Ancak her iki durumda da soğanın tadını ve kokusunu almaması için soğanları diğer yiyeceklerden mümkün olduğunca uzakta saklamaya dikkat edilmelidir.
Soğan hasadı
Kendi bahçenizdeki soğanlar, yaprakları kuruduğunda ve çoğu kuruduğunda hasat edilmeye hazırdır. Daha sonra ampuller yerden kaldırılır ve yapışan topraktan arındırılır. Daha sonra kuruyabilmeleri için önce bir kaldırıma veya bahçedeki başka bir asf alt alana yayılırlar. Elinizde çok miktarda varsa mutlaka kuru kalacağı bir günü beklemek mantıklıdır ancak daha küçük miktarlar da gerekirse kapalı bir alanda kurutulabilir.
Temel olarak soğanlar kuru ve güneşli havalarda yağmurun yağdığı ve nemin buna bağlı olarak yüksek olduğu günlere göre daha hızlı ve daha iyi kurur. Soğanları sabah erkenden toplamaya başlamak en iyisidir çünkü bu, akşama kadar kurutma işlemi için yeterli zaman bırakır.
Soğanları hasat ettikten sonra kurutma
Akşam tekrar soğanlar toplanır. Geleneksel olarak, genellikle yapraklarıyla örülüp asılırlar. Genel olarak on adet soğanın yapraklarını bir kurdele ile birbirine bağlayıp soğuk ve karanlık bir odaya asmak yeterlidir. Bodrum ısıtılmadığı sürece bunun için en uygunudur, aksi takdirde bahçedeki alet kulübesi gibi başka bir bina da kullanılabilir. Kurumaya devam edebilmeleri için soğanları asmak yerine ahşap bir kutuya yan yana koymak da mümkün. Bu durumda soğanların her tarafının kuruması için sonraki haftalarda ara sıra çevrilmesi gerekir.
Soğanları saklayın
Soğanlar yeterince kuruysa tahta kutu gibi saklama kabına yerleştirilebilir. Bunun için tavana en iyi şekilde asılan biraz daha büyük bir ağ da uygundur. Ancak küflü veya hasarlı soğanlar öncelikle ayıklanmalı ve eğer bu hâlâ mümkünse doğrudan mutfakta kullanılmalıdır.
Soğanların uzun süreli saklanması için sıcaklığın donma noktasının hemen üzerinde olduğu bir oda uygundur. En önemlisi bu odanın karanlık olması, aksi takdirde soğanlar kolayca yeniden filizlenmeye başlayacaktır. Ayrıca soğanlar mümkünse hareket ettirilmemelidir, o zaman aylarca dayanırlar ve yeterince büyük bir hasatla genellikle bir sonraki bahara kadar dayanırlar.
Küçük miktarları uygun şekilde saklayın
Süpermarkette poşet içinde satın alınan az miktarda soğan için bodrumda özel bir saklama alanı oluşturmaya değmez. Ampullerin hava almasına izin vermek için birkaç deliği olması gereken bir toprak kapta saklanmaları en iyisidir. Bu tencerenin karanlık ve ısıtılmayan bir odaya, örneğin mutfağın yanındaki küçük bir kilere yerleştirilmesi en iyisidir.
