Birçok hobi bahçıvanı balkabakları için doğru hasat zamanının ne zaman geldiğini bilmiyor. Ancak her kabak çeşidi için geçerli olan bazı meyve olgunluğu belirtileri vardır. Balkabağı hasadı geldikten sonra onları uygun şekilde saklamaya değer. Olgunlaşma ete belli bir şey verir. Optimum koşullar altında balkabagi, spagetti kabak vb. bir yıla kadar dayanabilir.
Olgunlaşma zamanına dikkat edin
Kabakın ne zaman olgunlaştığı yalnızca seçilen çeşide değil, aynı zamanda hava durumuna ve ne zaman ekildiğine de bağlıdır. Hasat yaz sonundan sonbahara kadar sürebilir. Balkabaklarının en erken olgunlaştığı dönem Ağustos ortasıdır. Balkabağınızı ilk gece donları gelmeden hasat etmiş olmalısınız. Olgunlaşma süresi çeşide göre değiştiği için dikkat edin:
- Butternut: Çeşitliliğe bağlı olarak 90 ila 110 gün, hasat zamanı eylül ortasından kasım ayına kadar
- Spagetti kabak: yaklaşık 100 gün, ağustos sonundan kasım başına kadar hasat
- Hindistan cevizi kabak: 120 ile 150 gün arasında, hasat eylül sonu ile kasım başı arasında
- Hokkaido: yaklaşık 95 gün, hasat zamanı eylül ayından aralık ayına kadar
Meyve olgunluğunu tespit etme
Kabaklar, kabukları yoğun bir şekilde renklendiğinde olgunlaşır. Hokkaido gibi turuncu ila kırmızımsı çeşitlerde son rengin tanınması özellikle kolaydır. Yeşil bir çeşidiniz varsa olgunlaşma ile olgun meyve arasındaki fark ancak eğitimli gözler tarafından görülebilir. Bu nedenle bitkiye dikkat edin. Meyveler olgunlaştıktan sonra yıllık bitki yavaş yavaş ölür. Yaprakları renk değiştirir. Balkabağını meyve sapı odunsu hale gelip kuruduğunda hasat edebilirsiniz. Kabuk sağlam ve sert olduğundan tırnakla çizilemez.
Not:
Birçok olgun balkabağına dokunulduğunda içi boş ses çıkar. Ancak bu güvenilir bir özellik değildir, çünkü meyve olgunlaşmadan önce genellikle donuk bir ses duyulur veya çeşitler kulağa hiç de içi boş gelmez.
Meyveleri kesmek
Bu sağlam meyvelerde de dikkatli olunması tavsiye edilir, çünkü hasar raf ömrünü olumsuz yönde etkileyebilir. Sapın bir parçasını meyveye bağlı bırakmanız önemlidir. Balkabağını yaklaşık üç santimetre uzunluğunda bir sapla birlikte kesin. Bu, ne mikropların ne de nemin nüfuz edememesi nedeniyle hamurun tabanda da korunduğu anlamına gelir. Hava güneşli ve sıcaksa kabakları birkaç gün açık havada bırakabilirsiniz. Destek yüzeyini yukarı doğru hizalayın veya balkabağını dar tarafının üzerine yerleştirin. Bu aynı zamanda güneş görmeyen tarafın saklamadan önce kurumasını sağlar.
Saklamaya hazırlanın
Hasat sonrası kabakların üzerine kir yapışırsa kuru bir bez veya fırça ile çıkarmalısınız. Dayanıklılığı etkileyebileceğinden suyla yıkamaktan kaçının. Balkabaklarını tek tek toplayın ve taşırken atmamaya dikkat edin. Hasatınız biraz daha büyükse ahşap kasalar nakliye için idealdir.
Olgunlaşmaya izin ver
İlk gece donlarından dolayı kabaklarınızı erken hasat etmek zorunda kaldıysanız meyveleri olgunlaşmaya bırakmalısınız. Bu ön depolama aşaması yaklaşık iki ila üç hafta sürer. Balkabağını yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta havadar ve sıcak bir yerde saklayın. Bu bir sera veya mutfaktaki pencere pervazı olabilir. Balkabağını bir gazete parçasının üzerine yerleştirin. Balkabağının nemi emmemesi ve kabuğunun sertleşmesi için iyi bir hava değişimi olduğundan emin olun. Desteği düzenli olarak kontrol edin ve balkabağını birkaç günde bir çevirin. Olgunlaştıktan sonra uygun şekilde saklayabilirsiniz. Balkabağı hasadından sonra meyve olgunlaşmaya devam edebilirse yalnızca özellikleri iyileşmekle kalmaz:
- Posanın tadı artıyor
- Kabak çekirdeğinin çimlenme yeteneği artar
- Sap tamamen kurur ve enfeksiyonlara karşı korur
Optimum sıcaklıkta saklayın
Doğru olgunlaşmış kabak meyveleri, posayı aylarca koruyan kuru, sert bir kabuğa sahiptir. Herhangi bir hasar yoksa hasadınızı çeşide bağlı olarak birkaç ay saklayabilirsiniz. Depolama yerinde termometre on iki ila 15 santigrat derece arasında olmalıdır. Sıcaklıklar on santigrat derecenin altına düşerse Cucurbita meyveleri depoda çürümeye karşı duyarlı hale gelir. Daha yüksek sıcaklıklar tadı etkiler.
Neme dikkat edin
Kuru koşulları koruyun ve gerekirse havalandırın. Kabukta yoğuşma birikirse, yetersiz havalandırma varsa küf oluşumuna yol açabilir. İdeal nem maksimum yüzde 60'tır. Doğru şekilde saklanırsa kabakların maksimum saklama ömründen tam olarak yararlanabilirsiniz:
- Hokkaido'nun raf ömrü beş ila altı ay arasındadır
- Misk kabakları bir yıla kadar saklanabilir
- Spagetti kabağı çeşidine bağlı olarak iki ila altı ay saklanabilir
- Butternut sekiz aya kadar dayanır
Doğru şekilde saklayın
Eğer bodrumunuz uygun koşullar sunuyorsa hasatınızı karanlık bir odada rahatlıkla saklayabilirsiniz. Bodrum katı çok nemli ise ısıtılmayan ve karanlık bir depo odasına geçmelisiniz. Ahşap raflar idealdir. Balkabakları aralarında biraz mesafe olacak şekilde tek tek üstüne yerleştirilir. Göze hoş gelmeyen baskı izlerini önlemek için her balkabağının altına karton yerleştirmelisiniz. Küf oluşumunu önlemek için nem açısından düzenli olarak kontrol edin. Patates sürüleri ve meyvelerin üst üste istiflendiği saklama kutuları uygun değildir. Burada optimum havalandırma garanti edilmez ve kabaklar birbirini ezer. Eğer kabaklarınızı yer sıkıntısından dolayı istiflemek zorunda kalıyorsanız kabak kulesinin yüksekliği 80 santimetreden fazla olmamalıdır.
İpucu:
Balkabağınızı ağlara asılı olarak saklamak en iyisidir. Daha sonra her taraftan havalandırılır, bu da küf oluşumunu engeller.
Dondurucu ve buzdolabı
Kabakta çatlak veya kabukta hasar varsa püre halinde veya küçük parçalar halinde dondurabilirsiniz. Hokkaido dışındaki tüm kabakların kabukları soyulur. Posayı çiğ olarak dondurursanız sağlıklı içerikler kaybolmaz. Kağıt hamuru buzdolabında yaklaşık üç ila dört gün taze kalır. Bunu büyük parçalar halinde kesin ve streç filmle sarın. Paket sebze bölmesinde saklanır.
Kabak kurutuyor
Bu yöntem yalnızca küçük kabaklar için önerilir. Cadılar Bayramı balkabağı çeşidi 'Ghost Rider' gibi büyük meyvelerde posa yeterince kuruyamaz. Çok iyi havalandırılan depolama önemlidir. Bunu yapmak için balkabağı sapına asılır. Sıcak sıcaklıklar ve kuru hava kurutma işlemini kolaylaştırır. Ancak dış deride sıklıkla bir küf tabakası oluşur. Sadece yüzeysel olarak küflenmişse ve çürük noktaları yoksa küfü ovalayarak temizleyebilirsiniz. Kurutma süresi meyvenin büyüklüğüne ve çevre koşullarına bağlıdır.
