İster tırmanıcı bitkiler, ister espalier veya asma olsun üzümler her bahçeyi zenginleştirir. Lezzetli üzümlerin yanı sıra tırmanıcı bitkiler de evin duvarlarına ve çardaklarına yeşillik katıyor. Bahçede eski, saygın şarap çeşitlerinin veya yeni modern çeşitlerin yetiştirilmesi, eğer birkaç kurala uyulursa bilim değildir.
Şarap Akdeniz havasını taşır. Avrupa'da ilk şarabın Romalılar tarafından yetiştirilmesi nedeniyle eski bir kültür bitkisidir. Üzüm asmaları, Latince "Vitis", Orta Avrupa, Güneybatı Asya ve Akdeniz'e özgüdür. Sofralık üzüm ise Avrupa'nın her bölgesinde yetişmektedir. Sofralık üzümler Müller-Thurgau veya Weißer ve Roter Gutedel gibi eski çeşitlere ayrılmaktadır. Regent, Reflex veya Rondo gibi yeni çeşitler mantar hastalıklarına karşı daha dayanıklıdır. Şarap tadımı sırasında belirlenebilen üzümlerin tadı, sonuçta yetiştirilen çeşidi belirler. Erken don tehlikesinin olduğu yerlerde erken olgunlaşan çeşitler kullanılabilir.
Bahçe çeşitleri
Dünya çapında seçilebilecek yaklaşık 500 çeşit var. Mantar hastalıklarına karşı yüksek dirence sahip popüler parlak çeşitler:
- Bianca: Eylül ayının başında yüksek verim sağlayan orta boy yeşil-sarı üzümlerin tatlı bir buketi var, hızla büyüyor
- Teresa: Eylül başında yüksek verim, meyve kokulu sarımsı kırmızı üzümler
- Zala'nın İncisi: Ağustos ayında sarı orta boy üzümler ve aromatik bir buket ile olgunlaşır, dona dayanıklıdır
- Romulus: Eylül ayının sonundan itibaren büyük yeşil-sarı üzümler ve tatlı bir buket ile olgunlaşma dönemi, güçlü büyüme
Mavi çeşitler
- Boskop Glory: orta boy mavi üzümler ve aromatik bir buket, dona dayanıklı ve iddiasız ile eylül başında olgunlaşma zamanı
- Muscat Bleu: çok büyük koyu mavi üzümler eylül başında olgunlaşır, buket tatlıdır, çeşitler güçlü bir şekilde büyür
- Regent: olgunlaşma dönemi eylül ortasında büyük koyu mavi üzümlerle başlar, buket nötr ila tatlı, çok sağlam bir çeşittir
Konum
Sofralık üzümler en tatlı üzümleri tam güneşte üretir. Evin duvarı veya garaj duvarındaki bir yer gibi korunan yerler en iyisidir. Sofralık üzümler aynı zamanda eski şarap fıçıları gibi uygun büyüklükteki kaplara da ekilebilir. Rüzgardan korunan, donmaya karşı dayanıklı bir yer önemlidir.
Yüzey ve Toprak
Toprak çok kireçli olmamalıdır. Aksi takdirde sofralık üzümler herhangi bir bahçe toprağında yetişir. Bitkiler su basmasını tolere edemediğinden iyi drenajlı olmalıdır. Kaplardaki asma bitkileri kullanılabilir bahçe toprağına ekilir.
Bitkiler
Asma asmaları nisan başından mayıs ortasına kadar toprağa yerleştirilir. Bitmiş asma, en az 50 cm derinliğinde bir dikim çukuruna yerleştirilir. İlave gübreye gerek yoktur.
İpucu:
Asma evin duvarında ise dikim mesafesi 40 cm civarında olmalıdır.
Kök topunu ekim deliğine evin duvarından uzakta bir açıyla yerleştirin. Kafes evin duvarından 25-30 cm uzağa yerleştirilmelidir. Şarap, ekim çukurunun o kadar derinine yerleştirilir ki, aşılama alanı hâlâ topraktan arınmış halde kalır. Daha sonra dikim çukurunun yarısını toprakla doldurun ve dikim çukurunu tamamen doldurmadan önce asmayı sulayın.
İpucu:
Filoksera riski nedeniyle aşısız asmalar dikilmemelidir!
Ekim aralığı
Tek tek bitkiler arasında 1,50 metre ila iki metre mesafe bırakılır. Sofralık üzümler seraya da ekilebilir.
Dölle
Besinlerin fazlalığı büyümenin yavaşlamasına neden olabilir. Bu nedenle organik ve mineral gübrelerin bir kombinasyonu tavsiye edilir. İlk yıl asma hiç gübrelenmez. İlerleyen yıllarda kompost ve boynuz talaşının dikkatli bir şekilde eklenmesi uygundur.
Döküyor
Kuru bölgelerde, kurumayı önlemek için toprak çim malçlarıyla kaplanır. Genç bitkilerin kök gelişimi için ilk altı haftada düzenli olarak sulanması gerekir. Sonraki yıllarda asmalar üç haftalık kurak dönemleri tolere edebilir.
Kesme
Vahşileşmelerini önlemek için sarmaşıkların kesilmesi gerekir. Yabani bitkiler yılda 30-50 cm gibi devasa bir hızla büyüdüklerinden yalnızca küçük kümeler oluşturur ve her şeyi aşırı büyütürler. Kesmenin iki temel kuralı vardır.
- Baharda önceki yıla ait sürgünler kesilir, çünkü şarap yalnızca bir yıllık odunun üzerindeki meyvelerdir.
- Yaz aylarında fazla sürgünlerin (cimriliğin) ve yaprakların uzaklaştırılması önemlidir. Geriye kalan üzümler büyüyor ve tatlılaşıyor.
İpucu:
Şarap ne kadar havadar olursa mantar hastalıklarına karşı o kadar az duyarlı olur. Asma bitkinizin şeklini dilediğiniz gibi şekillendirin. Hiçbir düzenleme yok ve evinizin çatısına kadar büyümelerine bile izin verebilirsiniz.
Hasat
Üzümler ağustos sonu ile ekim başı arasında olgunlaşır. Yaban arılarının ve böceklerin neredeyse olgunlaşmış üzümlere saldırmasını önlemek için üzümleri sıkı ağlarla örtmeye değer. Profesyonel birkaç üzüm çeşidini yan yana eker. Bu, tüm üzümlerin aynı anda olgunlaşmadığı anlamına gelir.
Yayın
Kesilerek genç bitkiler yetiştirilebilir. Bu amaçla kesildikten sonra birden fazla boğumlu (göz kesimleri) genç sürgünler kullanılır. Orta parça çıkarılır, köklendirme maddesine batırılır ve kum-toprak karışımına ekilir. Dünyanın üzerinde iki düğüm olmalıdır. İpucu: Ağaçları düzenli olarak sularsanız, birkaç hafta sonra filizlenirler! Bunlar daha sonra sonbaharda bahçeye yerleştirilebilir. Şarap, bitkileri alç altarak çoğ altılabilir. Bunu yapmak için birkaç gözlü genç bir sürgün bahçe toprağıyla kaplanır ve bir taşla tartılır. Platin köklendiğinde ana bitkiden ayrılır.
Kışlanıyor
Şarap kış korumasına ihtiyaç duyar. Asmaları toprakla hafifçe höyüklemek en iyisidir. Çubuklar -20 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Saksı bitkileri de kışın donmaya karşı korunaklı bir odaya taşınır.
Hastalıklar
Sofralık üzümler külleme ve tüylü küf hastalığına karşı hassastır. Küçük, yoğun paketlenmiş üzümler saldırıya uğramaya özellikle yatkındır. Toz halinde küf, yapraklar ve meyveler üzerindeki etli bir kaplamayla fark edilir. Beyaz küf ile yapraklarda yarı saydam lekeler oluşur. Kırmızı yakıcı, kırmızı üzüm çeşitlerindeki kırmızı lekelerle gösterilebilir. Açık renkli üzümlerde yapraklarda sarıdan açık yeşile kadar lekeler bulunur. Etkilenen alanlar kurur ve ölür. Mantar hastalıklarıyla mücadele için mantar ilacı kullanılmalıdır.
Sıkça sorulan sorular
Çekirdeksizsofralık üzüm çeşitleri var mı?
Jäger WM1, Thompson Seedless ve Romulus çekirdeksiz üzümlerdir.
Zıvana kesimi nedir?
Budama yapılırken iki göz dışında her yıl genç sürgünler kesilir. Bitki ilkbaharda saplardan filizlenir. Güçlü ve eski çeşitler için kozalak kesimi uygun değildir. Gövde üzerinde üç ila beş göz bırakılmalıdır.
Nasıl daha fazla üzüm elde edebilirim?
Uzun kesime yay veya çubuk kesimi de denir. Meyve oluşumunu teşvik eder. Çubukların uçları 30-40 cm kıs altılır. Bu, kamışların aşırı büyümesini önler ve üzüm oluşumunu teşvik eder. Yabani şarap özellikle büyük üzümler üretir. Uygun çeşitler tilki ve kum asması, kızlık asması ve Japon asmasıdır.
Sofralık üzümler hakkında kısaca bilmeniz gerekenler
Sofralık üzümler, diğer üzüm asmalarından şarap yapılmaması, meyve olarak çiğ olarak yenilmesiyle ayrılır. Bu nedenle bu çeşitlere üzümlerden farklı gereksinimler getirilmektedir. Mümkünse çekirdek içermemeli, çok tatlı ve sulu olmalı ve yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Özel tarımda bu üzümler genellikle asmalardan yenir çünkü hasattan sonra artık olgunlaşmazlar.
Konum ve bakım
- Sofralık üzümlerin bağlanabilecekleri bir kafese ihtiyacı vardır.
- Basit halatlardan veya tellerden de yapılabilen bu kafesin güneye veya güneybatıya bakan bir duvara bağlanması en iyisidir.
- Asmalar evin duvarından yaklaşık yarım metre uzağa dikilir.
- Birkaç bitkinin birbirleri arasında iki ila üç metre mesafeye ihtiyacı vardır.
- Bu bitkiler su basmasına tahammül edemediğinden toprağın iyi drenajlı olması gerekir.
- Çok yoğun ve ağır bir toprak bu nedenle çakıl, genişletilmiş kil veya kum gibi drenaj malzemeleri eklenerek biraz gevşetilebilir.
- Ekim yaparken aşı yerinin toprak yüzeyinin üzerinde kalmasına dikkat edin; gövdedeki kalınlaşmadan fark edilebilir.
- Asmaların iyi büyüyebilmesi için ilk birkaç hafta boyunca yeterli sulama da çok önemlidir.
- Ekim'den Mart'a kadar don olmayan günlerde ekim yapmak en iyisidir.
- Ancak yeterli sulama sağlandığı sürece kaplardaki bitkiler tüm yıl boyunca dikilebilir.
Kesme zamanı
- Üzüm bağlarındaki asmalar, iyi bir hasat vermeleri için her yıl yoğun bir şekilde budanır.
- Bu budama özel sektörde de önemlidir çünkü üzümler meyvelerini yalnızca aynı yıl oluşan yıllık sürgünlerde oluşturur.
- Budamanın erken ilkbaharda yapılması en iyisidir çünkü o zaman bitki suları çok fazla baskı altında olmaz.
- Daha geç budama yaparsanız, bitkiler haftalarca kesilen kan akabilir ve bu da onları büyük ölçüde zayıflatabilir.
- İdeal olarak budama Şubat veya Mart aylarında yapılır.
Kesme
- Budama yaparken bir veya daha fazla ana sürgün ayakta bırakılabilir.
- Ancak ana gövdeden başlayan yan sürgünler iki veya üç göze kadar kısalır.
- Diğer pek çok bitkiden farklı olarak sofralık üzümler doğrudan tek gözün üstünden değil, iki gözün ortasından kesilmelidir.
- Yaz aylarında tüm üzümlerin olgunlaşmaya yetecek kadar güneş alması için sürgünler tekrar kıs altılabilir.
- Bu, meyve tabanının üzerinden yaklaşık üç yaprağın kesilmesini içerir.
- Üzümlerin biraz daha kalın olmasını istiyorsanız tek tek meyve salkımları da çıkarılabilir.
