Bitkiler giderek daha popüler hale geliyor, hemen hemen her yemeği renklendiriyorlar ve herhangi bir şekilde birleştirilebiliyorlar. Uzun süre keyifle tüketebilmek için keserken ve hasat ederken birkaç şeye dikkat etmelisiniz.
Bitki bitkilerini doğru şekilde kesin
Düzenli budama, özellikle çok yıllık bitkilerin fazla odunlaşmamasını, daha iyi filizlenmesini, formda ve sağlıklı kalmasını sağlar. Temel olarak kesim, büyüme alışkanlığına bağlıdır. Bu nedenle tek yıllık ve iki yıllık bitkiler, çok yıllık otsu bitkiler ve yarı çalılar arasında bir ayrım yapılır.
Yıllık ve iki yıllık türler
Yıllık ve iki yılda bir mutfakta tüketilen otlar, hemen kullanım ve/veya muhafaza için kesilir. Her şeye rağmen düzenli hasat budaması ile bunlara bir miktar şekil verilebilir: B. Hodan ve bazı maydanoz türleri.
- Ana sürgünü keserek hodayı şekillendirin
- yeni yan sürgünlerin oluşmasıyla sonuçlanır
- daha gür ve daha kompakt bir şekilde büyür
- Maydanoz bitkileri düzenli olarak alanlarının yaklaşık üçte birini kesiyor
- Genel olarak, bir ve iki yaşındaki bitkilerin sürgünlerini doğrudan büyüme düğümlerinin üzerinden kesin
- ideal olarak birkaç haftada bir
- genellikle tüm yaz boyunca
Yıllık türlerin aksine, bienallerde yalnızca ilk yılda yaprak rozeti gelişir. Çiçek sapları ve tohumları ancak ikinci yılda oluşur. Örneğin kimyon, maydanoz ve kereviz iki yıllıktır. Yıllıklar şunları içerir: Papatya, dereotu, hodan, fesleğen, kişniş ve tuzlu.
uzun ömürlü bitki
Çok yıllık otsu bitkiler, alt çalılardan öncelikle yumuşak, otsu bir şekilde büyümeleri ve odunsu hale gelmemeleri bakımından farklılık gösterir. Toprak üstü kısımları her yıl ölür ve kökleri kışı toprakta geçirir. Ertesi bahar yeniden filizlenirler.
- budamak için en iyi zaman sonbahar sonlarında
- yerden iki ila üç santimetre yüksekteki tüm sürgünleri kesin
- Kış koruması olarak kırpıntıları yerde bırakın
- Nane ve melisanın erken ilkbaharda kesilmesi
- tomurcuk oluşumu sırasında
- yaklaşık on santimetrelik yeşil kalmalı
- aksi takdirde bitki ölecek
İpucu:
Bu tür otlar diğerlerinin yanı sıra şunları içerir: Nane, melisa, adaçayı, selâmotu, frenk soğanı ve kekik.
Çok yıllık alt çalılar
Alt çalılar, özellikle alçak bölgelerde yıllar geçtikçe odunsu hale gelme eğilimindedir. Yaşlanmalarını ve parçalanmalarını önlemek için düzenli budama şarttır. Bu grup örneğin lavanta, adaçayı, biberiye, kekik ve köri otu içerir.
- ilk kesim genellikle Ağustos/Eylül aylarında, çiçeklenmeden kısa bir süre sonra
- sadece üzerinde birkaç yaprak bulunan çiçek saplarını kesin
- yaklaşık üçte bir oranında kıs altın
- kışlamanın ardından ilkbaharda ikinci kesim
- don tehlikesi ortadan kalkar kalkmaz
- Şimdi sürgünleri üçte bir ila iki oranında az altın
- eski ahşabı kesmeyin
Bitkisel örnekler
- Yaz aylarında lavanta ve adaçayı temizlemek
- bir sonraki sağlıklı yaprak çiftine kadar
- Yaz aylarında lavanta ve köri bitkisi oluşturun
- ve ilkbaharda yoğun bir şekilde kesinti yapın
- Biberiyeyi daima çiçek açtıktan sonra budayın
- eski ahşaptan birkaç santimetreye kadar
- sonbaharda yeni oluşan genç sürgünleri kesin
Yaprak büyümesini teşvik etmek için, büyüme alışkanlıkları ne olursa olsun çiçeklerin erken çıkarılması tavsiye edilir. Sürgünleri her zaman bütün olarak hasat ederseniz, erken veya ilerleyen ağaçlanmayı önleyebilirsiniz.
Eski çalıları gençleştirin
Alt çalılar uzun süre bakımsız bırakılırsa ve yıllarca budanmazsa yaşlanırlar. Eski sürgünler kelleşir, parçalanır ve uçlarında süpürgeler oluşur. Tabanlarında neredeyse hiç genç sürgün üretmiyorlar ve sadece birkaç çiçek üretiyorlar. Bu durumlarda, bu alt çalıların çoğunluğunun iyi tolere ettiği gençleştirme budaması tavsiye edilir. Budama ilkbaharda tomurcuklanmadan önce ve sadece yapraklı bölgede yapılır. Ne pahasına olursa olsun odunsu veya yapraksız kısımları kesmekten kaçınılmalıdır. Yeşil kısımlar yaklaşık yarı yarıya kısalmıştır.
Hastalık durumunda budama
Otsu bitkiler bir hastalıktan veya parazitlerden etkileniyorsa genellikle radikal budama tavsiye edilir. Bitkiler üçte bir oranında veya en fazla yarıya kadar kıs altılır. Ayrıca tüm ölü ve hastalıklı dal ve yapraklar uzaklaştırılır. Yeterli güneş ışığını alabilmesi için dipteki büyük, sağlıklı yaprakların bitki üzerinde kalması gerekir.
Doğru zaman
Bitki severlerin çoğu, mutfakta kullandıkları şifalı otları gerektiği gibi toplar ve bu da tamamen iyidir. Ancak doğru hasat zamanı aroma ve tat üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle bunların dikkate alınmasında fayda var.
- Aroma genellikle çiçeklenmeden önce en yoğundur
- Tomurcuklar oluştukça aromalar değişir
- bir noktada tamamen kaybolacak
- Çiçek açtıktan sonra hasat hala mümkün
- Bitkileri hasat etmeden önce iki ila üç gün güneşte bekletin
- hasat gününde yapraklardaki çiylerin tamamen kurumasını bekleyin
- Kurak havalı bir gün bekleyin
- Yağmurlu havalarda şifalı otların kalitesi düşer
- ilkbaharda hasat yaparken donsuz bir gün bekleyin
- Akdeniz bitkilerini, otlarını, çaylarını ve tohumlarını yazın hasat edin
- ayrıca çiçek hasadı için güneşli bir gün seçin
- Tohumları, tohum başları kurumaya başlar başlamaz hasat edin
Bitkisel örnekler
- Baharın sonlarından itibaren maydanozun hasat zamanı
- Mayıs'tan Ekim'e kadar Frenk soğanı
- Nane tomurcukları oluşturmaya başlıyor
- Mayıs ayı sonundan ekim ayına kadar adaçayı ve dereotu
- Tüm yaz boyunca lezzetlidir, ideal olarak çiçek açtığı dönemde
- Bütün yaz boyunca kekik ve kekik
- Kekik çiçeklenme sırasında da
İpucu:
Temel olarak, bitkinin hızlı bir şekilde yenilenebilmesi için tek seferde yüzde onundan fazlasını hasat etmemelisiniz. Yaprak dökmeyen otlar tereddütle de olsa kışın bile hasat edilebilir.
Prosedür
Bitkileri toplarken yalnızca yeterince keskin ve temiz kesici aletler kullanılmalıdır. Bunun amacı, mantar ve bakterilerin bulaşmasını ve ayrıca bitkinin kalan kısımlarında yaralanma ve morarmaların önlenmesidir. Tek tek yapraklar, sürgün uçları veya sürgünlerin tamamı hasat edilir. Büyük yapraklar genellikle koparılır ve küçük yapraklı türlerin sürgünleri genellikle bütün olarak hasat edilir.
- Fesleğen, yaprağın koltuğunun üstündeki sürgün uçlarını kesin
- Dereotu her zaman bütün olarak sürgün verir
- Mercanköşk gerekirse bir dalın yaklaşık yarısını hasat edin
- Maydanoz türleri sürekli olarak tek tek yaprakları veya tüm sapları toplar
- Nane, yerin hemen üzerindeki sapları bütün olarak kesin
- Biberiye, küçük dalları kes
- Adaçayı, odunsu tabanın hemen üzerindeki genç sürgün uçları
- Yerden hemen birkaç frenk soğanı sapını kesin
- Çabuk çiçek açar, bu nedenle düzenli hasat yapın
- Kekik, sürgünleri kes ki sapta biraz yeşil kalsın
- ya da sadece çekim ipuçları
İpucu:
Maydanoz bitkisi söz konusu olduğunda hem yapraklarının hem de çiçeklerinin belli bir miktarın üzerinde sağlığa zararlı olduğuna dikkat etmelisiniz.
