Pancar, sulu, kırmızı yumrularıyla sonbahar ve kış aylarında hafif, aromatik vitamin keyfi vaat ediyor. Klasik kış sebzelerinin, uzun süre depolandıktan sonra yataktan yeni çıkmış kadar lezzetli olmasını sağlamak için, bunların profesyonelce hasat edilmesi önemlidir. Her amaç, en iyi hasat zamanı ile sonuçlanan belirli bir olgunluk durumunu gerektirir. Evde yetiştirilen pancarınızın birinci sınıf kalitede sofralara ulaşması için hasat sırasında önemli kriterlerin dikkate alınması gerekir. Bu kılavuz pancarın ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edileceğini açıklamaktadır.
Ana hasat zamanı sonbahardadır
Ekim sonu/Kasım başında günler gözle görülür derecede kısaldığında ve ilk soğuk geceler geldiğinde hasat için fırsat penceresi açılıyor. Pancar toprakta ne kadar uzun süre kalırsa yumrular da o kadar uzun süre dayanır. Ancak ideal hasat tarihini belirlemek için takvime ve termometreye bakmak yeterli değildir. Bitki şu özelliklerle artık olgunlaştığının sinyalini veriyor:
- Ekimden bu yana 12 ila 16 hafta geçti
- Yapraklar sararır ve lekelerle kaplanır
En iyi tada sahip pancar elde etmek için, en iyi hasat zamanında yumrularda hiç beyaz halka bulunmaz veya çok az sayıda beyaz halka bulunur. Bu kriter özellikle yuvarlak yumrulu çeşitler için geçerlidir çünkü uzun pancarlarda genellikle hiç beyaz şerit yoktur.
Küçük pancarları dört hafta erken hasat edin
Mini formattaki pancarlar, hafif, aromatik taze tüketim için genç ve yaşlılar arasında oldukça popülerdir. Güçlü pancarların hala en az dört hafta boyunca toprakta olgunlaşması gerekirken, yavru pancarlar Eylül sonu/Ekim başı gibi erken bir zamanda hasat edilebilir. Hemen hemen her türden küçük, kırmızı yumruları yetiştirebilirsiniz.
Haziran/Temmuz aylarında ekilirler, 10 ila 12 haftalık yetiştirme döneminden sonra zaten olgunlaşırlar. 4 ila 5 cm büyüklüğündeki minik parçalar bütün olarak işleniyor veya yataktan taze olarak yeniyor. Yavru pancar yetiştirmenin tek dezavantajı depolanamamasıdır. Küçük, kırmızı pancarlar ekstra yumuşak bir kıvamla bu eksikliği kapatıyor.
İpucu:
Pancar aynı yerde art arda yetiştirilmemelidir. Tarlanın hasadını yaptıktan sonra lütfen toprağa tekrar pancar ekmeden önce ekime en az 3 yıl ara verin.
Hasat talimatları
– nasıl doğru yapılır –
Pancar büyük miktarlarda nitrat depolama eğiliminde olduğundan, düşük nitrojenli besin kaynağıyla yetiştirme sırasında bu özellik dikkate alınır. Aşamalı hasat yaparak, her bir pancardaki nitrat içeriğinin az altılmasına daha da değerli bir katkıda bulunursunuz. Bu şekilde çalışır:
- Hasat tarihinin sabahının erken saatlerinde, yumruları kazma çatalıyla yalnızca hafifçe kaldırın
- Tüm köklerin kopmadığından ve kabuğun hasar görmediğinden emin olun
- Öğleden sonra tüm pancarları dikkatlice yerden kaldırın
- Yaprakları bükün veya kesin
- Posanın kurumasını önlemek için sadece kalp yapraklarını ayakta bırakın
- Tavuk pancarının ana kökünü kesmeyin
Alternatif bir hasat tekniği ile pancarın cildine zarar verme ve sonrasında kanama riskini önleyebilirsiniz. Solmuş yaprakları elinizle tutun ve pancarları yerden çıkarın. Yine kalp yaprakları dışındaki tüm yaprakları çıkarın ve büyük kökü depolama için altta bırakın.
İpucu:
Isırgan otu ve karakafes gübresi ile pancarın büyümesini teşvik edebilirsiniz. Yumrular oluşur oluşmaz, önceden 1:10 oranında suyla seyreltilmiş zengin bitki gübresiyle her 2 ila 3 haftada bir gübreleyin.
Uzun raf ömrü için ipuçları
En iyi hasat zamanı ve burada önerilen hasat tekniği, kırmızı pancarın raf ömrü üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Sulu, aromatik kış sebzelerine yeterli depolama alanı verilirse yumrular ilkbahara kadar yöresel menüyü zenginleştirecektir. Pancar nasıl doğru şekilde saklanır:
- Yüksek nem oranına sahip, karanlık ve serin bir oda idealdir
- Pancarları kum veya turba içeren bir kutuda saklayın
- Nemli bezlere sarıp buzdolabına koyun ve sebze bölmesine yerleştirin
Dondurucuda hâlâ yeriniz var mı? Daha sonra yumruları soyun, posayı parçalara ayırıp 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pancarları dondurun, böylece 12 aya kadar dayanabilirler.
Sonuç
Pancar olmasaydı kış menüsü renksiz olurdu ve daha az vitamin sunabilirdi. Sulu, aromatik kış sebzelerinin tabağınıza istediğiniz keyfi getirebilmesi için, bunların en iyi zamanda, profesyonelce hasat edilmesi önemlidir. Kırmızı hazineler yer altında geliştiğinden en iyi hasat zamanı için çeşitli kriterlerin dikkate alınması gerekir. Yaz ekiminden bu yana 3-4 ay geçmiş olmalı ve ilk donlar haber verilmiş olmalıdır. Solmuş ve sararmış yapraklar görsel olarak pancarın artık olgunlaştığını gösterir. Vitamin açısından zengin yumruları bir kazma çatalıyla kazabilir veya yapraklardan tutarak yerden çekebilirsiniz. Ekim sonu/Kasım başındaki ana hasada kadar beklemek istemiyorsanız yavru pancar yetiştirip 4 hafta önceden taze tüketebilirsiniz.
