Mason kavanozlar, bir tencere ve bol miktarda ravent - meyveli-ekşi sebzeleri korumak için ihtiyacınız olan tek şey bu. Botanik açısından bakıldığında popüler inanışın aksine ravent bir meyve değildir çünkü yenen meyve değil, saplarıdır. Ne olursa olsun, raventi korumak çok kolay ve hızlıdır ve aynı zamanda çok sayıda varyasyon sunar. Basit bir tarif, sadece birkaç değişiklikle birçok lezzetli kreasyon hazırlamak için kullanılabilir.
Aids
Raventi pişirmek için aşağıdaki mutfak eşyaları gereklidir:
- soyma bıçağı veya sebze soyucu
- büyük tencere
- Mason kavanozları veya vidalı kapaklı reçel kavanozları
- küçük mala
Gözlükler
Vidalı kapaklı ve kapakları sağlam olan reçel kavanozları veya sıkıca kapanan konserve kavanozları kullanılabilir. Her durumda bardakların buna göre hazırlanması önemlidir. Yeni bardaklar için de iyice yıkamak gerekir. Ayrıca kapların ve kapakların da kir ve mikroplardan arındırılması için kaynar su ile durulanması gerekir. Aksi takdirde pişmiş raventin raf ömrü etkilenecektir.
Malzemeler
Ravent pişirmek için temel olarak sadece ravente ve üç ila dört ölçü ravente bir ölçü su oranında biraz suya ihtiyacınız vardır. Bu karışım temel tarifin tamamıdır ve hiç şeker içermez. Alternatif olarak, suyu atlayabilir ve üzerine biraz şeker serpilmiş hazırlanmış raventin yaklaşık yarım saat demlenmesini sağlayabilirsiniz. Bu, meyve suyunun dışarı çıkmasına ve pişirme sıvısı görevi görmesine neden olur.
Daha önce bahsedilen varyasyonlar için aşağıdaki bileşenler de önerilir:
- Vanilya veya vanilya şekeri
- Limon Suyu
- püskürtülmemiş portakal kabukları
- Zencefil
- Tarçın
Bunlar tek tek veya kombinasyon halinde kullanılabilir.
İpucu:
Şekerin kalorisini kaçırmak istiyor ama tatlılığını da kaçırmak istemiyorsanız örneğin stevia kullanabilirsiniz.
Tat
Şeker veya stevia gibi bir tatlandırıcının eklenip eklenmeyeceği elbette kullanım amacına ve kendi zevkinize bağlıdır - aynı zamanda ravent çubuklarının asitliğine de bağlıdır. Kabuğun ve posanın renginden bu açıkça görülüyor.
Sapların içi ve dışı yeşilse, özellikle ekşidirler. Dışı kırmızı ve içi sadece yeşil olan varyantlar biraz daha hafiftir. Ravent daha tatlı bir notaya sahiptir, kabuğu ve sapının içi kırmızıdır.
Hazırlık
Raventi pişirmeden önce aşağıdaki adımlar gereklidir:
- Ravent yıkanır, soyulur, tüm liflerinden arındırılır ve yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesilir.
- Raventteki oksalik asidi az altmak için önce beyazlatılır. Bunu yapmak için yaklaşık beş dakika kaynar suya yerleştirilir. Pişirme suyu artık kullanılmıyor.
- Tercihinize göre ravent parçaları artık şekerle kaplanır veya biraz su eklenir. Bahsedildiği gibi tatlı versiyonu için, parçaların suyunu çekmesi için yaklaşık yarım saat beklemelisiniz.
Yemek pişirme ve saklama
Ravent buna göre hazırlandıktan sonra asıl saklama işlemi başlar:
- Ravent parçaları ilave malzemelerle karıştırılarak istenilen kıvamda pişirilir. Biraz daha çıtır kalmasını istiyorsanız yaklaşık on dakikalık kısa bir pişirme süresi genellikle yeterlidir.
- Piştikten hemen sonra ve mümkün olduğu kadar sıcak olarak ravent, hazırlanan ve durulanan kavanozlara dökülür.
- Kavanozlar sıkıca kapatılıp soğuyana kadar kapak üzerine konulmalıdır. Alternatif olarak doldurulmuş ve ağzı kapatılmış kavanozlar su banyosunda yaklaşık 15 dakika kaynatılır.
Bardakta yemek pişirmek
Raventi tencerede pişirmek yerine doğrudan kavanozda da haşlayabilirsiniz:
- Şeker veya su ve diğer malzemelerle karıştırılarak hazırlanan ve beyazlatılan ravent, koruma klipsleri ve saklama halkasıyla birlikte saklama kavanozlarına dökülür.
- Kavanozlar sıkıca kapatılarak su dolu bir tencereye konur veya fırına konulur.
- Daha sonra 100°C sıcaklıktaki fırında veya kaynar suda yarım saat kaynatılır.
Dayanıklılık
Kavanozların temiz ve sıkıca kapatılmış olması koşuluyla, pişmiş ravent, buzdolabında bile olsa herhangi bir sorun yaşamadan birkaç ay dayanır. Ancak şunu sağlamak için dikkatli olunmalıdır:
- gözlükler karanlık
- vidalı kapakların kapağı şişmiyor
- vidalı kapak açıldığında bir tık sesi geliyor
Tüketmeden önce kokunun değişip değişmediğini veya camda gaz oluşup oluşmadığını da kontrol etmelisiniz. Aksi takdirde pişmiş raventi reçel olarak, dondurmanın, yoğurdun veya smoothienin içinde kullanabilirsiniz. Komposto olarak da harikadır. Hiçbir ilave malzeme içermeyen şekersiz ravent, kullanıma uygun şekilde tatlandırma ve baharatlarla tekrar tekrar hazırlama imkanı sunuyor.
Konserveye alternatif
Raventi kaynatmanın yanı sıra dondurarak da muhafaza etmek mümkündür. Bu amaçla önceden beyazlatılması da gerekir. Ön pişirme, süzme ve soğutma işlemlerinin ardından kuru çubuklar veya parçalar, dondurucu poşet veya kaplarda dondurulur. Bu şekilde ravent kolaylıkla birkaç ay saklanabilir.
Üst kısmı karlı raventli kek
Sadece bir hamur hazırlayın - 125 gr margarini 125 gr şeker ve bir paket vanilya şekeriyle köpürene kadar karıştırın. 5 yumurtayı ayırın. Yumurta aklarını geniş bir karıştırma kabına koyun. Yumurta sarılarını şeker-margarin karışımına ekleyip köpürene kadar tekrar çırpın.
- Yaklaşık 250 gr unu 1,5 çay kaşığı kabartma tozuyla bu karışımın üzerine eleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve kaşıktan düşmesi zor, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yeterli miktarda süt ekleyin.
- Bunu pişirme kağıdıyla kaplı veya yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Parçalara ayrılmış 500 gr raventi üstüne yayın.
- Pastayı 160°C'de (sıcak hava) yaklaşık yarım saat pişirin.
Bu arada yumurta beyazı ve şekerden beze yapın. Bunları pastanın üzerine dağıtın. Bu "kar örtüsünü" yaklaşık 200°C'de (gerekirse sıcak hava + ızgara) altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ravent için daha fazla tarif fikri
Aperitif olarak: ravent kokteyli
alkollü veya alkolsüz. Bir şampanya bardağına bir veya iki yemek kaşığı ravent püresi veya şurubu koyun ve üzerine köpüren su (şampanya, prosecco veya maden suyu) ekleyin.
Ana yemekte: Kızartılmış domuz eti veya kümes hayvanları için doyurucu sos
200 g beyazlatılmış ve suyu süzülmüş ravente, doğranmış kırmızı biber, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, bal veya biraz tatlandırıcı ve muhtemelen bir diş preslenmiş sarımsak ekleyin. İsteğe göre kişniş, kimyon gibi otlarla tatlandırın, biraz su ekleyin ve kaynatın. Son olarak kremalı bir sos hazırlamak için el blenderini kullanın.
Tatlı olarak: raventli dondurma
Soğutulmuş ravent kompostosunu biraz gerçek burbon vanilyası ve şeker veya tatlandırıcıyla rafine edin. Kremayı veya sütü karıştırın ve kremalı bir dondurma yapmak için dondurma makinesinde işlem yapın (lütfen üreticinin cihaz talimatlarına uyun).
Sürüm olarak: ravent ve çilek reçeli
Sonuç
Ravent, korunması zor bir sebze veya meyve olarak bilinir - ancak doğru yaklaşımla onu uzun süre lezzetli bir şekilde korumak oldukça kolaydır. Her durumda dikkat edilmesi gereken tek şey oksalik asidin haşlama yoluyla indirgenmesidir. Ayrıca kavanozların temizliği ve saklama sırasında güvenli ve hava geçirmez bir şekilde kapatılması da dayanıklılık açısından çok önemlidir. Eğer hâlâ denemek istemiyorsan alternatif olarak raventi dondurabilirsin.
