Birçok bahçıvanın, bitki bitkisi çiçek açmaya başladıktan sonra nane yapraklarının artık hasat edilemeyeceğine dair ısrarcı bir söylentisi vardır. Ancak bu inanış yanlıştır çünkü çiçek açan nane kesinlikle yenilebilir. Ancak çiçeklenme döneminde bitki tüm enerjisini çiçek oluşumuna harcadığından yapraklar narin aromasını kaybeder. Muhtemelen bu yüzden çiçekli nanenin artık yenilebilir olmadığına dair bir söylenti dolaşıyor.
Çiçeklenme zamanı
Çeşitlere bağlı olarak çiçeklenme zamanı farklı aylara düşer, ancak yerel nane yaz başında çiçek açarken, güney bölgelerinden gelen çeşitler genellikle yalnızca sonbaharın başında çiçeklenmeye başlar. Her bitki gibi nanenin de çiçekleriyle öncelikli amacı onu mümkün olduğu kadar geniş bir alana yaymaktır. Çiçekler tozlayıcı olarak böcekleri çeker ve böylece döllenmeyi başlatırlar. Bu nedenle çiçeklenme döneminin başlangıcında bitki bitkisi tüm enerjisini çiçeklerin oluşumuna, başarılı gübrelemeden kısa bir süre sonra da meyve ve tohumların büyümesine harcar. Baharatlı tadı bozulan yapraklara pek fazla güç kalmıyor.
- Normalde çiçeklenme dönemi Haziran'dan Ağustos'a kadardır
- Geç çiçek açan çeşitler sonbahara kadar çiçek açar
- Sivri uçlu salkımlar oluşturur
- Küçük çan çiçekleri takip eder
- Çiçek renkleri pembe, mor veya beyazdır
- Yapraklar çiçeklenmeden önce en aromatiktir
Tüketim
Popüler inanışta ve birçok hobi bahçıvanı arasında, bitki bitkisi zaten çiçek açtığında nane yapraklarının artık hasat edilemeyeceğine dair ısrarcı bir söylenti vardır. Bu söylenti gerçeklerle örtüşmemektedir, nane çiçek açtıktan sonra zehirli hale gelmemektedir ve yine de tüketime uygundur. Ancak yapraklar artık çiçeklenmeden hemen önceki kadar aromatik değildir. Nane bahçede veya saksıda tam çiçek açtığı sürece yaprakların toplanmaması gerekir. Bunlar şu anda ne çay yapmaya ne de kurutmaya uygun.
- Yapraklar çiçeklenme döneminden sonra da kesilebilir
- Yaprakların tadı daha az yoğun
- Tadı biraz acılaşıyor
- Çiçekler neredeyse hiç aromatik madde içermez
- Çiçeklenme döneminde yaprakları doğrudan hasat etmemek daha iyidir
Hasat
Nane çiçek açmak üzereyken, yapraklarda özellikle büyük miktarda uçucu yağ depolanır. Bu dönem hasat için mükemmel bir zamandır. Kendi nanenizin ne zaman çiçek açacağından tam olarak emin değilseniz, en geç ilk tomurcuklar oluştuğunda hasat etmelisiniz. Bitki tamamen çiçek açtığında, yaprakları çay yapımında veya salatalarda baharat olarak kullanılabilir. Nane taze olarak kullanılacaksa yaprakları istenildiği zaman toplanabilir, çiçeklenmeden kısa bir süre öncesine kadar beklemeye gerek yoktur.
- Kurutmak ve dondurmak için çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat yapın
- Çiçek açtıktan sonra tekrar hasat yapılabilir
- Sürgünleri yerden yaklaşık bir el genişliğinde kesin
İpucu:
Yaz çok güneşli ve sıcak geçtiyse nane sonbahara kadar yeterli miktarda yeni esansiyel yağ üretecek ve kurutmak için tekrar hasat edilebilecektir. Ancak yaz ayları çok yağışlı ve serin geçiyorsa nane yapraklarını kurutmanın artık bir anlamı yok.
Kurutma
Tesis koşulları ve bakımı doğruysa nane bol miktarda büyüyüp gelişebilir. Fazla yapraklar genellikle büyüdükleri kadar hızlı yenemez. Ancak bunlar kurutularak muhafaza edilebilir. Kurutulmuş bitkisel bitki uzun süre muhafaza edilebilir ve aromatik notasını korur. Böylece kış boyu yiyecek ve içecek hazırlarken kullanabileceğiniz baharatlı nane yapraklarına sahip olacaksınız. Avantajları ve dezavantajları olan, kurutma için seçilebilecek çeşitli yöntemler vardır.
- Yaprakları sabahın geç saatlerinde hasat etmek en iyisidir
- Sapları yere kadar kesin
- Hasat edilmiş nane yapraklarını yıkamayın çünkü bu, uçucu yağın durulanmasına neden olur
- Yıkamayla kurutma işlemi de son derece uzatılır
- Bazı sapları bir demet halinde bağlayın
- Uygun bir yere baş aşağı asın
- Havadar çatı katları ve aydınlık bodrum odaları kurutma odaları olarak idealdir
- Kapalı ve rüzgar korumalı veranda da mümkündür
- Alternatif olarak fırında veya kurutucuda kurutmak da mümkündür
- Normal kuruma yaklaşık 2 hafta sürer
- Fırın veya makine yalnızca birkaç saat içinde kurur
Mağaza
Yaprakların kuruduktan sonra tekrar nemlenmemesi için nemden uzakta saklanması gerekir. Aksi halde küflenmeye başlayıp yenmez hale gelebilirler.
- Kurutulmuş yaprakları hemen uygun bir kaba dökün
- Vidalı kapaklı gözlükler idealdir
- Hava geçirmez plastik kaplar ve vakum torbaları da uygundur
Sonuç
Birçok geleneğin aksine nane çiçeklenme döneminde zehirli hale gelmez ancak yine de tüketilebilir. Ancak bu aşamada bitkisel bitki aromatik tadını kaybeder ve tadı çok daha acı olur. Bu nedenle sapların çiçeklenmeden önce kurutulmak üzere toplanması gerekir, böylece yapraklarda hala yeterli miktarda uçucu yağ bulunur. Yapraklarını taze kullanmak istiyorsanız dilediğiniz zaman hasat edebilirsiniz. Ancak akut çiçeklenme döneminde yaprakların tadı çok yumuşak olduğundan bu sürenin beklenmesi gerekir. Yaz sonunda az yağışlı sıcak havalar başlarsa, sonbaharın başında nane daha fazla uçucu yağ üretecek ve yeniden hasat ve kurutmaya hazır hale gelecektir.
