Uğurlu meyveler bektaşi üzümü çalılarında sürüler halinde toplandığında beklenti büyüktür. Cazip meyvelerin sabit bir hasat tarihi konusunda ısrarcı olmadığını bilmek güzel. Daha ziyade çeşitlilik ve kullanım amacı ideal zamanı belirler. Hatta bektaşi üzümlerini yarı olgunlaştığında toplamak bir avantaj bile olabilir. Evde yetiştirilen meyvelerin kaygısız tadını çıkarmak için buradaki tüm seçenekleri öğrenin. Bu talimatlar meyvelerin ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini açıklamaktadır.
Hasat penceresi Haziran sonunda açılıyor
Bektaşi üzümünün uzun kültürel tarihi, modern ev bahçıvanına, diğer şeylerin yanı sıra, kademeli olgunlaşma süreleri ile karakterize edilen çeşitli denenmiş ve test edilmiş çeşitler sağlar. Bu bağlamda, nisan ayındaki çok erken çiçeklenme dönemi, daha geç çiçeklenen yumuşak meyve türlerine göre daha fazla esneklik sunar. 16. yüzyılda manastır ve çiftlik bahçelerinde seleksiyon başladığından beri, artık hemen hemen her zevke ve hasat ihtiyacına uygun bir bektaşi üzümü çeşidi mevcut. Tek sınır Orta Avrupa'daki iklim koşullarıdır. Bu nedenle çeşit seçerken bektaşi üzümlerinizin ne zaman hasat edilmeye hazır olacağı konusunda belirli bir etkiye sahip olabilirsiniz. Aşağıdaki genel bakışta seçenekler gösterilmektedir:
- Höning'in en erkenleri: Haziran sonu/Temmuz başından itibaren olgunlaşır
- Rokula: Temmuz ayının başından/ortasından itibaren olgunlaşır
- Rolanda: Temmuz ortasından/sonundan itibaren olgunlaşır
- Beyaz Zafer: Temmuz ortasından itibaren olgunlaşır
- Red Triumph: kardeş çeşitten bir ila iki hafta sonra olgunlaşır
- Reflamba: Temmuz sonu/Ağustos başından itibaren olgunlaşır
Bu temsili liste, erkenci, orta-geççici ve geçci çeşitlerin akıllıca bir kombinasyonuyla bektaşi üzümü hasadının haziran ayından ağustos ayına kadar açık kaldığını göstermektedir.
İpucu:
Erken olgunlaşan bektaşi üzümü çeşitleri, derin, iyi drenajlı toprağa sahip, geç dondan korunan bir konuma dayanır. Meyvelerin yoğun bahar güneşi altında güneş yanığına maruz kalmaması için yarı gölge bir konum avantajlıdır.
Olgunluğun farklı aşamaları tat deneyimini belirler
Hasat için belirli bir güne gelindiğinde bektaşi üzümü esnekliğini bir kez daha kanıtlıyor. Olgunlaştıkça çeşitler, meyvelerin mevcut durumuna bağlı olarak farklı tatlar sunar. Ekşi meyve tadının canlandırıcı etkisini istiyorsanız meyveleri biraz daha erken toplayın. Meyveli tatlılık deneyimini tercih ediyorsanız bektaşi üzümlerinin güneşte biraz daha şımartılması gerekir.
Şu sorunuza en iyi cevabı yalnızca bir basınç testi verir: Bektaşi üzümü ne zaman olgunlaşır?
Nasıl yapılır:
- Test edilecek meyveyi işaret parmağınızla baş parmağınız arasında kavrayın
- Kaseye iki parmağınızla hafif baskı uygulayın
- Sert kabuk ve sert hamur: bektaşi üzümü hayranları için ekşi tat
- Sert cilt ve yumuşak et: meyveli-ekşi aromalı çıtır keyif
- Yumuşak cilt ve et: bektaşi üzümünün sunduğu en tatlı tat
Fakat dikkatli olun:
Olgunlaşmış bektaşi üzümleri sıklıkla patlayarak açılır ve bu sadece görünümlerini etkilemez. Hasat için çok uzun süre beklerseniz meyveler sabunu andıran bir tatla sizi hayal kırıklığına uğratır.
Ayrıca kabuk renginin yoğunluğu bektaşi üzümünün olgunluğu hakkında bilgi verir. Yeşil çeşitler erken ekşi aşamada açık yeşildir. Tamamen olgunlaştığında kabuk sarı bir renk alır. Beyaz çeşitler, isimlerini tamamen olgunlaştığında neredeyse şeffaf görünmelerinden almaktadır. Kırmızı çeşitler hala yeşilimsi kırmızı renkteyken ekşi bir tada işaret eder. Bu bektaşi üzümü yalnızca koyu, zengin kırmızı rengiyle maksimum tatlılık vaat ediyor.
Reçel ve komposto için yeşil seçimler
Tam olarak olgunlaşmış bektaşi üzümleri, yalnızca kısa bir süre saklanabildikleri için öncelikle taze tüketime uygundur. Ayrıca tüketime hazır oldukları anda pektin içerikleri en düşük seviyededir. Olgun bektaşi üzümlerinin reçel veya komposto olarak pişirilmesi için bol miktarda koruyucu şeker eklenmesi gerekir. Durum böyle olmak zorunda değil çünkü yarı olgun meyveler yüksek pektin içeriğine sahiptir, bu da ek jelleştirici maddelere olan ihtiyacı az altır ve hatta tamamen ortadan kaldırır.
Bektaşi üzümlerini doğal, sağlıklı ve düşük kalorili bir şekilde korumak için hala yeşil olan meyvelerin bir kısmını Mayıs ortasında hasat edin. Bu şekilde, koruyucu şeker veya diğer jelleştirici maddelerin ilavesinden tasarruf etmiş olursunuz. Öte yandan, geri kalan meyveler güneş ışığına erişimi optimize etti ve büyümeleri için daha fazla alana sahip oldu. Tamamen olgunlaştığında, daha yüksek fruktoz içeriğine sahip daha büyük bektaşi üzümleri elde edilir ve bu da taze yemeyi daha keyifli hale getirir.
İpucu:
Akıllı ev kadınları, çilek, kiraz veya böğürtlen gibi düşük pektin içeren meyveleri korumak için yeşil toplanmış bektaşi üzümlerini doğal bir jelleştirici madde olarak kullanır.
Bektaşi üzümlerini doğru şekilde hasat edin
Hasat için mükemmel zamanı dikkatlice belirledikten sonra, meyvenin tadını çıkarmadan önce aşmanız gereken son bir engel var. Birçok premium çeşit, ciltte acı verici çizikler bırakan dikenlerle donatılmıştır. Bu sıkıntıyı önlemek için savunma amaçlı meyve çalılıklarına korumasız yaklaşmamalısınız. Bektaşi üzümlerinizi doğru şekilde nasıl hasat edebilirsiniz:
- Dirsek üzerinde uzun manşetlerle kaplı, diken geçirmez eldivenler
- Bacaklarınızı yüksek lastik çizmelerle koruyun
- İdeal olarak koruyucu gözlük takın
- Bir elinizle dalı kavrayın ve yukarı çekin
- Diğer elinizle bektaşi üzümlerini toplayın
Bilgili yetiştiriciler, dikensiz bektaşi üzümü çeşitlerine olan talebi geniş bir seçimle yerine getirdi. Hantal koruyucu önlemlerle uğraşmak istemiyorsanız, takviyesiz çalılar yetiştirin. Tanınmış çeşitleri, tatlı, kırmızı meyvelere sahip Spinefree ve Larell'dir. Ancak dikenlerden kaçınmak genellikle karlılığın pahasına olur. Bu nedenle, ev bahçıvanları bir uzlaşmayı tercih etmeyi ve az dikenli çeşitler yetiştirmeyi severler. Bunun başlıca örneği, büyük, mor bektaşi üzümü ve düşük takviyeli bir kitle taşıyıcısı olan Redeva'dır.
Sonuç
Hiçbir bahçıvan ekşi, meyveli tat tomurcuklarını kaçırmak istemez çünkü ekim planı ve meyve bahçesi yalnızca bektaşi üzümleriyle tamamlanır. Meyve keyfinin hüsranla sonuçlanmaması için hasat tarihinin dikkatli seçilmesi gerekmektedir. Haziran ayının sonunda, tüm çeşitlerin en erkenci olan Höning's Early, hasat için pencereyi açar ve bu pencere yalnızca Reflamba gibi geçci çeşitlerde ağustos ayının başında kapanır. Tamamen olgunlaşmış, iyi renkli, yumuşak kabuklu ve yumuşak etli meyveler, taze yenildiğinde rakipsiz derecede lezzetlidir. Önceki günlerde ve haftalarda, bektaşi üzümü, parmağınızla hafifçe bastırdığınızda kabuğu hala sıkı olan, tazeliğin ekşi dokunuşunu sağlar. Yeşil toplama işlemi mayıs ayının ortasında başlar ve size, pektin içeriği o kadar yüksek olan, yarı olgunlaşmış bektaşi üzümü verir; reçel ve komposto hazırlamak için hiç veya çok az koruyucu şeker eklemenize gerek kalmaz. Dikenlerin neden olduğu cilt yaralanmalarının sulu bektaşi üzümü keyfine gölge düşürmemesi için, lütfen hasat sırasında koruyucu giysiler giyin veya sadece takviyesiz çeşitler yetiştirin.
