Çorba otu veya Frenk maydanozu otu – Frenk maydanozu birçok isimle bilinir ve birçok yemeğe lezzetli bir katkı sağlar. Özellikle taze hasat edildiğinde ve doğrudan tabağa veya tencereye konulduğunda. Eğer bunun tadını çıkarmak istiyorsanız şanslısınız çünkü Frenk maydanozu yetiştirmek çok kolaydır.
Narin yapraklar, hafif çiçekler ve hoş bir aroma - frenk maydanozu, baharatlanmadan çok önce harika bir bitkidir. Anasona benzeyen kokusu ve tadıyla mümkün olduğu kadar taze bir şekilde tüketilir. Bu nedenle kendinizinkini büyütmek bir seçenektir. Ve yeni başlayanlar için bile bunu yapmak kolaydır, çünkü doğru bakımla anthriscus hızlı büyüyen bir bitkidir ve oldukça minnettardır. Ancak yer seçiminden hasada kadar her şeyin gerçekten onun gereksinimlerine uyması gerekiyor.
Konum
Frenk maydanozu veya antriskus olarak da adlandırılan frenk maydanozunun çimlenmesi ve büyümesi için ışığa ihtiyacı vardır. Ancak narin yaprakları nispeten çabuk yanıklara neden olur. Bu nedenle ideal konum, kokulu bitkinin çok fazla ışık aldığı ancak kavurucu güneşten korunduğu, kısmi gölgedeki bir yerdir. Bir ağacın veya çitin gölgelediği bir yatak veya balkonda korunaklı bir köşe idealdir.
İpucu:
Frenk maydanozu 70 cm'ye kadar şaşırtıcı bir yüksekliğe ulaşabilir, bu nedenle üstte yeterli boş alan olmalıdır.
Substrat
Doğru alt tabakayı seçmeye gelince, Frenk maydanozu özellikle iddiasızdır. Toprak suyu depolayabilmeli ancak yine de geçirgen olmalıdır. Orta düzeyde bir besin içeriği yeterlidir. Bu nedenle bitkisel toprak, saksı toprağı veya biraz olgun kompostla karıştırılmış normal bahçe toprağı uygundur.
Ekim ve dikim
Anthriscus'un yetiştirilmesine ekim veya dikim ile başlanabilir. Zaten erken yetiştirilmiş bitkileri kullanırsanız daha hızlı hasat elde edersiniz. Ancak tohumların çimlenmesi için uzun süre beklemenize gerek yoktur. Ekim için ipuçları:
- Mart ortasından itibaren tohumları doğrudan yatağa veya açık havada bir tencereye yerleştirin
- İç mekanda ekim tüm yıl boyunca mümkündür
- sadece hafifçe toprakla örtün
- nemin eşit olmasına dikkat edin
- yatakta en az 15 cm sıra aralığını koruyun
- çimlenme süresi iki ila üç haftadır
Önceden yetiştirilmiş bitkiler kullanılıyorsa, bunlar sadece yatağa veya saksıya dikilmelidir. Ayrıca Mart ortasından itibaren dışarı çıkabilirler ancak pencere kenarında da kalabilirler.
Döküyor
Frenk maydanozu nemi bile takdir eder, ancak ıslaklığı sevmez. Yeterli drenaj sağlanmazsa çürüme ve küflenme hızla gelişir. Durum kuraklıkta da benzer. Çok uzun süre sulamazsanız, narin yapraklar hızla ölecek veya bitki en azından hastalıklara ve zararlılara karşı duyarlı hale gelecektir. Yağmur suyu veya bayat musluk suyu önerilir ancak yumuşak veya orta sertlikte musluk suyu da kabul edilir.
Dölle
Taze frenk maydanozunu uzun süre hasat etmek istiyorsanız ekimden yaklaşık sekiz hafta sonra hafif gübrelemeye başlayabilirsiniz. Olgun kompost, mavi taneli veya sıvı bitkisel gübre idealdir. Dozlar Eylül ayına kadar her dört ila sekiz haftada bir verilebilir. Ancak kovada çok yıllı kültür için bile ek besin takviyesi zorunlu değildir.
Hasat
Frenk maydanozunun hasadı ekim ve çimlenmeden sadece birkaç hafta sonra başlayabilir. İyi gelişirse, beş veya altı hafta kadar kısa bir zaman alabilir. Bunu yapmak için gerekli sayıda dalı kesin - ancak mümkünse her sürgünün yarısından fazlasını kesmeyin. Bu sayede bitki iyi ve hızlı bir şekilde iyileşip tekrar filizlenebilir. Daha radikal karışımlar için bu süre biraz daha uzun sürer.
Çiçekler, yapraklar ve saplar hasata uygundur. Antriscus kapalı alanda yetiştiriliyorsa kışın bile hasat edilebilir.
Kışlanıyor
Frenk maydanozu dona dayanıklıdır ve bu nedenle kışın herhangi bir özel korumaya ihtiyaç duymaz. Ancak kış aylarında yapraklarını kaybettiği için açık havada hasat yapılamaz. Yetiştirme türüne bağlı olarak Anthriscus tek yıllık bir bitkidir ve köklerinden çıkan tohumlar veya filizler yoluyla kendini yeniden çoğ altır.
Dışarıda kar yağarken bile hasat yapmak istiyorsanız ya frenk maydanozunu zamanında eve getirmelisiniz ya da hemen orada yetiştirmelisiniz. İlk dondan önce iç mekana getirmek ve normal oda sıcaklığının hakim olduğu aydınlık bir yere koymak en iyisidir. Kış aylarında sulamaya devam edilmelidir ancak büyümenin yavaşlaması nedeniyle gübrelemeye gerek yoktur.
Yeniden Saklama
Frenk maydanozu yataktaysa ne saksı değişimine ne de yıllık saksı değişimine gerek yoktur. Ancak her iki ila üç yılda bir yer değiştirmek faydalı olabilir ve verimi artırabilir. Benzer şekilde saksıda veya kovada yetiştirilebilir. Frenk maydanozu çok güçlü bir şekilde büyüyorsa veya saksının dibinde zaten kökler görünüyorsa, elbette daha erken saksı değişimi yapılmalıdır. Bu önlem için bahar idealdir, yine Mart ortası.
Tipik hastalıklar ve zararlılar
Anthriscus böcekler için son derece çekicidir, özellikle de çiçek açtığında. Ne yazık ki ilgi çeken sadece arılar ve kelebekler değil. Yaprak bitleri de yaprakların sık sık misafiridir. Frenk maydanozunun elbette yenilebilir kalması gerektiğinden, kimyasal pestisitler son derece elverişsizdir. Bu nedenle yaprak bitlerinin doğal avcılarını kullanmak daha iyidir. Özellikle bu amaç için ticari olarak satın alınabilen uğur böcekleri özellikle etkilidir. Alternatif olarak zararlılar bitkilerden temizlenebilir, kazınabilir veya etkilenen bitki parçaları uzaklaştırılabilir.
Kısaca Frenk maydanozu hakkında bilmeniz gerekenler
Sepet otu olarak da bilinen frenk maydanozu artık tüm Avrupa'da yetiştiriliyor. Ancak kökleri Rusya'nın güneyindeki Kafkasya'dadır. İnek maydanozu (Anthriscus sylvestris) Almanya'da yaygındır.
Bahçe Frenk maydanozu (Anthriscus cerefolium) yetiştirilir ve çorba otu ve sebze veya salatalarda baharat olarak kullanılır. Frenk maydanozu, yaklaşık 50 cm yüksekliğindeki sapları ve açık yeşil yapraklarıyla tek yıllık umbelliferous bitkiler (Apiaceae) cinsine aittir. Yapraklarının alt kısmı hafif tüylüdür ve maydanozu andırır. Çiçekleri gizli beyaz şemsiyeler halinde görünür. Frenk maydanozunun anasonu anımsatan hoş bir aroması vardır.
Yetiştirme
- Kısmi gölgede yetişen Frenk maydanozu için yeterli toprak nemi çok önemlidir.
- Ancak toprağa herhangi bir özel talep getirmez.
- Ekimler 15 cm aralıklarla yapılmalı ve Mart ortasında yapılmalıdır.
- Koşu metre başına 150 tane tamamen yeterlidir.
- Hiçbir durumda tohumların üzerini kapatmamanız önemlidir çünkü frenk maydanozu hafif bir çimlenme yapıcıdır.
- Ancak Frenk maydanozu saksıda da yetişir. Burada 8 cm derinliğe sahip bir saksı için 20 tane tane yeterlidir.
Hasat
- 14-20 gün sonra çimlenme dönemi bittikten sonra yaklaşık 5 hafta sonra hasat yapılabilir.
- Çiçek salkımları basitçe kesilir.
- Bu adım özellikle önemlidir çünkü yaprakların güzel ve yumuşak kalmasını sağlar.
- 4 hafta ve ilk kesimden sonra ikinci bir kesim gerekli ve faydalıdır.
Kullanımlar ve iyileştirme etkileri
Frenk maydanozunun bu günlerde pek çok kullanımı var. Mutfakta bitki soslar, çorbalar, sebzeler, güveçler, et, kümes hayvanları, salatalar, balık, otlu tereyağı, yumurtalı yemekler, omlet ve lor yemeklerinde kullanılır. Bizden özel bir tüyo: Frenk maydanozunun tadı, tereyağlı sandviçlerin üzerine kereviz yapraklarıyla ya da domates ve peynirle garnitür olarak en çok yakışıyor. Frenk maydanozunun bir diğer uygulama alanı da halk hekimliğidir. Mideyi güçlendirici, kanı temizleyici ve susuzlaştırıcı etkisi vardır. Ayrıca cilt iltihaplarına ve cilt tümörlerine karşı da etkisi olduğu söyleniyor. Kozmetikte frenk maydanozu kompresler, buhar banyoları veya frenk maydanozu yapraklarından yapılan bir infüzyon olarak kullanılır. Bu, özellikle yağlı ve kirli ciltlerde harikalar yaratıyor.
İpuçları ve Püf Noktaları
Frenk maydanozu konusuyla ilgili size birkaç özel tavsiyemiz var:
- Kuru frenk maydanozunu asla almayın, rengini, aromasını ve tadını kaybeder. Bu da frenk maydanozunun tadını son derece bozuyor.
- Raf ömrü açısından buzdolabında iyi bir şekilde saklanabilir ve hatta dondurulabilir.
- Yemek pişirirken frenk maydanozunu yalnızca pişirmenin son birkaç dakikasında eklediğinizden her zaman emin olun.
Sıkça sorulan sorular
Frenk maydanozu hayvanlar için zehirli midir?
Anthriscus'un kendisi evcil hayvanlar için zehirli değildir ancak daha fazla miktarda tüketilmesi halinde sağlık sorunlarına neden olabilir. Ayrıca yetişkinler için ölümcül olabilecek kafa karışıklığı riski de vardır. Frenk maydanozuna çok benzeyen baldıran otundan bahsediyoruz. Oldukça zehirli olan bu bitki, birkaç dakika içinde boğulmaya neden olduğundan, sözde frenk maydanozunun asla vahşi doğada hasat edilmemesi gerekir.
Frenk maydanozunu kurutabilir miyim?
Narin frenk maydanozu otunu kurutmak mümkündür ancak tavsiye edilmez. Anthriscus kurutulduğunda büyük miktarda aromasını kaybeder, böylece tadı önemli ölçüde azalır. Bu, baharat miktarının önemli ölçüde arttırılması gerektiği anlamına gelir. Frenk maydanozunu korumak için dondurmak daha iyidir - ancak burada da birçok esansiyel yağ ve dolayısıyla tadı kaybolur. Rakipsiz olan tek şey lahana çorbasının taze keyfidir.
