Yumru yaz başından yaz sonuna kadar hasat edilir. Hasat zamanı genellikle hava durumuna bağlıdır. Çiçeklenmeden önce hasat edilebilir. Bununla birlikte, çiçek salkımları kesilirse, yumru kökler özellikle iyi büyür ve normalden önemli ölçüde daha büyük hale gelir. Eğer çiçek salkımları kalırsa, bitki çiçekler ve daha sonra doğrudan yeniden dikilebilen küçük soğanlar oluşturur. Ancak küçük soğanlar yıllar içinde yalnızca daha yüksek verim sağlar.
Sarımsakları hasat edin
Çoğu durumda hasat ağustos ayının sonuna doğru gerçekleşir. Daha sonra yapraklar sararır ve solmaya başlar. Sarımsak soğanları temizlenir, gevşek topraktan çıkarılır ve kabaca fırçalanır. Hasattan önce çok fazla beklememelisiniz çünkü o zaman yumrular açılacak ve parçalanacaktır. Hala yenilebilir olmalarına rağmen uzun süre saklanamazlar. Ayrıca bunların hasadı da artık kolay değil. Ayak parmaklarının ayrı ayrı yerden çekilmesi gerekebilir.
Yumruların hasat zamanı
Sarımsak hasat edilmeden önce iki yıla kadar büyüyebilir. Sonbaharda ekilen sarımsaklar ertesi yıl değil, daha sonraki yılda hasat edilir. Ancak daha erken hasat da yapılabilir. İki yıl sonra sarımsak soğanları genellikle önemli ölçüde büyür, çünkü büyümek için daha fazla zamanları vardır. Tadı o zaman çok yoğundur. Yapraklara bakarak sarımsağın ne zaman hasat edilmeye hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Pırasanın yaklaşık üst üçte biri solduğunda yumrular topraktan çekilebilir. Genellikle pırasa saplarını tek elle sıkıca tutup dikkatlice çekmek yeterlidir. Ampullerin, soğanlara benzer şekilde çıkarılması kolaydır. Bu işe yaramazsa kürek iyi bir araçtır. Alternatif olarak el sıkışmak da yeterlidir. Yumrudan yaklaşık 15 cm mesafede kürek toprağa delinir ve toprak dikkatlice yükseltilir. Gevşetilmiş alt tabaka yumruları çok kolay bir şekilde üretir. Üzerinde genellikle toprak bulunan yumrular bir veya iki gün boyunca havayla kurutulur ve ardından dikkatlice fırçalanır. Toprak genellikle elle, fırçayla veya el süpürgesiyle çok kolay bir şekilde temizlenebilir.
Kuru sarımsak
Taze kullanılmayan sarımsak muhafaza edilebilir. Farklı saklama türleri vardır. Kurutma en kolay yoldur. Temizlenen ve temizlenen soğan temiz havada kurutulur. Havayla kurutma en kolay yöntemdir ancak en uzun süren yöntemdir. Avantajı, aromanın ve değerli bileşenlerin korunmasıdır. Böylece sarımsak hasat edilir ve yaklaşık iki gün boyunca havayla kurutulur. Yumrular daha sonra tıpkı soğan gibi havadar bir yerde kurutulur. Temiz hava önemlidir. Kurutma için karanlık ve iyi havalandırılan bir oda idealdir. Normal oda sıcaklığı yeterlidir. Yumrular, yapraklar gevşek bir şekilde birbirine bağlanırsa ve demetler yumrular duvar, dolap veya benzeri bir yere temas etmeyecek şekilde asılırsa en iyi şekilde kurur. Alternatif olarak yumruları ve yaprakları tel raf üzerine yerleştirerek havanın her taraftan girmesini sağlayabilirsiniz. Alternatif olarak bunun için tel sepet de kullanılabilir. Birçok bölgede sarımsak kurutulmak üzere örgüler halinde örülür. Bu iyi çalışıyor ve aynı zamanda dekoratif görünüyor. Kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş sarımsak tozu veya sarımsak granülleri veya kurutulmuş sarımsak dilimleri olarak birçok şekilde kullanılabilir.
Kurutucuda kurutma
Kurutucuda kurutma daha hızlıdır ancak aynı zamanda nazik çalışır. İnce kıyılmış sarımsak dilimleri cihazın elek tabanlarına serilir ve ılık hava kullanılarak yavaş yavaş kurutulur. İdeal ısı ve hava karışımı, dilimleri nazikçe kurutarak aromaların ve değerli bileşenlerin korunmasını sağlar. Isınan hava dışarı çıkar ve koruma işlemini başlatır. İşlemin süresi kaç dilimin serildiğine ve bunların kalınlığına bağlıdır.
Fırında kurutma
Kurutucunuz yoksa alternatif olarak kurutmak için fırını da kullanabilirsiniz. Bu tür kurutma için yumrular dilimler halinde kesilmez, yarıya bölünür. Ama önce onları soyun. Yarım karanfiller fırın tepsisine serilip yaklaşık 70°C üst ve alt ısıda kurutulur. Bu yaklaşık 4 saat sürer. Bu süre içinde yarımlar henüz gevrek değilse kurutulmaya devam edilir, ancak yalnızca 65°C'de. Sarımsak biraz kırılgan görünüyorsa yeterince kuru demektir.
Sarımsak depolayın
Sarımsak, sabit sıcaklık ve nem oranına sahip kuru, serin ve karanlık bir odada saklanmalıdır. Hiçbir durumda oda çok nemli olmamalıdır. Sarımsak bozulursa, küflenmeye başlarsa veya filizlenirse yanlış saklanmış demektir. Kuru bir yerde saklanması, oda sıcaklığının sabit olması ve sarımsağın meyvelerle birlikte saklanmaması önemlidir.
İpucu:
Sarımsak soğanları buzdolabında saklanmamalıdır çünkü aromasını büyük ölçüde kaybederler. Aynı şey donma için de geçerlidir. Prensip olarak dondurmak mümkündür ancak kesinlikle tavsiye edilmez. Aroma kaybolur, kıvam değişir, tat değişir.
Yağda sarımsak topla
Yağda muhafaza edilen sarımsak, harika aromasını korur ve uzun raf ömrüne sahiptir. Fazla çaba gerektirmez ve oldukça etkilidir. 500 gram sarımsak için yaklaşık 1 litre zeytinyağı gerekmektedir. Yumruların derisi soyulur ve tek tek karanfillere bölünür. Bunları bir veya daha fazla sıkıca kapatılabilen kaplara koyup üzerine zeytinyağı döküyorsunuz. Sarımsak tamamen yağla kaplanmalıdır. Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Sarımsak genellikle önceden birkaç dakika beyazlatılır. Bunu yapabilirsin ama yapmak zorunda değilsin. Ek bileşenler çeşitlilik ve güzel bir görünüm sağlar. Örneğin bardağa iki küçük pul biber, 2 dal biberiye veya başka otlar ekleyebilirsiniz. Bu çok dekoratif görünüyor. Bu tür bardaklar güzel küçük hediyeler ve hediyelik eşyalar olur.
Laktik asitle salamura edilmiş sarımsak
Sarımsak turşusu yapmanın iyi bir yolu onu mayalamaktır. Bu ona hoş, ceviz aroması verir ve güçlü kokusunun çoğunu kaybeder. Bu şekilde salamura edilen bu sarımsak taze olarak kullanılabilir. Metabolizmayı ve bağırsak florasını uyardığı için çare olarak da kullanılabilir. Çok taze yumrular kullanılmalıdır. Yaklaşık 5 adet sarımsağı kesin, dişlerini soyun ve 1 çay kaşığı hardal tohumu veya koruyucu baharat ve çeyrek defne yaprağıyla birlikte bir kavanoza koyun. Sadece cam kenarının yaklaşık 3 cm altına kadar doldurun. Daha sonra tuzlu suyu (100 ml kaynamış, ılık tuzlu su - 1 litre suya 15 gr tuz) dökün. Tüm ayak parmakları tamamen örtülmelidir. Kavanozu sıkıca kapatın ve her şeyin oda sıcaklığında yaklaşık 10 gün boyunca fermente olmasına izin verin, karanlık olduğundan emin olun. O zaman onu serin mahzene koymak en iyisidir. Sarımsak yaklaşık 6 hafta sonra yenilebilir.
Sarımsağın Kullanım Alanları
Sarımsak kesinlikle çok yönlüdür. Birçok yemeğin yanına çok yakışıyor. Bazı yemekler ayak parmakları olmadan mümkün değildir, örneğin İtalyan spagetti aglio e olio, sarımsaklı ekmek, İspanya'dan gambas al ajillo, aioli ve tzatziki gibi çeşitli soslar ve diğer birçok yemek.
İpucu:
Sarımsak kızartırken çok kahverengileşmemelidir çünkü o zaman acı bir tada sahip olur. Sarımsakları ezmek en uygunudur çünkü bu, aktif bileşenlerini ve aromalarını açığa çıkarmanın en iyi yoludur. Sadece kısa bir süre pişirilmeli ve daha sonra demlenmeye bırakılmalıdır.
Sonuç
Sarımsak birçok yemeğin yanına çok yakışıyor. Bu yumruların bazı sevenler onu kızarmış ekmeğin üzerine dilimleyerek bile yerler. Ancak her zaman bu kadar harika bir tat olmak zorunda değil. Ayrıca daha hassas bir şekilde dozlayabilirsiniz. Sarımsak sadece baharat olarak değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanılabilir. Sağlık bilincine sahip pek çok insan, sağlıkları için her gün sarımsak kapsülleri yutuyor, ancak başka bir yol da var, bahçeden sarımsak kullanmak. Bu küçük ilaçları kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için World Wide Web'de birçok tarif bulabilirsiniz. Hiçbir bahçeden sarımsak eksik edilmemelidir. Büyümesi ve bakımı kolaydır. Hasatı ve kurutulması da oldukça kolaydır. Yumrularla kendi sağlığınız ve damak tadınız için çok şey yapabilirsiniz.
