Oregano, bitki yatağında çiçeksi sessiz bir yoldaş değildir. Akdeniz yemeklerinde baharat olarak taze ve kurutulmuş dost, yoğun aromasıyla öne çıkıyor. Muhteşem labiate yaz aylarında gösterişli çiçekli elbisesini giydiğinde takipçileri onun hala yenilebilir olup olmadığını merak ediyor. Bu sorunun cevabı büyük ölçüde yıl içindeki en iyi hasat zamanını belirler. Konu taze otların tadını çıkarmak olduğunda günün saati de ön plana çıkıyor. Bu kılavuz mükemmel hasatla ilgili tüm şüpheleri ortadan kaldırıyor. Kekiklerin ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edileceğini buradan öğrenebilirsiniz.
En iyi hasat zamanı yazındır
Çiçeklenme döneminden kısa bir süre önce ve sırasında kekiğin aromatik içeriği zirvededir. Haziran ayından eylül ayına kadar baharat bitkisindeki çiçek yaşamı, sürgün uçlarına kadar titreşir ve bu da eşsiz tada fayda sağlar. Bu aşamada nane ailesi, kokulu çiçekleri olan sürüler halinde tozlaştırıcıları çekmek için cazibesi konusunda cimri değildir. Bu nedenle yapraklardaki uçucu yağ içeriği de en yüksek seviyededir. Taze tüketim ve muhafaza için yaz ayları ideal hasat zamanıdır.
Güneşli sabah mükemmel bitkisel keyif sunar
Bugünkü menüde Akdeniz yemekleri varsa taze kekik hasadı için sabahın erken saatleri günün en güzel saatleridir. İdeal olarak, bitki önceki günlerde aroma ve tat üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birkaç saat güneş ışığının tadını çıkarabilmiştir. Ayrıca kış için bitki stoklamak istiyorsanız en uygun hasat zamanı olarak sabahın ılık saatlerini öneriyoruz.
İpucu:
Evde yetiştirilen kekiklerin en iyi hasat zamanı dışında toplanmasında yanlış bir şey yoktur. Akdeniz bitki örtüsünün lezzetli yaprakları olduğu sürece tüm yıl boyunca hasat edebilirsiniz.
Çiçek açan kekik, mutfak lezzetleri vaat ediyor
En iyi hasat zamanının zamanlamasının da gösterdiği gibi, üstün kaliteli kekiği çiçek açtığında hasat edersiniz. Çiçeklenme dönemi haziran ayından eylül ayına kadar ilerledikçe, bitkisel keyif de o kadar baharatlı olur. Bitki bahçıvanları arasındaki doğa tutkunları, kekik hasadını kışın depolamak için çiçeklenme döneminin sonuna erteliyor, böylece arılar, bombus arıları ve kelebekler de paralarının karşılığını alıyor.
Çiçekler yenilebilir
Akdeniz bitkilerinin dostları, konu baharatlı lezzet olduğunda kekik bitkisinin çiçeklerinin hiçbir şekilde yapraklardan daha aşağı olmadığı konusunda hemfikirdir. Aslında, güzel dudak çiçekleri yalnızca en uygun hasat zamanının sinyalini vermekle kalmaz, aynı zamanda kendine has acı, baharatlı bir tada sahip olarak yenilebilir. Taze toplanmış Dost çiçekleri, çıtır yaz salatalarına daha da baharat katıyor. Quark ve bitki yağı çiçeklerle çok özel bir nota kazanıyor. Gurmeler, çiçeklerin tadını yalnızca solduklarında çıkarmanızı önerir çünkü öldüklerinde ekstra yoğun bir aroma gelişir.
İpucu:
Oregano, tam güneşte, sıcak yerlerde, yağsız, iyi drenajlı toprakta optimum seviyeye ulaşır. Bitki sarmalının en yüksek noktasında bir yer her zaman Echten Dost'a ayrılmıştır.
Profesyonel hasat talimatları
– nasıl doğru yapılır –
Kekikleri en iyi kalitede hasat etmek için, bitki çalılarına bir önceki akşam kısa bir süre ilgi gösterin. Evde yetiştirilen dostlar uzmanlıkla nasıl hasat edilir:
- Öğleden sonra veya önceki günün akşamı çalıları fırçalayın
- Ertesi sabah temiz, keskin bir makasla tüm sürgünleri kesin
- Kesiği özellikle dalın üzerinden yapın
- Her bitki dalının üçte birini bırakın ki yeniden filizlensin
Hasarlı veya rengi solmuş yaprakları hemen çıkarmak için hasat sırasında her dalı inceleyin. Daha sonra sürgünleri bükülmeyecek kadar büyük bir sepete yerleştirin. Bu özellikle bitki dalları depolama için kurutulduğunda faydalıdır. Mutfakta hemen kullanmak için yeşil yaprakları koparmanız yeterlidir. Kekiği kurutmak için 3 ila 5 dalını küçük bir buket halinde birleştirin. 2 ila 3 hafta boyunca karanlık ve havadar bir yerde baş aşağı asın. Havada kurutma sırasında kekiklerin 35 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalmamasına dikkat etmek önemlidir.
Önerilen çeşitler
Kekik, kesin olarak tanımlanmış bir bitki türünden ziyade özel bir tattır. Dost cinsi (Origanum), klasik Origanum vulgare'nin yanı sıra, kekik olarak da adlandırılan diğer bitki türlerine de ev sahipliği yapmaktadır. Tarlanızda ve tabağınızda daha fazla kekik çeşidi istiyorsanız ekim planınıza aşağıdaki türleri ve çeşitleri dahil edin:
Yunan Kekik (Origanum heracleoticum)
Bu kekik en yoğun aromaya sahip olma ününe sahiptir. Pizza ve diğer Akdeniz yemeklerini baharatlamak için yalnızca idareli kullanılmalıdır. Yunan kekiği, pembe veya beyaz çiçekleri turkuaz renkli yapraklarıyla kontrast oluşturduğunda yatakta gözler için bir ziyafettir.
Sibirya Kekiği (Origanum vulgare ssp.)
Bu tür kekik aynı zamanda dekoratif bir zemin örtüsü olarak da kullanışlıdır. Yastığa benzeyen kompakt büyümesiyle Sibirya kekiği, yaz bahçesini narin pembe bir çiçek denizine dönüştürür. Aynı zamanda bu şifalı bitki özellikle dayanıklıdır ve ılıman bölgelerde tüm yıl boyunca mutfağınız için taze baharat sağlar.
İtalyan kekiği “Supreme” (Origanum türleri)
Seçim, Akdeniz mutfağına tutkusu olan bir bahçıvanın isteyebileceği her şeye sahiptir. Güçlü, çiçeksi, kompakt ve eşsiz kekik tadında olan bu çeşit, hiçbir bitki yatağında eksik olmamalıdır. 70 cm'ye varan büyüme yüksekliğiyle çiçekli sürgünler vazo dekorasyonu olarak idealdir ve evin her yerine iştah açıcı bir koku yayar.
Kekik “Acı ve Baharatlı” (Origanum x majoricum)
Tabağınızda yeterince baharatlı ve biberli bulamıyorsanız, ölümcül bitki hayranları için bu kekik çeşidini yetiştirin. Yumuşak, tüylü yapraklar ve narin pembe çiçekler ne kadar baharatlı olduklarını belli etmiyor. Çok cesur ev bahçıvanları, yoğun bitkisel gücün yoğun yükünü deneyimlemek için önceden taze toplanmış yaprakları ısırırlar. Ancak Hot an Spicy, mutfak büyüsünü yalnızca pizza veya salsa için diğer malzemelerle birleştirildiğinde ortaya çıkarır.
Sonuç
Etkili, baharatlı aromasıyla kekik, İtalya'nın güneşini bitki bahçesinden doğrudan evdeki tencereye getiriyor. Akdeniz baharatının ve şifalı bitkisinin en yüksek beklentileri karşılamasını sağlamak için, haziran ayından eylül ayına kadar en iyi hasat zamanında toplanmaktadır. Dost şu anda tamamen çiçek açtığından, çiçek açtığında yenilebilirliği konusundaki şüpheleri ortadan kaldırır. Aslında çiçekler de zengin yapraklar kadar yenilebilir. Üstün kaliteli bir hasat elde etmek için kekik bahçıvanları bir önceki akşam çalıları ilaçlıyor. Hasatın kendisi ideal olarak sabahın erken saatlerinde gerçekleşir. Yaprakları tek tek kesmek yerine dalların üçte ikisini kesin. Çalılığın yeniden filizlenebilmesi için makası bir dalın hemen üstüne yerleştirin.
