Kimyon hiçbir iyi mutfaktan eksik edilmemesi gereken bir baharattır. Pek çok yemeğe çok özel bir aroma katar, hatta bazen olumlu özellikleri sayesinde daha sindirilebilir hale getirir. Çünkü kimyon - veya botanik olarak Carum carvi - bağırsaklarda gaz oluşumunu az altır, böylece daha az gaz ve hazımsızlık meydana gelebilir.
Bu özellikle lahana ve diğer gaz yapıcı maddeleri içeren yemekler için önemli olabilir. Baharat aynı zamanda safra kesesi ve karaciğer problemlerini de az altır ve hatta astıma da yardımcı olabilir.
Yetiştirme
Kimyon tohumu yetiştirmek oldukça kolaydır. Bu harika baharat için bahçenizde uygun bir yer bulursanız kimyon yetiştirmekten korkmamalısınız. Baharat çok iddiasız ve bakımı kolaydır. Aslında her yerde yetişiyor. İster büyük ister küçük bir alanınız hazır olsun. Kimyonun güneşli veya en azından kısmen gölgeli ortamları sevdiğinden emin olun. Ayrıca kimyon tohumlarının rüzgarda uçup gitmemesi için rüzgardan korunan bir yer bulmalısınız. Toprağı daima nemli tutun ve sağlam, tınlı toprak seçin. Kimyon kumlu toprakta sınırlı ölçüde yetişir. İpucu: Bahçenizde kumlu toprak varsa küçük bir alanı üst toprakla değiştirin. Kimyon toprakta çok fazla yer kaplamadığından bu çok fazla sorun teşkil etmeyecek ve yüksek bir maliyet faktörü de olmayacaktır.
Ekim
Doğru tohumu seçerken daima “çörek otu” veya “gerçek kimyon”u seçtiğinizden emin olun. Bunu herhangi bir uzman tohum dükkanından alabilirsiniz. Daha önce kimyon yetiştirdiyseniz bu bitkilerin tohumlarını da alabilirsiniz. Sadece süpermarkette aldığınız kimyon tohumlarına başvurmayın. Çoğu durumda o kadar da büyümez. Erken ilkbaharda ekime başlayabilirsiniz. Donlar geçtikten sonra Mart ayında ekime başlayabilirsiniz. Her şeyin yönetilebilir bir zaman çerçevesinde kalması için tohumları en geç Nisan ayı sonuna kadar toprağa ekmiş olmalısınız. Tohumları toprağın yaklaşık iki santimetre derinliğine ekmeden önce, bir miktar kompostla toprağı iyileştirmelisiniz. Düzenli sulamayı unutmayın. Hava hala oldukça karışık ve sıcaklıklar serin olduğunda bile. Yaklaşık bir ila üç hafta sonra ilk küçük bitkileri görebileceksiniz. Ekim yaparken lütfen aşağıdaki hususlara dikkat edin:
- ekimden önce toprağın tamamen çözülmesi gerekir
- sıralar arasında en az 30 cm mesafe olmalıdır
- Tohumlar toprağın 2 cm'den daha derine yerleştirilmemelidir
- tohumları her zaman nemli tutun
- ilk bitkiler göründüğünde sıraların inceltilmesi gerekir
İpucu:
Kompostu ekimden yaklaşık iki hafta önce toprağa karıştırmalısınız ki oraya iyice karışabilsin. Eğer ekim için ilkbaharı kullanamıyorsanız, temmuz ve ağustos aylarında tekrar yapabilirsiniz. Bu durumda hasat da ertelenecek.
Bakım
Carum carvi iki yıllık bir bitkidir. Bu nedenle hasat gelecek yıla kadar gerçekleşmeyecek. Bu nedenle kışın kimyonu iyi korumalısınız ki donmasın ve besin eksikliği yaşamasın. Bitkinin etrafına biraz kompost ekleyin. Hayvan gübresi de işe yarayacak ve uygun korumayı sağlayacaktır. Toprak kireç açısından çok fakirse, biraz ilave kireç kimyonun kışı iyi geçirmesine yardımcı olabilir. Kaplama çok düşük sıcaklıklarda da mümkün olabilir. Bitkilerin sulanması ancak toprak donduğunda durdurulmalıdır. Aksi takdirde bitkilerin suya ihtiyacı vardır.
Kolay yetiştirilmesine rağmen sağlam bitki patojenlerden korunmaz. Bakteriyel hastalıklar, tüylü küf, mantarlar ve hatta kök çürüklüğü özellikle sorunlara neden olabilir. Sözde koni brendi de mümkündür. Hastalıklarla mücadele etmek için kolza yağı bazlı bir bitki koruma ürünü kullanabilirsiniz. Organiktir ve kimyonu hasat edildikten sonra da yiyebilmenizi sağlar.
Hasat
Carum carvi'nin çiçeklenme dönemi ikinci yılda Nisan ve Haziran ayları arasındadır. Çiçekler küçük ve pembemsi beyaz renktedir. Yaz aylarında kahverengiye dönerlerse çiçekler uzun bir sap kullanılarak bitkiden kesilebilir. İpucu: Stili mümkün olduğu kadar uzun süre tutmaya çalışın. Bu size kuru çiçekleri bir buket halinde birleştirme fırsatı verir. Bu, daha sonraki kurutma işlemini çok daha kolay hale getirir.
Kimyon ancak uygun şekilde kuruduğunda küçük kavanozlara veya baharat kavanozlarına doldurulabilir. Ama buna zaman ayırın. Kimyon ne kadar kuru olursa küflenme şansı da o kadar az olur.
İpucu:
Sadece tohumlar (yani kimyon) kullanılamaz. Örneğin kimyonun yaprakları maydanoz ve dereotuna dayanmaktadır. Bunları kurutup çorba veya salata olarak kullanmaktan çekinmeyin. Kökler ayrıca daha fazla işlenebilir. Bunları pişirdiğinizde lezzetli bir sebze olurlar. Ve eğer güçlü bir şeyler hazırlamak istersen kimyonlu schnapps yap.
Sıkça sorulan sorular
Kimyon ne zaman yardımcı olabilir?
Küçük bebeklere bile üç aylık kolik ve hatta genel gaz ve karın ağrısını hafifletmek için kimyon içeren preparatlar verilir. Sadece kimyon çayını veya akut ataklar için uygun fitilleri veya tabletleri deneyin. Kimyonun ne kadar işe yaradığını göreceksiniz. Bebeklere ve çocuklara yardım eden şey elbette yetişkinlere de yardım eder.
Kimyon yetiştirmek buna değer mi?
Ekonomik açıdan kimyon yetiştirmek zahmete değmez. Ancak bahçede kendi kullanımınız için yetiştiriyorsanız, o zaman ekonomik yön muhtemelen pek ilgi çekici olmayacaktır. O halde kendi bahçenizden harika bir baharatın tadını çıkarabilmeniz daha önemli.
Kış boyunca kimyon tohumlarını nasıl elde edebilirim?
Kimyon iki yıllık bir ürün olduğundan, kışın bitkileri yeterli kompost veya hayvan gübresiyle çevrelemelisiniz. Toprak için biraz kireç de fena değil. Ayrıca düzenli sulamayı da unutmamak gerekiyor.
Kimyon hakkında kısaca bilmeniz gerekenler
Toprak hazırlama ve ekim
- Popüler lahana baharatı neredeyse tüm topraklarda yetiştirilebilir, ancak iyi verim için daha tınlı toprak türlerini tercih eder.
- Geniş bir alana yayılan yaklaşık 5 ila 8 kilogram kimyon tohumu ile kendi tarımsal ekiminizde bir hektar araziye ekim yapabilirsiniz.
- Ancak özel bir bahçede muhtemelen bu kadar büyük hasatlar elde etmek istemezsiniz. Burada test durumu için birkaç kimyon tohumu yeterlidir.
- Kimyon tohumlarını saf haliyle yetiştirmek istiyorsanız, gevşetilmiş ve iyi hazırlanmış toprağa doğrudan ekilebilir.
- Bezelye, yeşil mısır veya bahar arpası ile karışık mahsullerde alt tohum olarak da çok iyi kullanılabilir.
- Sözde "örtü mahsulü kültüründe" yılda iki hasat bile bekleyebilirsiniz.
- Kimyon tohumları, toprağın çoktan erimesi şartıyla Mart ayında ekilir. Kimyon tohumlarını sıra halinde ekmek en iyisidir.
- Her sıra diğerinden en az 30 cm uzakta olmalıdır.
- Kimyon tohumlarının bir ila bir buçuk santimetreden daha derin toprakla kaplanmaması gerekir.
- Kimyon tohumlarının düzenli olarak nemli tutulması ve birbirine çok yakın olmaması da önemlidir.
- İlk bitkiler görünür görünmez onları seyreltmeniz gerekir çünkü kimyon bitkileri çok yoğunsa hasat sonucu düşecektir.
Çimlenebilirlik ve verim
Kimyon, tohumlarına carvone adı verilen çimlenmeyi engelleyen bir madde sağlayan bir bitkidir. Bu nedenle kimyonun çimlenmesi nispeten zordur ve hasat edilmesi uzun zaman alır. Bu esansiyel yağın daha yüksek ve daha düşük seviyelerine sahip olan kimyon tohumu çeşitleri vardır. Daha iyi çimlenme sayesinde, düşük karvon içeriğine sahip çeşitler, yüksek karvon içeriğine sahip çeşitlerden önemli ölçüde daha verimlidir.
- Ekimden sonra çimlenmenin başlaması bir ila üç hafta sürer.
- İdeal sıcaklıklar 5 °C ile 20 °C arasındadır.
- Konum mümkün olduğunca rüzgardan korunaklı ve güneşli veya kısmen gölgeli olmalıdır.
İpucu:
Tohumlar üç yıl boyunca çimlenebilir. Yani iklim değişikliği bir yıl içinde erken ekimi imkansız hale getirirse, tohumlar gelecek baharda hâlâ kullanılabilir. Geriye kalan kimyon tohumları ise üçüncü yılda ekilir.
Bakım ve hastalıkların önlenmesi
- Genel olarak kimyon bitkisinin bakımı şaşırtıcı derecede kolaydır. İlk ekim mayıs ayında yapılır, yeniden ekim ise temmuz ve ağustos aylarında yapılabilir.
- Ara sıra bakteriyel hastalıklar, mantar enfeksiyonları, külleme, tüylü küf, kök çürüklüğü ve haşere istilaları meydana gelebilir.
- Şemsiye yanıklığını genellikle bitki çiçek açmaya başladığında tanıyabilirsiniz. Ancak daha sonra da ortaya çıkabilir.
- Kimyon yetiştirmenin en önemli zararlıları kimyon safra akarları, kimyon hamamböcekleri, tahtakuruları ve kimyon güveleridir.
Kimyon bitkisinintarafından istila edilip edilmediğini anlayabilirsiniz
- maydanoz benzeri yaprak deformasyonları
- çiçek şemsiyelerinde gözle görülür tırtıl hasarı
- Kimyon bitkisinde tanınabilir böcek istilası
tanı. Özel bir bahçede mutlaka kimyasal önlem almak zorunda değilsiniz ama tarımsal ekimde mutlaka kimyasal önlem almak zorundasınız.
