Cape bektaşi üzümü veya physalis'in dekoratif meyveleri genellikle tatlıları, kekleri ve hatta kokteylleri süslemek için kullanılır. Ancak meyve meyvesi çok daha fazlasını yapabilir çünkü çok sağlıklıdır, vitamin açısından çok zengindir ve hepsinden önemlisi lezzetlidir. Aslen Peru'dan gelen meyveler artık çoğunlukla Güney Afrika'da yetiştiriliyor. Kökeni nedeniyle And meyvesi olarak da bilinir. Meyvenin gerçekte ne kadar sağlıklı olduğu ve neler yapabileceği aşağıdaki yazıda kısaca anlatılmıştır.
Origin
Fisalis olarak da adlandırılan And meyvesi adı, kökenini zaten ortaya koyuyor. Çünkü aslen Şili ve Peru'nun dağlık bölgelerinden geliyor. Cape bektaşi üzümü isminin de bir köken anlamı vardır. Portekizli denizciler 19. yüzyılda meyveyi keşfettiler ve bitkilerin Ümit Burnu çevresine yayıldığı Güney Afrika'ya getirdiler. Bugün bitkiler yerel enlemlerde de bulunabilir; burada ticari olarak satılan meyvelerin ana yetiştirme alanı Güney Afrika'dır.
Kaplanmış meyve
Lezzetli meyveye Physalis adı verildi çünkü yaprakları olgunlaşma sırasında ve sonrasında onu bir pelerin gibi sarıyor. Yapraklar birlikte büyür. Meyve olgunlaştığında yapraklar kuru, turuncu kağıt gibi görünür, bu da ona dekoratif bir görünüm kazandırır. Ancak asıl meyve bu kabukta küçük, kırmızı bir meyve olarak bulunur. Bunun çapı yalnızca bir ila iki santimetredir. Aksi takdirde Physalis aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Dış görünüş çok tatlı
- yumuşak, çok yapışkan kabuk
- İçeride yaklaşık 100-180 küçük, açık renkli tohum var
- bunlar da yenilebilir
- aromatik bir narenciye tadı var
- bu kombinasyon genel olarak acı-tatlı bir hale getiriyor
İpucu:
Physalis'in yoğun ekşi-tatlı bir tadı vardır; bazı uzmanlar bunu kivi, bektaşi üzümü, ananas ve hatta çarkıfelek meyvesinin tadıyla karşılaştırır.
Kurutucu Physalis
Mağazalarda satılanlar yalnızca Güney Afrika'nın taze meyveleri değil, çoğunlukla Aralık'tan Temmuz'a kadar olan sezonda satılıyor. Cape bektaşi üzümleri de yerel yetiştirme alanlarından giderek daha fazla sunulmaktadır. Burada ağustos ve ekim ayları arasında olgunlaşırlar. Bu, olgun, taze meyvelere neredeyse tüm yıl boyunca erişilebileceği anlamına gelir. Physalis hasat edildikten sonra olgunlaşmaz ve bu nedenle daima hemen tüketilmelidir, aksi takdirde bozulur. Meyvesi de üzüm gibi kurumaya uygundur ve bu şekilde muhafaza edilebilir. Meyveyi kuruturken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
- kurutma dış cildi neredeyse şeffaf hale getirir
- tohumlar lifli kabuğun içinde parlıyor
- su içeriği önemli ölçüde azaldı
- bu şekilde korunuyor
- Besin yoğunluğu hassas kurutma işlemiyle korunur
- tadı bu şekilde de korunabilir
- Kurutma sıcaklığı 45° Celsius olmalıdır
- Meyveyi fırına koyun ve sıcaklığı tam olarak ayarlayın
İpucu:
Meyveler kuruduktan sonra iyice soğumalı ve ardından kuru ve çok sıcak olmayan bir yerde saklanmalıdır. Bu, raf ömrünün uzun olduğu ve mutfakta tekrar tekrar kullanılabileceği anlamına gelir.
Malzemeler
Düşük kalorili ve az yağlı Physalis, içeriğini özellikle tazeyken geliştirir. Ancak en yüksek değerlere ulaşmaz ancak sağlıklı bir beslenme için iyi bir temel sağlar. 100 gram taze meyve aşağıdaki değerli vitaminleri içerir:
- 0,06 mg B1 vitamini
- 28 mg C Vitamini
- 0,04 mg B2 vitamini
- 0,05 mg B6 vitamini
- 0,5 mg E vitamini
- 8 µg folik asit
- 150 µg retinol
- 900 µg karoten
- 0, 1 µg biyotin
- 2583 µg Niasin
- 0, 2 mg pantotenik asit
Fakat Physalis'i bu kadar çekici ve sağlıklı yapan sadece vitaminler değil, içerdiği birçok mineral de lezzetli meyvelerin tadını çıkardığınızda tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.100 gram Physalis'te aşağıdaki mineraller bulunur:
- 5 mg sodyum
- 170 mg potasyum
- 10 mg kalsiyum
- 8 mg magnezyum
- 40 mg fosfat
- 1, 3 mg demir
- 0, 1 mg çinko
Ayrıca 100 gram meyvede 13 gr karbonhidrat, 2 gr lif ve ayrıca 2 gr protein bulunmaktadır. 53 kilokalori ile physalis'in kalorisi de oldukça düşük kabul ediliyor.
İpucu:
Physalis vücudun birçok metabolik süreç için ihtiyaç duyduğu C vitaminini bol miktarda içerir. Meyveler ayrıca büyük oranda görme yeteneği için iyi olan beta-karoten içerir.
Vitaminler ve efektler
Physalis birçok vitamin içerir, bunların hepsi insan vücudunda farklı etki ve fonksiyona sahiptir ve bu nedenle birlikte çalıştıklarında insanlar için çok sağlıklıdır.
A Vitamini
Günlük olarak sadece 30 gram lezzetli meyve tüketilse bile bu, günlük A vitamini ihtiyacının yaklaşık %45'ini karşılamaktadır. A vitamini, karoten ve retinolden oluşur. Bu vücuttaki birçok fonksiyondan sorumludur. Bu öncelikle bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini ve dolayısıyla hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı korunmayı içerir. Ayrıca A vitamininin insan vücudu üzerinde şu etkileri olduğu söyleniyor:
- Alacakaranlıkta görüşü destekleyin
- sağlıklı mukozalar için
- akne gibi çeşitli cilt hastalıklarının tedavisine iyi gelir
- solunum yollarındaki virüslere karşı
- kızamıklara karşı
B1 Vitamini
Bu vitamine anti-stres vitamini de denir. Her şeyden önce, iyi ve sağlıklı bir sinir sistemi sağlar, kas dokusu ve bağışıklık sistemi de güçlendirilir ve vücudun strese neden olan dış etkenlere daha iyi karşı koyabilmesi sağlanır. Yeterli B1 vitamini tüketmeyen herkes sıklıkla sinirlilik, yorgunluk, karın sorunları ve hatta depresyondan muzdariptir.
B2 Vitamini
Bu vitamin aynı zamanda riboflavin olarak da adlandırılır ve öncelikle sağlıklı ve stabil saç, tırnak ve cilt için gereklidir. Ayrıca yağ, protein ve karbonhidratların parçalanması için de gereklidir. B2 vitamini eksikliği yaşayan herkes, ışığa karşı hassasiyet, göz hastalıkları, sindirim sorunları ve yorgunluk nedeniyle bunu kolaylıkla fark edebilir. Düzenli olarak alındığında B 2 vitamini özellikle aşağıdaki hastalıklara yardımcı olur:
- Bulanık görmeye neden olan katarakt
- Migren sıklığı %50'ye kadar az altılabilir
B6 Vitamini
B6 vitamini eksikliği çeken herkes sıklıkla sinirlilik, depresyon ve hatta bilinç bulanıklığından etkilenir ve ayrıca B6 vitamini anemisi de gelişebilir. Düzenli olarak alındığında vücudun aşağıdaki işlevleri desteklemesine yardımcı olur:
- hastalıklarla savaşmak için gerekli olan antikorları oluşturur
- normal sinir fonksiyonunu sağlar
- hemoglobin oluşturur
- proteinleri parçalar
- kan şekeri nasıl dengelenir
C Vitamini
C vitamini öncelikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve bu sayede virüs ve bakterilere karşı daha iyi koruma sağlayan en bilinen vitamindir. Ancak vitamin çok daha fazlasını yapabilir:
- Yaralar daha iyi iyileşir
- Kolesterol seviyeleri düşürüldü
- Hücre ömrü uzar
- Kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma
- Vuruşlara karşı koruma
- Kansere karşı koruma
- Sıkı bir cilt için kolajen üretimi
İpucu:
Bir araştırmaya göre, çok fazla C vitamini tüketen kişilerin cildi daha iyi oluyor. Kırışıklıklar daha az fark edilir ve yaşa bağlı cilt kuruluğu da önlenebilir.
Diğer bileşenler ve efektler
İçindeki birçok içerik ve vitaminden de görülebileceği gibi physalis mükemmel bir C vitamini, niasin, fosfor ve beta-karoten kaynağıdır. Ancak her şeyden önce, protein açısından çok yüksek olduğu bilinen goji berry'den daha yüksek olan yüksek protein içeriği, kas oluşumunu destekler, hücre büyümesini uyarır ve bu nedenle kilo verme ve diyet yapma konusunda da yardımcı olabilir. Öte yandan yüksek fosfor içeriği vücudun diş ve kemik oluşturmasına yardımcı olur ve ayrıca fosfor alımı yoluyla yiyeceklerden gelen enerjinin daha iyi salınmasına yardımcı olur. Bu, çoğunlukla yerel elmalarda bulunan ve aşağıdaki etkiye sahip olan pektin içeriyordu:
- doğal bir jelleştirici madde olarak kabul edilir
- sindirimi düzenler
- kan şekeri seviyesini düşürür
- kolesterol seviyelerini de düşürür
- pektin sayesinde özellikle kötü kolesterol az altılır
- vücudun bağışıklık sistemi ve savunması güçlendirilir
- bu, kanser hücrelerinin yayılmasını önleyebilir
Melatonin sağlıklı meyvede de bulunur. Bunun insan vücudunda stresi az altıcı etkisi vardır, bioritim yeniden uyuma kavuşur ve uyku bozuklukları da bu şekilde ortadan kaldırılabilir.
Hastalıklara karşı
Aztekler Physalis'in şifalı ve faydalı etkilerini zaten biliyorlardı ve onu birçok hastalığa karşı kullanıyorlardı. Meyvenin, özellikle içindeki çok sayıda küçük tohum nedeniyle, fazla miktarda yenildiğinde müshil etkisi gösterdiği ve bu nedenle hazımsızlığa karşı sıklıkla kullanıldığı artık bilinmektedir. Lezzetli meyveleri düzenli olarak beslenmenize dahil ederseniz iyi bir bağırsak florasına sahip olabilirsiniz. Ancak Cape bektaşi üzümünün yardımcı olabileceği başka hastalıklar da var. Bunlar başlıca şunları içerir:
- Diyabet
- müshil etkisi nedeniyle toksinler ortadan kaldırılır
- Hepatit
- Sıtma
- çeşitli kanser türlerini desteklemek için bile kullanılabilir
- Metabolik hastalıklar
- Astım
- Romatizma
- Vücudun bağışıklık sistemini desteklemek
İpucu:
Physalis her gün menüye dahil edilebilir. Taze olarak yenebilir veya meyve salatası veya meyveli smoothie olarak işlenebilirler. Kurutulmuş olduğundan müsli veya ev yapımı müsli barlarda özellikle popülerdir.
Harici kullanım
Physalis haricen de kullanılabilir; özellikle ciltteki tahrişler, yaralar ve ciltteki iltihaplar üzerinde faydalı ve iyileştirici etkisi vardır. Piyasada zaten meyvenin etken maddelerini içeren tentürler mevcut.
Sonuç
Physalis'i düzenli olarak diyetinize dahil ederseniz daha fazla enerji bekleyebilirsiniz. Çünkü meyveler hücre metabolizmasını destekler ve böylece iyi bir refah sağlar. Vücudun enerji seviyesi artar ve zihinsel performans artar. Ayrıca kan şekerini dengeleyerek hücre hasarına karşı koruma sağlar. Bu hücre hasarına öncelikle gıdanın yanı sıra çevre, endüstriyel atıklar, duman ve egzoz gazları gibi dış faktörler neden olur ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu hücre hasarı, antioksidanları içeren sağlıklı Physalis'i düzenli olarak tüketerek önlenebilir. Lif ayrıca kolesterol ve kan şekerinin sabit seviyede tutulmasına yardımcı olur ve aynı zamanda mideye daha uzun süre tok hissettiğinizin sinyalini verir. Lezzetli Physalis sadece çok sağlıklı değildir ve vücudun kendi fonksiyonlarını desteklemez, aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olabilir. Kurutulmuş veya taze meyveler günlük menüye dahil edilirse, sağlık artar ve birçok hastalığın en başından önlenmesi sağlanır.
