bir aromaya sahip olur. Bu elde edildikten sonra ocaktan alınır.
- Kola otu yıkanır ve odunsu kısımları ayrılır. Ancak sürgünlerin ve parçaların mümkün olduğu kadar büyük bırakılması gerekir, çünkü bu onların çıkarılmasını kolaylaştırır. Bu hazırlıktan sonra bitki henüz sıcak olan şeker şurubunun içine konularak karıştırılır.
- Tencerenin kapağı iyice kapatılır ve demlenmesi için on iki ila 24 saat boyunca sıcak bir yerde bırakılır.
- Demleme süresinden sonra bitki şeker şurubundan süzülür. Şurubun kendisinin tekrar kaynatılması gerekir, çünkü bu raf ömrünü garanti altına alır veya uzatır.
- Aromalandırılmış şeker şurubu ideal olarak cam şişelerde şişelenir ve saklanmadan veya kullanılmadan önce soğumasına izin verilmelidir. Hava geçirmez şekilde kapatılabildikleri sürece cam kavanozlar veya plastik şişeler de uygundur.
Not:
Hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir şekilde saklanırsa içecek şurubu yaklaşık bir yıl dayanır. Bu nedenle hemen daha büyük bir miktar yapıp stok yapmaya değer.
Limonata
Kola şurubu hazırlanıp soğuduğunda doğrudan limonata yapmak için kullanılabilir. Tek yapmanız gereken istediğiniz miktarda karbonatlı su ile karıştırmak. Bu, kendi zevkinizi bulana kadar biraz deneme gerektirebilir. Ancak 250 ila 300 mililitre suya bir ila iki yemek kaşığı şurup genellikle yeterlidir.
Şerbeti önce bardağa döküp sonra karbonatlı suyla doldurmak en doğrusu. Önce su, ardından aromalı şeker şurubu dökülürse karbondioksit miktarı önemli ölçüde azalır ve içecek bayat görünür.
İpucu:
Ev yapımı kolayı çeşitlendirmek için limon dilimleri, vanilya özü ve vişne aroması veya vişne şurubu kullanılabilir.
Likör
Kafeinsiz limonata içeceğinin yanı sıra kola otu da likör veya aromalı schnapps olarak içilebilir. Hazırlanışı şuruptan bile daha kolaydır. Tek ihtiyacınız olan:
- yaklaşık 100 gram kola bitkisinin sürgün uçları veya genç yaprakları
- 750 mililitre en az yüzde 38 alkol, örneğin votka veya Korn
- 250 gram şeker veya bal
- en az bir litre kapasiteli bir cam şişe
- bir huni
- bir elek
Hazırlık da basit:
- Şişe iyice temizlenir ve örneğin kaynatılarak 100 °C'ye ısıtılır.
- Kola otu yıkanır, üzerine sürülür ve doğranır.
- Şeker veya bal seçilen likörde çözülür.
- Kola otu karışıma eklenir ve şişe hava geçirmez şekilde kapatılır.
- Şekerin tekrar iyice dağılması için karışım haftada bir kez çalkalanır.
- Dört hafta sonra, bitkiyi çıkarmak için içki filtrelenir. Bir kez daha temiz ve ideal olarak kaynatılmış şişelere doldurulmalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Notlar:
Kola otu aynı zamanda karahindiba, pelin, biberiye veya kekik gibi diğer bitkilerle karıştırılmaya da uygundur. Limon veya portakal kabuğunun eklenmesi de ona meyveli bir aroma verir. Likör zaten dört hafta sonra iyice demlenmiş durumda, ancak daha uzun olgunlaşmanın faydası var.
Domuz Rue Çayı
Domuz sedefinden çay yapmak için hem limon sedefini hem de kola otunu kullanabilirsiniz. 250 ila 300 mililitrelik bir bardak için ya bir çay kaşığı kurutulmuş ot ya da iki çay kaşığı taze ot gerekir.
Su kaynatılır, otlar ilave edilir ve üstü kapatılarak demlenmeye bırakılır. Kurutulmuş kola otu için demleme süresi yaklaşık beş dakikadır. Taze otlarla çay on dakikaya kadar demlenebilir. Ancak domuz sedefinin çay infüzyonunda daha uzun süre kalmaması gerekir, aksi takdirde şifalı bitki etkisi çok güçlü olabilir veya istenilen etki elde edilemeyebilir. İnfüzyonun tadı da acıdır.
Not:
Eberrue bitkisel ilaçlarda çeşitli rahatsızlıklar için kullanılır. Bu nedenle domuz yağı çayı yalnızca küçük miktarlarda içilmelidir.
