Taze otlar, baharatlı bir tada sahip olarak menüyü güzelleştirir ve aynı zamanda sağlığı geliştiren birçok özelliğe sahiptir. Ancak her zaman ekime uygun bir bahçe bulunmamakta ve soğuk mevsimde zorunlu kış tatili yaşanmaktadır. Bu durumlarda evde ve/veya mutfakta bitki ve baharat yetiştirilmesi ve gerekiyorsa hemen hasat edilmesi tavsiye edilir. Bu sayede hobi aşçısı tüm yıl boyunca yemek pişirmek için taze otlara sahip olur.
Yer ve bitki substratı
Pencere kenarında şifalı bitkiler yetiştirmek, mevsimsel kısıtlamalar olmadan mutfak için taze otlar toplamanıza olanak tanır. Güneş, ışığın gelişi, sabit oda sıcaklıkları ve kış başlangıcının olmaması, yaşam alanlarında sürekli bitki büyümesini garanti eder. Bu şekilde, hiç kimse soğuk kış aylarında kurutulmuş ve dondurulmuş bitkilere güvenmek zorunda kalmayacak, en sevdikleri yemekleri tatlandırmak için taze hasat edilmiş ve evde yetiştirilen bitkileri kullanabilecek. Evde bitki ve otlarla oynamayı seven bir evcil hayvan varsa, hayvanın ulaşamayacağı daha yüksek bir yer seçilmelidir. Konumu ve ekim substratını değerlendirirken aşağıdaki hususlar dikkate alınmalıdır:
- Bitkileri konum gereksinimlerine ve toprak kalitesine göre sıralayın
- Uygun saksıları seçin
- Geçirgenliği artırmak için ekim alt katmanının altında drenaj oluşturun
- Kötü toprak koşulları için toprağı biraz kumla karıştırın
- Kaktüs toprağı da alternatif olarak kullanılabilir
- Besin açısından zengin topraklar için zengin kompost veya saksı toprağı kullanın
- Güneşle ıslanan şifalı bitkiler güneye bakan bir pencere pervazına ihtiyaç duyar
- Güçlü güneş ışığı için yüksek bir yere monte edin veya asın
- Kısmen gölgeli yerleri araştırın, gün boyunca ışığın gelişini gözlemleyin
- Gruplar halinde ekim yaparken benzer gereksinimlere sahip bitkilere dikkat edin
Uygun şifalı bitkiler
Taze otlar hala en iyi tada sahiptir; dondurulmuş ticari ürünlerin aksine çok daha yoğun bir aromaya sahiptirler. Elbette çoğu yerli bitki, oturma odasındaki pencere kenarında olduğundan bahçe yatağında çok daha iyi gelişir. Ancak daha sıcak iklimlerden geldikleri için yerel kışları pek tolere edemeyen bazı güney bitkileri de vardır. Bu hassas ve dona dayanıklı olmayan bitki türleri pencere kenarında daha iyi durumda olur. Temel olarak, pencere kenarına dikim için hemen hemen tüm yaygın bitki türleri kullanılabilir:
- Nispeten iddiasız ve bakımı kolay bitkilere dikkat edin
- Suyu seven Akdeniz bitkileri pencere pervazına idealdir: kekik, biberiye ve kekik
- Ayrıca uygundur: fesleğen, latin çiçeği, frenk maydanozu, defne yaprağı ve melisa
- Yabani sarımsak ve nane özellikle güçlü yetiştiricilerdir
- Maydanoz yavaş büyür
- Frenk soğanı ve nane serin ve gölgeli yerlere ihtiyaç duyar
- Her zaman çeşidin büyüme yüksekliğine ve mevcut uygun alana dikkat edin
Ekici
İdeal olarak, çeşitli bitki türleri, rahatsız edilmeden gelişebilmeleri için ayrı ayrı saksılara yerleştirilir. Bu durumda ışık şiddeti ve zemin kalitesine ilişkin farklı gereksinimlerin karşılanması da daha kolaydır. Yeni bir şey denemek istiyorsanız, pencere kenarına yerleştirilen bireysel bitki şövalelerini kullanabilirsiniz. Doğrudan pencereden sarkan ve aynı anda birkaç küçük saksıyla doldurulabilen bitki çelenkleri de sıra dışıdır:
- İlgili bitki türü için yeterince büyük saksılar seçin
- Balkon kutuları, saksılar, asma sepetler, küvetler ve saksılar idealdir
- Zararlı su birikintilerinin oluşmasını önlemek için uygun bardak altlıkları kullanın
- Bireysel dikimler için minimum saksı boyutu: 14-20 cm çap
- Doğal pişmiş toprak kaplar ve rengarenk boyalı seramik kaplar çok çekici
- Kaplar ilgili oda dekorasyonuna uyarlanabilir
İpucu:
Standart saksıların tasarımı size çok sıkıcı geliyorsa rustik sepetleri saksı olarak kullanabilirsiniz.
Sıcaklık, nem ve ışık gereksinimleri
Apartmandaki aydınlatma koşulları oldukça karanlıksa şifalı bitki satın alırken bu faktörün dikkate alınması gerekir. Bu durumda az ışık gerektiren, karanlık odalar ve pencere pervazları için ideal olan bitki çeşitleri uygundur. Evde veya mutfakta şifalı otların her zaman rahat edebilmesi için sıcaklığın belirli değerlerin altına düşmemesi gerekir. Çok yüksek sıcaklıklar da zararlıdır, bu nedenle şifalı otların doğrudan ısıtıcının üzerine, fırının üzerine veya sobanın yanına yerleştirilmemesi gerekir. Sadece mutfaktaki pencere pervazları kışlamak için değil aynı zamanda ısıtılmayan yatak odaları ve misafir odaları için de uygundur. Ayrıca birçok bitki, normal oda havasının sahip olabileceğinden daha yüksek neme ihtiyaç duyar. Bu durumda odadaki hava nemi kalıcı olarak arttırılmalıdır. Sıcaklık, nem ve ışık gereksinimleri söz konusu olduğunda aşağıdaki kriterler çok önemlidir:
- İdeal oda sıcaklıkları ortalama en az 18° C'dir
- Doğu penceresine ve batı penceresine kısmi gölgeyi seven bitkiler eklenir
- Serin ve gölgeli olmayı seven bitkileri kuzey penceresine yerleştirin
- Güney pencereleri güneşe aç bitkiler için idealdir
- Frenk soğanı ve maydanoz karanlık odalara iyi gelir
- Ek su kapları veya tepsileri kullanarak odadaki düşük nemi artırın
- Bitkilerin yanına nemli çakıl taşlarıyla dolu bir tepsi yerleştirin
- Kışın don olmayan, serin ve aydınlık bir yere dikkat edin
- İstisna fesleğendir, sıcağı seven bitki 24-30° C sıcaklığa ihtiyaç duyar
- Sıcak aylarda bitkileri balkonlara ve teraslara taşıyın
İpucu:
Günün gerekli saatinde ışık miktarını artırmak için zamanlayıcıyla donatılmış özel bir yetiştirme lambası kullanabilirsiniz.
Sulama ve Gübreleme
Bitki bahçesinin aksine, iç mekan bitkileri herhangi bir yağmur suyu almaz, bu nedenle tamamen ek sulama işlemlerine bağımlıdırlar. Çoğu bitki aşırı sulamaya ihtiyaç duymasa da uzun süreli kuraklıkla pek baş edemezler. Sık sık seyahat etmeniz gerekiyorsa ve bu süre zarfında sulama seansları düzenli olarak yapılamıyorsa, o zaman ideal olarak az suyla ve uzun süreli kuraklıkla hayatta kalabilen bitkiler yetiştirmelisiniz. Tadı bozduğu ve sağlığa zararlı olduğu için kimyasal gübrelerden tamamen kaçınılmalıdır. Bitki çeşitlerinin birçoğu gübreleme konusunda da nispeten iddiasız:
- Düzenli ama idareli sulayın
- Çok fazla su ve su basması bitkilerin hızla çürümesine neden olur
- Drenaj aşırı sulamayı önler
- Bitki toprağına karıştırılan küçük kil parçaları idealdir
- Yılda bir veya iki kez gübre uygulayın
- Kompost gübrelemesi veya diğer organik gübreler en uygunudur
- İlkbaharda ve/veya sonbaharda gübreleyin
Hasat
Hasat tüm yıl boyunca mümkündür, ancak çoğu şifalı bitki kışın daha yavaş büyür, bu nedenle bu dönemde hasat yaparken daha dikkatli olunmalıdır. Hızlı büyüyen bitkiler düzenli olarak kontrol edilmeli ve çok büyüyorlarsa daha yoğun hasat edilmelidir. Aşağıdaki prosedürün hasat sırasında başarılı olduğu kanıtlanmıştır:
- Ya bitkilerin yapraklarını dikkatlice koparın ya da mutfak makasıyla kesin
- Her zaman önce alttaki yaprakları alın
- Fesleğen yapraklarını tek tek koparmayın, sapından kesin
- Sürekli büyümeyi sağlamak için asla yarıdan fazlasını kesmeyin
- Zaten zayıf olan bitkilerin bir sonraki hasattan önce iyileşmesine izin verilmelidir
Zararlılar ve Hastalıklar
Maalesef pencere kenarındaki otlar bile hastalıklardan ve zararlılardan korunmuyor; genellikle küçük sineklerin ve bitlerin saldırısına uğruyorlar. Sebepleri genellikle mutfaktaki aşırı nem, aşırı sulama ve anaçta çürük yayılmasıdır. Bu nedenle kapalı alanda tutulduğunda bitki bitkileri yalnızca gerektiğinde sulanmalı ve eğer şiddetli sinek ve bit istilası varsa, gerekiyorsa tamamen imha edilmelidir:
- Dökme ünitelerini özellikle Akdeniz bitkileri için ölçülü kullanın
- Bitleriniz varsa bitkilerle iyice duş alın ve kurumasını bekleyin
- İstila inatçıysa işlemi birkaç kez tekrarlayın
- Normal su yerine sprey şişesine sabun solüsyonu koyun
- Yaprakların alt kısmı da dahil olmak üzere tüm bitkiye püskürtün
Sonuç
Bitkiler de evinizde kolaylıkla ekilebilir ve gerektiğinde hızlı ve kolay bir şekilde hasat edilebilir. Bitkisel bitkiler özellikle yeterli ışık alan bir pencere kenarında iyi gelişir; mutfaktaki güneşli yerler idealdir. Kapalı alanda yetiştirirken yağmur suyu ve toprak yoluyla su ve besin temini tamamen ortadan kaldırıldığı için bakım çalışmalarında bu faktörlerin dikkate alınması gerekir. Kural olarak, şifalı bitkiler uzman mağazalarda küçük saksılarda satılmaktadır, bu durumda daha büyük kaplara nakledilmeleri gerekir. Genel olarak, bilinen hemen hemen tüm şifalı bitkiler evde pencere kenarına ekilebilir, ancak satın almadan önce yer gereklilikleri dikkate alınmalıdır. Düzenli sulama ve organik gübre kullanımı zengin bir hasadı destekler ve tüm yıl boyunca taze ve lezzetli otlarla yiyecek ve içecek hazırlamanıza olanak tanır.
